Classificazione prodotti della pesca
Classificazione dei
crostacei, molluschi
e pesci
07/07/2005
Prof. R. Rosmini - Dipartimento di
Sanità Pubblica e Patologia
Animale
1
Crostacei
Artropodi acquatici provvisti di appendici articolate,
corpo rivestito da esoscheletro resistente. Le zampe del
primo paio sono spesso trasformate in chele e tra gli occhi
peduncolati sono presenti due paia di antennule. I
crostacei d'interesse commerciale sono divisi in:
1)
macruri, crostacei con addome disteso che termina
in pinna codale in forma di ventaglio (es. astici,
aragoste…);
2)
brachiuri, crostacei con addome breve ripiegato
sotto il capotorace e privo di pinna codale terminale (es.
granchio);
3)
stomatopodi, caratteristico è il secondo paio delle
appendici boccali trasformato in chele rapitrici (es.
canocchia).
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2
Macruri
1) Fam. - Penaeidi, ( Penaeus spp., mazzancolle; Penaeus
kerathurus, gamberone del Mediterraneo o mazzancolla
tigrata) caratterizzati da corpo compresso lateralmente,
provvisti di rostro e senza chele.
2) Fam. - Nephropidi, Nephrops norvegicus (scampo),
provvisti di rostro, di colore rosato con riflessi arancio. Le chele
sono presenti e nella parte terminale il telson e gli uropodi
assumono un aspetto a ventaglio. Homarus vulgaris (astice),
di dimensioni maggiori, 60 cm massimo, con grosse chele e di
colore blu con riflessi nero giallastri.
3) Fam. - Palinuridi, Palinurus vulgaris (aragosta), priva di
rostro e di chele con antenne più lunghe del corpo e spine e
tubercoli sul carapace. Uropodi e telson a forma di ventaglio.
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3
Brachiuri
1) Fam. - Majdi, Maja squinado (Grancevola), corpo
ovoidale provvisto sul dorso di spine e tubercoli. Chele
piccole e delicate, peli sulle quattro paia di zampe posteriori.
Colore rosso bruno, lunghezza fino a 20 cm.
2) Fam. - Portunidi, Carcinus maenas (Granchio comune),
carapace trapezoidale più largo anteriormente, zampe
terminanti in punta acuta, la parte terminale dell'ultimo paio è
lanceolata con setole al margine.
3)Fam. Cancridi, Cancer pagurus (Granciporro), più
anteriormente che posteriormente, carapace robusto e grosse
chele.
Stomatopodi
Fam. - Squillidi, Squilla mantis (Canocchia), il secondo
paio delle appendici boccali è trasformato in chele rapitrici,
l'addome si allarga nella parte posteriore ove termina col
telson nel quale vi sono due macchie tondeggianti neroviolacee. Lunghezza finoProf.
a R.
20-25
Rosminicm.
- Dipartimento di
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4
Molluschi
Dotati di corpo molle, con o senza
conchiglia, vengono classificati in:
a)
Cefalopodi, con conchiglia interna o
mancante, divisi in decapodi (es. seppia ,
calamaro) e ottopodi (es.polpo);
b)
Gasteropodi, univalvi con conchiglia
esterna;
c) Lamellibranchi, bivalvi con conchiglia
esterna.
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5
Cefalopodi ottopodi
Fam. - Ottopodi, Octopus vulgaris (Popo
comune), corpo globoso, rugoso con piccoli
tubercoli. Tentacoli lunghi, grossi e robusti con
doppia fila di ventose sessili. Il primo paio è più
corto. Capo più grosso del sacco. Colore cangiante
dal grigio-giallastro al nero-verdastro. Dimensioni e
peso
molto
variabili.
Eledone
moschata
(Moscardino), tentacoli con una sola fila di ventose
sessili, dimensioni fino a 35-40 cm, colore del dorso
biondo con macchie scure e punti rossastri.
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6
Cefalopodi decapodi
1) Fam. - Loliginidi, Loligo vulgaris
(Calamaro), corpo allungato, da cui partono,
circa a metà, due pinne che giungono fino
all'estremo posteriore. Braccia tentacolari con
estremità clavate con 4 o più serie di ventose
ineguali. Gli otto tentacoli minori, non della
stessa lunghezza, hanno due serie di ventose
peduncolate. Lunghezza e peso variabili.
