PIANTE AROMATICHE E OFFICINALI
Aneto (Anethum graveolens)
Pianta erbacea annua, alta 1 metro (poco più o poco meno) con fusto verde glauco,
striato, eretto, cavo. Questa pianta assomiglia molto al finocchio da cui si differenzia per
l'odore molto più penetrante e meno gradevole. I frutti hanno sapore forte, piccante,
aromatico.
Predilige un terreno leggero, non troppo asciutto, fertile, soleggiato.
Si semina in marzo-aprile in solchetti. In maggio si diradano le pianticelle.
Distanza: tra le file: 40 cm, sulla fila: 25-30 cm
Raccolta: le ombrelle in agosto-settembre quando i frutti non sono ancora a completa
maturazione perché se maturi cadono in gran quantità.
Numero di semi per grammo: 600.
Anice (Pimpinella anisum)
Pianta erbacea annuale alta all'incirca mezzo metro. Terreno preferito: leggero, fertile, non
troppo asciutto.
Si semina in marzo mettendo 6-8 semi per buchetta lungo i solchi. In aprile si diradano le
pianticelle lasciandone 1-2 per posta. Raccolta: in estate le ombrelle prima della perfetta
maturazione per evitare la caduta dei frutti.
Distanza: tra le file 40 cm, sulla fila 25 cm
Borragine (Borago Officinalis)
Pianta erbacea annua con fusto ramificato, acquoso, alta fino a 40-60 centimetri. I fiori
stellati hanno la corolla rosa in boccio e azzurra alla fioritura. Fioriscono da aprile ad
agosto. Pianta mellifera.
Terreno preferito: sciolto, sabbioso, esposto al sole. Semina diretta a settembre o in
primavera partire da marzo.
Distanza tra le file: 35 cm, sulla fila 20 cm. Raccolta: i singoli fiori e le sommità fiorite
appena sbocciati.
Numero di semi per grammo: 60.
Calendula (Calendula Officinalis)
Pianta erbacea alta 40-60 centimetri. Il fusto è eretto o prostrato, ma sempre molto
ramificato. capolini, del diametro di 5-6 centimetri e di color giallo arancione, si aprono al
mattino e si chiudono alla sera. Fiorisce praticamente tutto l'anno. I frutti sono acheni
ricurvi e ruvidi per la presenza di piccoli denti.
Terreno preferito: leggero, fertile, irriguo.
Semina marzo-aprile per raccolta giugno-luglio, semina giugno- luglio per raccolta
settembre-ottobre fino a novembre, cioè fino al primo gelo. Le piante della seconda
semina possono rifiorire nella primavera successiva salvo gelate invernali. Teme il caldo
eccessivo. Distanze:15-20 sulla fila, 60-70 tra le file.
Numero di semi per grammo: 120.
Camomilla (Chamomilla matricaria)
1
Pianta erbacea, annua, appartenente alla famiglia delle composite. La camomilla si trova
ovunque, nei terreni incolti, nelle zone asciutte e sassose. Può essere coltivata dalla
pianura alla collina in zone ben esposte al sole. I fiori , detti capolino, si raccolgono
all'inizio della fioritura, in maggio-giugno. E' bene non superare il periodo indicato perché
all'inizio della fioritura i boccioli hanno un contenuto di principi attivi di sei volte maggiore
rispetto ai fiori di fine fioritura. È una delle piante utilizzate nei preparati per l’agricoltura
biodinamica. Semina diretta in febbraio-marzo o in autunno.
Numero di semi per grammo: 10.000.
Cardo Mariano (Silybum m.)
Pianta caratterizzata da un sapore simile al carciofo. Pianta erbacea bienne con fusto
alto fino a 150 centimetri, eretto, robusto, striato. Fioritura luglio-agosto
Cerfoglio (Anthriscus cerefolium)
Pianta biennale, rustica, appartenente alla famiglia delle ombrellifere, generalmente viene
coltivata come annuale. La sua altezza è di 30-45 cm, portamento eretto con fusti
scanalati e foglie verde chiaro simili a quelle delle felci. Fiori con cinque petali riuniti in
ombrelle di 7-8 cm.
