MINISTERO DELL’ISTRUZIONE, DELL’UNIVERSITÀ E DELLA RICERCA
UFFICIO SCOLASTICO REGIONALE PER IL LAZIO
ISTITUTO OMNICOMPRENSIVO ”F.LLI AGOSTI”
Viale F.lli Agosti, 7 – 01022 BAGNOREGIO
0761/780877 fax 0761/792855 [email protected] pec:[email protected]
cod. mecc. VTIC80300D - VTTA020006 - C.F. 80009370562 – Azienda Agraria – P. IVA 00640640561
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
SEDE: ISTITUTO TECNICO AGRARIO STATALE
MATERIA: BIOTECNOLOGIE VITIVINICOLE N° ORE SETTIMANALI: 3
CLASSE 5 SEZIONE B INDIRIZZO “AGRARIA, AGROALIMENTARE ED AGROINDUSTRIA ARTICOLAZIONE
“VITICOLTURA ED ENOLOGIA
DOCENTE: PROF. VALTER BORGHESI
TEMP BLOCCHI
I
TEMATICI
COMPET
ENZE
ABILITA’
Settem Origini della
bre
microbiologia. Il
mondo
microbico
Osservare,
descrivere
ed
analizzare
fenomeni
appartenen
ti alla
realtà
naturale ed
artificiale
e
riconoscer
e, nelle sue
Analizzare,
qualitativamente e
quantitativamente,
fenomeni legati
alle trasformazioni
microbiologiche a
partire
dall’esperienza
CONOSCENZE
GRADO DI
SCELTE
VALUTAZION COLLEGAM
APPRENDIMEN METODOLOG I E
ENTI
TO
ICHE
VERIFICHE
PLURIDISCI
PLINARI
La scoperta del
A
mondo microbico;
la controversia sulla
generazione
spontanea; teoria
microbica delle
malattie;
immunizzazione; i
microrganismi del
suolo
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda
dell’Istituto;
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
Gestione
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
Ottobr La cellula
e
batterica.Metabo
lismo batterico
Nove
mbre
La nutrizione
microbica. I
processi di
moltiplicazione
batterica e la
produzione di
spore
varie
forme, i
concetti di
sistema e
di
complessit
à
Essere
consapevol
e delle
potenzialit
à e dei
limiti della
microbiolo
gia nel
contesto
culturale e
sociale in
cui viene
applicata
Analizzare
qualitativa
mente e
quantitativ
amente
fenomeni
legati alle
trasformaz
ioni
biotecnolo
giche a
partire
visite guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici
audiovisivi;
libro di testo
Osservare,
descrivere ed
analizzare
fenomeni
appartenenti alla
realtà naturale ed
artificiale e
riconoscere, nelle
sue varie forme, i
concetti di sistema
microbiologico e
di complessità
microbiologica
Essere consapevole
delle potenzialità e
dei limiti della
biotecnologia nel
contesto culturale e
sociale in cui viene
applicata
Dimensioni; forma; B
aggregazione;
colorazione di
Gram; il nucleo
batterico; il
citoplasma;
membrana
citoplasmatica;
parete cellulare;
Protoplasti e
Sferoplasti;
capsula; flagelli e
movimento della
cellula batterica;
pili. La produzione
di energia; processo
di fosforilazione nei
batteri
chemiosintetici;
processi di
fosforilazione nei
batteri fotosintetici
Generalità; richiesta C
di carbonio;
fabbisogno di
azoto; richiesta di
zolfo; fattori di
crescita;
ruolodell’ossigeno;
gruppi nutrizionali.
Scissione binaria
semplice;
produzione di
spore;
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’azienda
dell’Istituto
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
Gestione
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
gestione,
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
dall’esperi
enza
Dicem I batteri e
bre
l’ambiente. La
coltivazione dei
batteri
Gennai Curva di crescita
o
batterica.