2)
Fam.
Ommastrephidi,
Todarodes
sagittatus (Totano), corpo allungato con pinne
triangolari che non arrivano alla metà del corpo,
braccia tentacolari e ventose simili a quelle del
calamaro, colore bluastro dimensioni e peso
variabili.
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7
Cefalopodi decapodi
1) Fam. - Seppidi, Sepia officinalis (Seppia
mediterranea), corpo ovale, schiacciato con le due pinne
laterali che corrono lungo il margine, separate
posteriormente. Braccia tentacolari clavate con ventose
ineguali. La conchiglia si trova sotto la pelle (osso di
seppia). Dorso di colore verde bruno-nerastro, ventre
bianco. Dimensioni: dai 20 ai 40 cm.
2) Fam. - Seppiolidi, Sepiola rondeleti e Rossia
macrosoma sono più piccole, con pinne laterali a forma di
orecchiette, braccia tentacolari con estremità clavate.
Sepiola rondeleti, a differenza di Rossia macrosoma ha il
sacco saldato al capo lungo la linea mediana dorsale.
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8
Selacei
Pesci cartilaginei, con 5, 6 o 7 fessure branchiali, pelle
nuda o ruvida senza scudetti ossei e con coda eterocerca.
Si dividono in squaloidei, con corpo allungato e fessure
branchiali laterali e batoidei, con corpo appiattito, fessure
branchiali ventrali e pinne pettorali larghe saldate alla testa
e al tronco.
1) Fam. - Triachidi, Mustelus mustelus, (Palombo
comune), 5 fessure branchiali, le ultime 2 sulla base delle
pinne pettorali, pinna anale presente e simile alla dorsale,
vertebre asterospondiliche (anello calcificato da cui
partono strie a forma di stella), lunghezza max. 190 cm.
2) Fam - Squallidi, Squalus acanthias (Spinarolo), 5
fessure branchiali, anteriori alla pinna pettorale, assenza di
pinna anale, vertebre ciclospondiliche (un solo anello di
calcificazione).
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9
Batoidei
Fam. - Rajdi, Raja asterias
(Razza), muso breve arrotondato,
corpo
appiattito,
fessure
branchiali ventrali, pinne pettorali
saldate al tronco. Colore bruno
olivastro sul dorso, biancastro sul
ventre. Dimensioni cm 70-100.
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10
Teleostei. Osteitti senza
pinne ventrali (apodi)
Con pinna codale distinta:
1) Fam. - Xiphidi, Xiphias gladius (Pesce
spada), corpo allungato, raggi spinosi nelle pinne,
pinna dorsale unica, il mascellare superiore
assume aspetto di spada. Colore del dorso
azzurro cupo, argenteo sui fianchi e ventre.
Lunghezza massima 4 m, peso medio 50 kg.
2) Fam. - Trichiuridi, Lepidopus caudatus
(Pesce sciabola), corpo fortemente compresso
lateralmente, mascella superiore più breve
dell'inferiore, pinna codale piccola e forcuta, colore
bianco argenteo. Lunghezza massima 2 m.
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11
Teleostei. Osteitti senza pinne ventrali (apodi)
Con pinna codale indistinta:
1) Fam. - Murenidi, Murena helena (Murena), corpo cilindrico,
compresso posteriormente, assenza delle pinne pettorali, la pinna
dorsale inizia anteriormente alla verticale passante per l'orlo anteriore
della fessura branchiale. Colore giallo nerastro con macchie
brunastre screziate di bianco.
2) Fam. - Anguillidi, Anguilla anguilla (Anguilla), corpo cilindrico,
compresso posteriormente, con pinne pettorali. La testa è più corta
della distanza tra la fessura branchiale e l'inserzione della pinna
dorsale che è bassa. Mascella superiore più corta dell'inferiore.
Colore del dorso bruno olivastro, mentre il ventre è biancastro.
Lunghezza cm 40-100.