Il cerfoglio cresce bene in tutti i tipi di terreno, al sole o in posizioni ombreggiate.
Semina da marzo ad agosto e raccolta delle foglie a partire da 6-8 settimane dopo la
semina.
Distanza: fra le file 30 cm, sulla fila 20 cm
Numero di semi per grammo: 450.
Coriandolo (Coriandrum sativum)
Pianta annuale. Semina diretta nel mese di marzo. Investimento: 15-20 kg per ettaro.
Pianta erbacea annua alta fino ad 1 metro. I fiori bianchi o bianco-rosei sono riuniti
in ombrelle. Fioriscono da maggio a luglio. I frutti sono diacheni globosi, piano-convessi.
Terreno preferito: leggero, soleggiato, non esposto ai freddi tardivi.
Si semina in autunno o all'inizio della primavera. Seminando in autunno si ottengono
piante alte più di 1 metro, invece in primavera si ottengono piante di 70-80 centimetri. Le
prime facilmente allettano.
Raccolta: Ì frutti maturano in giugno-luglio. La mietitura va fatta a chiazze, cioè qua e là
dove le piante assumono il colore giallo-oro. Se i frutti sono raccolti troppo presto
diventano scuri e sono poco pregiati, se viceversa sono raccolti a piena maturità cadono
in percentuale molto alta. Conviene mietere al mattino con la rugiada per evitare la caduta
dei frutti che, germogliando con facilità, renderebbero la pianta infestante.
Distanza: tra le file 40 cm, sulla fila 15 centimetri.
Numero di semi per grammo: 100.
Echinacea Pallida
Pianta biennale. Semina in primavera in pieno campo o in semenzaio febbraio-marzo,
trapianto aprile-maggio. Predilige terreni calcarei, leggeri, soleggiati.
N. di semi per grammo: 250.
Erba cipollina (Allium schoenoprasum) var. Schmitt
2
Pianta erbacea, perenne, appartenente alla famiglia delle Liliacee. Pianta dall’aroma
simile a quello della cipolla. Varietà con tubolare medio-grosso.
Facile da coltivare, originaria delle zone europee umide e fredde oltre i 600 m per cui
l’umidità è una condizione essenziale. Semina diretta in pieno campo da febbraio a
maggio.
Numero di semi per grammo: 600.
Finocchio annuale (Foeniculum vulgare)
Pianta annuale. Semi di colore gialloverde dal sapore dolce. Dose di seme per ettaro:
15-20 Kg.
Adatto anche ad essere trebbiato.
Terreno preferito; qualsiasi terreno purché in posizione calda e soleggiata. Si semina in
luglio direttamente nei solchetti ed in agosto si diradano le pianticelle.
Distanza: tra le file 40-50 cm, sulla fila 20-30 cm.
Raccolta: le ombrelle a semi-maturità.
Numero di semi per grammo: 200.
Fiordaliso
Il fiordaliso si semina da marzo ad aprile, per avere una fioritura da fine maggio ad
autunno inoltrato. Esposizione ventilata e soleggiata.
La pianta ha un'altezza che varia dai 50 ai 70 cm, per questo viene seminata o
trapiantata ad una distanza di 50 cm sulla fila e 80 tra le file. La fioritura si prolunga se i
fiori vengono periodicamente tagliati.
Fiore colore blu intenso.
Iperico (Hypericum perforatum)
Pianta erbacea triennale, spontanea. Semina in semenzaio sia in primavera che in
autunno. Trapianto dopo un mese dalla semina. Raccolta in fioritura.
Numero di semi per grammo: 10.000
Lavanda vera (Lavandula vera)
Preferisce terreni permeabili, asciutti, ben esposti al sole, di collina. Impianto: 120-150 cm
fra le file e 30-50 cm fra le piante. Raccolta alla massima fioritura.
