Digerente-3
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APPARATO DIGERENTE Digestione e assorbimento A.Megighian Farmacia 2011 Composizione della dieta • Contenuto energetico – minimo per sopravvivere (metabolismo basale – copertura consumo legato alla attivita’ 1700 Cal/d=7300 kJ/d 500-2500 Cal/d=2200-11000 kJ/d Totale = 2200-4200 Cal/d = 9500-18300 kJ/d Composizione della dieta (assumendo 2500 Cal/d) • Carboidrati 50-60% del totale (400 g/d) • Grassi 20-30 % del totale (60-80 g/d) • Proteine 10-20 % del totale (60-120 g/d) • vitamine • minerali – Na, K, Ca….. in g/d, – Fe, Zn …...in mg/d, – I, Se…... in µg/g (oligo-elementi) • acqua (2 litri/d) carboidrati • I carboidrati nella dieta sono rappresentati da: – amido – saccaroso – lattoso – maltoso Glucoso Fruttoso Galattoso La digestione dei carboidrati Luogo di azione Carboidrato Enzima Bocca Amido Amilasi nella saliva (ptialina) Prodotto finale Destrine, maltosio, glucosio Intestino tenue Amido Amilasi nel succo pancreatico Destrine, maltosio, glucosio Destrine α Destrinasi Maltosio, glucosio Enzimi nell’ orletto a spazzola dell’ Assorbito intestino tenue nel sangue Maltosio Maltasi Glucosio Saccarosio Saccarasi Glucosio e fruttosio Digestione dell’amido Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | Assorbimento sodio-dipendente del glucoso Picco glicemico post-prandiale proteine • Le proteine nella dieta sono distinte: – proteine di I classe (carne, latte, pesce, uova) – proteine di II classe (vegetali) Forniscono azoto (1g /kg peso corporeo) e aminoacidi essenziali La digestione delle proteine Luogo di azione Stomaco Intestino tenue Substrato Enzima Prodotto finale Proteina Pepsina Grandi peptidi (succo gastrico) (polipeptidi) Proteina Tripsina e Polipeptidi, Polipeptidi carbossipeptidasi dipeptidi (secreto pancreas) aminoacidi peptidi, aminoacidi Polipeptidi Peptidasi dipeptidi ( cellule della mucosa enterica) Piccolo SANGUE PORTALE Punti di taglio della catena polipeptidica Schema della digestione delle proteine ad opera degli enzimi pancreatici Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | Incremento postprandiale delle concentrazioni plasmatiche dell’azoto • Notare il piu’ rapido assorbimento dei peptidi rispetto al singolo aminoacido grassi • i grassi nella dieta sono rappresentati da: – olii, origine vegetale – grassi di origine animale (latte, uova, carne,pesce) • necessario apporto degli acidi grassi essenziali (poli-insaturi): – linoleico, linolenico, arachidonico • acidi grassi saturi e insaturi: – ruolo nella aterosclerosi La digestione dei grassi Luogo di azione Bocca Substrato Grassi emulsionati Enzima Lipasi salivare Prodotto finale A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi Stomaco Grassi emulsionati Lipasi gastrica A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi Intestino tenue Grassi , dalla intestinale per trigliceridi ( sali biliari emulsione) lipasi, esterasi, fosfolipasi A. grassi, glicerolo di- e monogliceridi x Risintetizzati mucosa formare Vasi chiliferi Composti più piccoli entrano nei capillari Emulsionamento dei grassi operato dai sali biliari Interazione fra emulsionamento, azione della lipasi, assorbimento Interazione fra emulsionamento, azione della lipasi, assorbimento Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | Sistemi di trasporto dei lipidi nel plasma Lipidi nel plasma Secrezione e assorbimento di acqua nell’apparato digerente Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | L’acqua viene assorbita seguendo ioni e altri soluti Assorbimento del calcio • Bassa efficienza: assorbito circa il 50% (1 g/d) del calcio ingerito • Scarsa solubilità nel lume intestinale (alcalino) • Assorbimento sostenuto dalla vit D (calbindine e Ca-ATPasi) Assorbimento ferro • Bassa efficienza: • < 1mg/d su 20 mg/d ingeriti (<5%) • Stomaco: solubilizzazione e riduzione • Intestino: riduzione e assorbimento Sherwood, FISIOLOGIA UMANA. Dalle cellule ai sistemi, Zanichelli editore S.p.A. Copyright © 2008 16 | Assorbimento vit B12