3) Fam. - Congridi, Conger conger (Gronco), corpo cilindrico,
compresso posteriormente, con pinne pettorali. Mascella superiore
più lunga dell'inferiore. La testa è più lunga della distanza tra la
fessura branchiale e l'inserzione della pinna dorsale. Colore variabile,
dorso grigio brunastro azzurrognolo, ventre biancastro. Lunghezza
fino a 2 m, peso oltre 20 kg.
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12
Teleostei con pinne ventrali in posizione giugulare
Ai teleostei con pinne ventrali in
posizione
giugulare
appartengono
pesci a corpo asimmetrico, quali i
pleuronectiformi, e pesci a corpo
simmetrico,
quali
gadidi,
zeidi,
lophidi, trachinidi, uranoscopidi.
Tra i pleuronectiformi d'interesse
commerciale ricordiamo i soleoidei e i
pleuronectidei.
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Soleoidei
1) Fam. - Soleidi, Solea vulgaris (Sogliola), occhi a
destra, il superiore più avanti dell'inferiore, bocca infera,
muso arrotondato corpo ovale allungato, pinna dorsale
inizia davanti all'occhio superiore, macchia nera
all'estremità della pinna pettorale destra. Il lato oculare è di
colore bruno verdastro mentre il lato cieco è di colore
biancastro. Lunghezza 20-40.
2) Fam. - Cynoglossidi, Cynoglossus spp. (Lingua)
occhi a sinistra, il superiore più avanti dell'inferiore, bocca
infera, muso a uncino, corpo ovale restringentesi verso la
coda a forma di lingua. Il lato oculare è di colore bruno
verdastro, variabile secondo le specie, mentre il lato cieco
è di colore biancastro. Di dimensioni minori rispetto alla
sogliola.
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Pleuronectidei
Con occhi a destra
Fam. - Pleuronectidi, Pleuronectes platessa (Platessa),
occhio superiore in linea con l'inferiore, bocca terminale,
corpo ovale, romboidale a pinne distese. Il lato oculare è
di colore bruno verdastro con macchiette ovali aranciate,
mentre il lato cieco è di colore biancastro. Dimensioni
medie 50 cm, può raggiungere anche i 90 cm.
Glyptocephalus
cynoglossus
(Passera),
occhio
superiore in linea con l'inferiore, bocca terminale, corpo
ovale allungato. Il lato oculare è di colore bruno grigiastro
con puntini neri sul corpo e sulle pinne, che presentano
margine nerastro, mentre il lato cieco è di colore
biancastro. Dimensioni massime 55 cm.
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15
Pleuronectidei
Con occhi a destra
Fam.
Pleuronectidi,
Limanda
limanda
(Limanda), occhio superiore in linea con
l'inferiore, bocca terminale, corpo ovale con
squame finemente dentellate che rendono ruvido il
lato oculare. Il lato cieco è ruvido solo sui bordi.
Colore bruno sul lato oculare e biancastro sul lato
cieco. Dimensioni massime 40 cm. Hippoglossus
hippoglossus (Halibut), occhio superiore in linea
con l'inferiore, bocca terminale, corpo ovale
slanciato, di spessore maggiore rispetto a passere
e platesse. Colore bruno-nerastro sul lato oculare
e biancastro sul lato cieco. Dimensioni fino a 250
cm.
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16
Pleuronectidei
Con occhi a sinistra
1) fam. - Scoftalmidi, Psetta maxima (rombo
chiodato), corpo romboidale quasi arrotondato,
presenza di tubercoli ossei sul lato oculare, la
pinna dorsale inizia davanti all'occhio superiore.
Colore grigio-verdastro sul lato oculare con piccole
macchie più chiare, colore biancastro sul lato
cieco. Dimensioni fino a 100 cm. Specie eurialina.
Scophtalmus rhombus (rombo liscio), simile al
precedente dal quale si differenzia per l'assenza
dei tubercoli sulla superficie oculare e per la
presenza di piccole squame. Colori e dimensioni
simili al rombo chiodato.