N. di semi per grammo: 900.
Malva (Malva sylvestris L.)
Pianta rustica biennale con fiori di un bel colore rosa tendente al violetto. Semina in
alveolo in febbraio-marzo con trapianto da aprile a metà maggio, raccolta da fine giugno.
Posizione ventilata per evitare gli attacchi di ruggine dovuti alla presenza di umidità.
Semina diretta da settembre in poi per raccolto primaverile. E' possibile la semina diretta
in primavera ma con scarso raccolto estivo se il clima è eccessivamente caldo, è
preferibile la semina diretta da settembre in poi per raccolto primaverile.
Terreno preferito: fresco, fertile, lavorato.
Riproduzione: si semina direttamente lungo le file, poi si dirada.
Distanza tra le file: 50 centimetri.
Distanza tra le piante sulla fila: 20-30 centimetri.
Raccolta: i fiori e le foglie alla fioritura.
Numero di semi per grammo: 100
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Melissa (Melissa officinalis)
Pianta erbacea perenne ad alto contenuto di oli essenziali. Preferisce un terreno fresco,
ombroso, collinare, ben esposto, irrigabile nella forte siccità.
Si semina in semenzaio in giugno-luglio e si mettono a dimora le pianticelle in autunno.
Una nuova coltura si può avviare nei mesi di novembre-dicembre per suddivisione di
vecchi cespi.
Distanza: tra le file 50 cm sulla fila 30 cm
Raccolta: la pianta intera all'inizio della fioritura. Si praticano generalmente 2 sfalci
all'anno.
Numero di semi per grammo: 2.000.
Menta comune
Pianta perenne, alta circa 60 cm, foglie medio-piccole leggermente allungate larghe circa
2 cm e 3 cm di lunghezza. Predilige terreni sciolti, ricchi di humus, profondi e permeabili.
Non sopporta gli ambienti umidi. Non teme i freddi invernali e le gelate tardive ma deve
essere coltivata in zone protette dai venti e con media esposizione al sole.
Semina: in primavera si mettono a dimora le pianticelle fogliate ricavate da semi.
Distanza: tra le file 50 centimetri, sulla fila 20 cm
Raccolta: la parte aerea prima della fioritura per un prodotto ad uso erboristico, a piena
fioritura per un prodotto destinato alla distilleria.
Origano bianco (Origanum vulgare)
Pianta perenne con fiori bianchi e portamento basso. Semenzaio febbraio-marzo,
trapianto aprile-maggio. Terreno preferito: ben drenato, soleggiato, collinare.
Riproduzione: si semina in febbraio-marzo e le pianticelle si mettono a dimora in aprilemaggio, altrimenti si semina lungo le file in aprile-maggio e successivamente si diradano le
pianticelle.
Distanza tra le file: 40-50 centimetri, sulla fila: 20-25 centimetri.
Raccolta: le sommità alla fioritura.
Numero di semi per grammo: 10.000.
Origano rosso (Origanum vulgare)
Pianta perenne. Aroma più delicato dell’origano a fiore bianco.
Terreno preferito: ben drenato, soleggiato, collinare.
Riproduzione: si semina in febbraio-marzo e le pianticelle si mettono a dimora in aprilemaggio, altrimenti si semina lungo le file in aprile-maggio e successivamente si diradano
le pianticelle.
Distanza tra le file 40-50 centimetri, tra le piante sulla fila: 20-25 centimetri.
Raccolta: le sommità alla fioritura.
Numero di semi per grammo: 10.000.
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Psillio (Plantago arenaria)
Lo psillio è una coltura erbacea da pieno campo a ciclo annuale. La semina avviene in
primavera utilizzando 25 Kg di seme ad ettaro. Preferisce terreni meglio esposti sciolti e
caldi.
Si semina in primavera e si raccoglie a fine agosto.
Ruta (Ruta greveolens L.)