Genetica
batterica
Osservare,
descrivere
ed
analizzare
fenomeni
appartenen
ti alla
realtà
naturale ed
artificiale
e
riconoscer
e, nelle sue
varie
forme, i
concetti di
sistema
biotecnolo
gico e di
complessit
à
biotecnolo
gica
Analizzare
,
qualitativa
mente e
quantitativ
amente,
fenomeni
legati alle
trasformaz
ioni
biotecnolo
giche a
partire
moltiplicazione
degli Attinomiceti
Istituto
Raccogliere dati
attraverso
l’osservazione
diretta dei
fenomeni
biotecnologici o la
consultazione di
testi e manuali e
media
Temperatura;
Acidità ed
Alcalinità;
concentrazione di
Sali; pressione
osmotica;
aerazione. Terreni
di coltura; terreni
naturali e terreni
sintetici; terreni
liquidi e terreni
solidi; sviluppo dei
batteri in terreni
solidi e liquidi;
colture pure; mezzi
selettivi di
isolamento
D
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
Gestione,
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
Interpretare un
fenomeno
biotecnologico od
un sistema
artificiale dal
punto di vista
biotecnologico,
distinguendo le
varie
trasformazioni
biotecnologiche in
rapporto alle leggi
che le governano
Sintesi proteica;
mutazioni
batteriche;
ricombinazione
genetica
E
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’azienda di
Istituto; visite
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione
dall’esperi
enza
Febbra La
io
classificazione
batterica. I
principali gruppi
batterici
Essere
consapevol
e delle
potenzialit
à della
biotecnolo
gia rispetto
al contesto
culturale e
sociale in
cui
vengono
applicate
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
Riconoscere il
ruolo della
biotecnologia nella
vita quotidiana e
nella biotecnologia
della società
Il concetto di
specie nei
batteri; la
classificazione
delle specie
A
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione
Marzo
Microbiologia
del suolo
Osservare,
descrivere
ed
analizzare
fenomeni
appartenen
ti alla
realtà
biotecnolo
gica e
riconoscer
e, nelle sue
varie
forme, i
concetti di
sistema
biotecnolo
gico e di
complessit
à
biotecnolo
gica
Organizzare e
rappresentare i dati
biotecnologici
raccolti
Ciclo dell’azoto; B
ciclo dello
zolfo; ciclo del
carbonio;
riduzione dei
nitrati ad
ammoniaca;
denitrificazione;
fissazione
dell’azoto
atmosferico
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione
Aprile
I lieviti
Analizzare
,
qualitativa
mente e
quantitativ
amente,
fenomeni
legati alle
trasformaz
ioni
biotecnolo
giche a
partire
dall’esperi
enza
Avere la
consapevolezza dei
possibili impatti
sull’ambiente
biotecnologico dei
modi di
produzione e di
utilizzazione della
biotecnologia
nell’ambito
quotidiano
C
Lieviti;
sistematica dei
lieviti; lieviti
sporigeni; lieviti
asporigeni;
diffusione dei
lieviti in natura;
influenza dei
fattori fisici e
chimici sui
lieviti
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
Gestione,
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
audiovisivi;
libro di testo
Maggi
o
Utilizzazione dei
batteri e dei
lieviti
Essere
consapevol
e delle
potenzialit
à della
biotecnolo
gia rispetto
al contesto
culturale e
sociale in
cui
vengono
applicate
Saper cogliere le
interazioni tra
esigenze di vita e
processi
biotecnologici
Produzione dei D
solventi;
macerazione
delle piante
tessili;
degradazione
anaerobica della
cellulosa;
degradazione
aerobica della
cellulosa; la
fermentazione
metanica;
utilizzazione dei
lattobatteri:
produzione di
destrani;
produzione del
lievito
compresso;
produzione di
lievito secco;
produzione di
lieviti
alimentari;
fabbricazione
della birra
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione;
Gestione,
Ambiente e
Territorio;
Viticoltura;
Enologia
Giugn
o
Gli antibiotici
Osservare,
descrivere
ed
analizzare
fenomeni
appartenen
ti alla
realtà
biotecnolo
gica e
riconoscer
e nelle sue
varie
forme i
concetti di
sistema
biotecnolo
gico e di
complessit
à
biotecnolo
gica
Individuare, con la
guida del docente,
una possibile
interpretazione dei
dati in base a
semplici modelli
biotecnologici
NOTE:
GRADI DI APPROFONDIMENTO:
A Conoscitivo informativo
B Comprensione concettuale
C Approfondimento concettuale
D Abilità progettuali (rielaborazione, orientamento nelle problematiche)
E Valutazione critica
E
Penicillina;
streptomicina;
actidione;
tetracicline;
cloromicetina o
cloramfenicolo;
neomicina;
bacitracina;
polimixine; usi
non medici degli
antibiotici
Lezione
frontale; attività
laboratoriale;
lavoro
cooperativo;
LIM; PC;
lettura e
commento di
riviste di
settore;
esercitazioni
nell’Azienda di
Istituto; visite
guidate e
sopralluoghi;
uso di sussidi
didattici ed
audiovisivi;
libro di testo
DOCENTE
Prof. Valter Borghesi
Test scelta
multipla; test
risposta aperta;
test tipologia
mista;
esercitazioni;
problem
solving;
colloqui orali
Economia,
Estimo,
Marketing e
Legislazione