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17
Pleuronectidei
Con occhi a sinistra
1) Fam. - Citaridi, Citharus linguatula
(Linguattola o Cianchettone), corpo ellittico,
muso a punta, la pinna anale non è preceduta da
spine. Colore grigio-giallastro sul lato oculare e
incolore sul lato cieco. Dimensioni fino a 30 cm.
2) Fam. - Botidi, Arnoglossus laterna
(Cianchetta o Suacia), presenta due spine prima
della pinna anale. Colore cinereo-carniccio sul
lato oculare e grigio-biancastro sul lato cieco.
Dimensioni fino a 20 cm.
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Teleostei con pinne ventrali in posizione
giugulare e corpo simmetrico
1) Fam. - Gadidi, Gadus morhua (Merluzzo), muso
conico, corpo robusto allungato con tre pinne dorsali e due
anali. IL mascellare superiore è più lungo dell'inferiore che
è provvisto di barbiglio. Il colore del dorso è grigio-scuro
olivastro con macchie biancastre che arrivano anche ai
fianchi, la linea laterale è più chiara del corpo, il ventre è
biancastro. Dimensioni massime 180 cm. Merluccius
merluccius (Nasello o merluzzo argentato), corpo e testa
allungati, muso appuntito, mascellare superiore più corto
dell'inferiore che è sprovvisto di barbiglio. Provvisto di due
pinne dorsali e una anale, di colore grigio-scuro, con linea
laterale quasi rettilinea. Colore grigio metallico sul dorso,
più chiaro sui fianchi e argenteo sul ventre. Dimensioni fino
a 130 cm, nel Mediterraneo non supera i 40 cm.
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19
Teleostei con pinne ventrali in posizione
giugulare e corpo simmetrico
Fam. - Zeidi, Zeus faber (Pesce
San Pietro), corpo compresso
lateralmente; due pinne dorsali, di
cui la prima provvista di appendici
filamentose,
e
due
anali.
Caratteristici i fianchi ornati di
macchia tondeggiante nera con
cerchio giallo-grigiastro.
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Teleostei con pinne ventrali in posizione
giugulare e corpo simmetrico
Fam. - Lophidi, Lophius piscatorius (Rana
pescatrice), corpo conico schiacciato dorsoventralmente, pelle nuda, dorso di colore bruno
olivastro cangiante, seconda pinna dorsale con
11-12 raggi, pinna codale gefirocerca, peritoneo
di color bianco. Dimensioni fino a 2 m e peso fino
a 30 kg. Lophius budegassa (Pesce rospo),
corpo conico schiacciato dorso-ventralmente,
pelle nuda, dorso di colore bruno-rossiccio con
macchie biancastre, seconda pinna dorsale con
8-10 raggi, pinna codale omocerca, peritoneo di
color nero. Dimensioni fino a 80 cm.
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Teleostei con pinne ventrali in posizione
giugulare e corpo simmetrico
Fam. - Trachinidi, Trachinus araneus (Tracina o
Pesce ragno), occhi rivolti lateralmente, due spine sul
margine superiore dell'occhio. Prima pinna dorsale
con 7 raggi spinosi veleniferi. Dorso di colore rosso
scuro con macchie nere, ventre giallastro; sui fianchi
vi sono 6-7 grosse macchie nerastre. Lunghezza
massima 40 cm.
Fam. - Uranoscopidi, Uranoscopus scaber (Pesce
prete o Lucerna), capo robusto con placche dure e
rugose, occhi rivolti verso l'alto, due pinne dorsali e
una anale. Dorso grigio-bruno, più chiaro sui fianchi,
biancastro sul ventre. Dimensioni fino a 30 cm.
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Teleostei con pinne ventrali in
posizione addominale
Fam. - Salmonidi, Oncorhyncus gorbuscha
(Salmone rosa), anadromo, due pinne dorsali
di cui la seconda adiposa, pinna anale con 1320 raggi duri. La commessura labiale è
nettamente
oltre
il
margine
posteriore
dell'occhio. Colore blu-verde nel dorso, argenteo
sui fianchi e bianco sul ventre con grosse
macchie nere sul dorso e sulla coda. Nell'acqua
dolce i colori sono meno brillanti. Lunghezza
massima 70-80 cm.