Pianta erbacea perenne dall’aspetto di piccolo cespuglio appartenente alla famiglia delle
Rutacee. Alta fino a 60 cm, presenta la parte inferiore del fusto lignificata, la radice è
legnosa. Foglie colore azzurro chiaro. Cresce con facilità in terreni rocciosi, asciutti e
calcarei. Son da preferire quelli moderatamente fertili. La semina si effettua in semenzaio
nel mese di aprile e si mettono a dimora le pianticelle in autunno, mentre difficilmente si
ricorre alla semina diretta in piena terra a causa di una germinazione molto lenta.
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Distanza tra le file: 40-50 centimetri, sulla fila 25-30 cm
Numero di semi per grammo: 350.
Salvia Sclarea (Salvia sclarea L.)
Pianta erbacea perenne con fusti alti 80-100 cm. Produzione di foglie per usi culinari e
raccolta della pianta in fiore l’anno dopo per la distillazione di essenza.
Questa salvia presenta foglie molto grandi e per nulla aromatiche per tutto il periodo
vegetativo, fino alla fioritura quando si arricchiscono di principi attivi e allora diventano
amarognole e profumano intensamente di un aroma moscato, da cui il nome della
pianta: erba moscatella.
L'impianto è poliennale e nel terreno giusto può durare almeno 5 annisono ottime le
foglie passate in pastella e fritte.
Terreno preferito: fresco, permeabile, fertile.
Riproduzione : si semina in semenzaio in giugno-luglio e si mettono le pianticelle a
dimora in ottobre-novembre. Raccolta: la parte aerea per l'erboristeria all'inizio della
fioritura, per la distillazione a fioritura inoltrata.
Raccolta: la parte aerea per l'erboristeria all'inizio della fioritura, per la distillazione a
fioritura inoltrata.
Nota bene: per erboristeria si raccoglie l'infiorescenza con le foglie, mentre per la
distillazione solo le infiorescenze perché le foglie con il loro aroma più brusco
danneggiano alcune caratteristiche organolettiche dell'olio essenziale. Non si deve
procedere alla raccolta nelle ore più calde della giornata.
Distanza: tra le file 50-60 cm, sulla fila 30-40 cm
N. di semi per grammo: 250.
Salvia officinale (Salvia officinalis L.)
Pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle labiate, fusto alto 60-80 cm.
Cresce fino a un'altitudine di 1000 m. Preferisce terreni asciutti, sassosi e calcarei ma si
può adattare a qualsiasi tipo di terreno purché ben drenato.
Si semina in semenzaio in maggio-giugno e le pianticelle si mettono a dimora in ottobrenovembre. Per la coltivazione si adottano due sistemi; il primo ad alta densità (a prato), il
secondo a bassa densità lungo file più distanziate. Nell'investimento a prato si semina
direttamente in campo. Si raccoglie in estate.
Distanza tra le file: a prato 30 cm, a bassa densità 60 cm.
Distanza tra le piante sulla fila: rispettivamente 20cm e 30 cm
Numero di semi per grammo: 110
Santoreggia annuale (Satureja hortensis L.)
Pianta annuale. Adatta come aromatizzante per piatti di legumi sia fresca che
essiccata. Predilige terreno sciolto e soleggiato. Si semina in febbraio-marzo
direttamente lungo le file, in aprile-maggio si diradano le pianticelle. Per semina diretta è
necessario mantenere il seme più in superficie possibile per garantire la nascita delle
piantine. Raccolta: la pianta intera alla fioritura.
Distanza: tra le file 30 centimetri, sulla fila 15-20 cm
Numero di semi per grammo: 2000
Santoreggia montana (Satureja montana L.)
Pianta perenne. Aroma intenso.
Predilige terreno sciolto e soleggiato. Si semina in febbraio-marzo direttamente
lungo le file, in aprile-maggio si diradano le pianticelle. Per semina diretta è necessario
mantenere il seme più in superficie possibile per garantire la nascita delle piantine.
Raccolta: la pianta intera alla fioritura.
Distanza: tra le file 30 centimetri, sulla fila 15-20 cm
Numero di semi per grammo: 2000
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