MODULO 2
Alimenti
di origine vegetale
Obiettivi
Domande da cui partire
• Conoscere la composizione e il
•
•
•
•
•
valore nutritivo degli alimenti di
origine vegetale.
Conoscere l’apporto energetico
degli alimenti di origine vegetale.
Saper descrivere i metodi di preparazione e le conseguenti modifiche nutrizionali degli alimenti
di origine vegetale.
Conoscere i pro e i contro del
consumo degli alimenti vegetali
sulla salute dell’individuo.
Saper leggere le etichette nutrizionali dei prodotti vegetali per
ricavarne tutte le informazioni
utili a indirizzare le proprie scelte alimentari.
Diventare un consumatore consapevole e modificare le scelte
alimentari in relazione alle nuove
conoscenze acquisite.
1 Elenca quali sono i cereali di cui ti nutri. Secondo te, sono
importanti nella tua alimentazione?
2 Conosci qualche prodotto che contiene cereali geneticamente
modificati (OGM)?
3 Perché, secondo te, le Linee guida per una sana alimentazione consigliano di consumare cereali integrali, non raffinati?
4 Che cosa sono i dolcificanti e come vengono utilizzati?
5 Quali tipi di oli utilizzi nella tua dieta? Sai quali di questi è meglio
usare per la frittura o per cuocere gli alimenti a temperature elevate?
6 Quali tipi di grassi utilizzi nella tua dieta? Conosci le differenze tra i diversi grassi presenti in commercio?
7 Che ruolo hanno i legumi nella tua alimentazione? Conosci la
loro composizione?
8 Perché è importante inserire nella propria dieta la frutta?
9 Nella tua dieta, che parte hanno gli ortaggi? Ritieni di dover dare
più attenzione a questo alimento?
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Percorso 5
Percorso 6
Percorso 7
Percorso 8
Percorso 9
Cereali
e
derivati
Legumi
Frutta
Ortaggi
Oli e
grassi
Percorso 10
Prodotti
dolciari ed
edulcoranti
Mappa dei concetti
ACQUA, SALI MINERALI,
CARBOIDRATI, VITAMINE,
LIPIDI E PROTEINE
ALIMENTI
di
PASSATO E
PRESENTE
che determina il
forniscono
ORIGINE VEGETALE
forniscono
CEREALI, LEGUMI, FRUTTA
E ORTAGGI, OLI E GRASSI,
PRODOTTI DOLCIARI
VALORE
NUTRITIVO
può modificarsi
in relazione a
PROCESSI ALIMENTARI
COME COTTURA,
RAFFINAZIONE ECC.
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