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Teleostei con pinne ventrali
in posizione addominale
Salmo salar (Salmone), anadromo, due
pinne dorsali di cui la seconda adiposa, pinna
anale con 10-12 raggi duri. La commessura
labiale non oltrepassa il margine posteriore
dell'occhio. Colore blu-verde scuro nel dorso,
argenteo sui fianchi e bianco sul ventre.
Piccole macchie nere al di sopra della linea
laterale. Nell'acqua dolce i colori diventano più
scuri, con riflessi bronzei. Lunghezza
massima 125 cm.
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24
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. - Mugilidi, Mugil cephalus (Cefalo),eurialino,
palpebra adiposa che ricopre l'occhio, narici distanti
tra loro, due pinne dorsali di cui la prima non ha più di
4 raggi. Dorso grigio-blu scuro, argenteo sui fianchi
con linee longitudinali grigie, bianco argento sul
ventre. Macchia scura alla base delle pettorali.
Lunghezza massima cm 70. Mugil auratus (Cefalo
dorato), simile al cefalo. Tra le differenze si ricorda
l'assenza della macchia nera alla base delle pettorali,
le narici che sono vicine tra loro, gli opercoli con
macchia gialla e la palpebra adiposa che è
rudimentale.
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25
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. - Clupeidi, Clupea pilchardus (Sardina comune),
mascella inferiore più lunga della superiore, corpo coperto di
squame, carena ventrale denticolata, solo nel tratto anteriore
alle pinne ventrali. Solo una pinna dorsale. Colore verde oliva
del dorso con fascia azzurra ai lati. Fianchi e ventre bianco
argenteo. Lunghezza massima cm 20. Clupea harengus
(Aringa), mascella inferiore più lunga della superiore, corpo
coperto di squame grandi e caduche, carena ventrale
denticolata, solo nel tratto compreso tra le pinne ventrali e le
pinne anali. Solo una pinna dorsale. Colore blu scuro nel
dorso, assenza di macchie nere, argenteo nei fianchi e nel
ventre. Lunghezza massima cm 40.
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26
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. - Clupeidi, Clupea sprattus (Papalina),
mascella inferiore più lunga della superiore, pinna
dorsale dietro all'origine delle pinne ventrali, per cui
sollevata per la pinna dorsale il pesce s'inclina in
avanti. Carena ventrale denticolata in tutta la sua
lunghezza. Colore del dorso azzurro, fianchi e ventre
argentei. Lunghezza fino a 15 cm. Sardinella aurita
(Alaccia o Sardinella d'Africa), mascella inferiore
più lunga della superiore, pinna dorsale spostata in
avanti con inizio nel terzo anteriore del corpo, carena
ventrale denticolata in tutta la sua lunghezza. Colore
del dorso blu verdastro, striscia giallo dorata lungo i
fianchi argentei. Lunghezza fino a 30 cm.
07/07/2005
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27
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. – Clupeidi, Alosa fallax nilotica
(Cheppia), anadroma, mascella inferiore più
lunga della superiore, carena ventrale
denticolata in tutta la sua lunghezza. La
verticale passante per l'inserzione delle pinne
ventrali taglia la pinna dorsale. Colore del dorso
azzurro, fianchi e ventre argentei. Macchia nera
dietro l'angolo superiore dell'opercolo seguita
da una o più macchie nere (fino a 7) sui fianchi.
Lunghezza fino a 60 cm.
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28
Teleostei con pinne ventrali in
posizione addominale
Fam.
Engraulidi,
Engraulis
enchrasicholus (Acciuga o Alice), il
mascellare
superiore
sporge
sull'inferiore, carena ventrale liscia. Vi è
solo una pinna dorsale. Dorso di colore
verde-azzurro, fianchi e ventre argentei
Fianchi
con
linea
grigio-azzurra.
Lunghezza fino a 20 cm.
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29
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. - Belonidi, Belone belone (Aguglia) corpo allungato e
snello, mancano le pinnule dietro la pinna dorsale e anale. I
mascellari sono allungati e l'inferiore sporge sul superiore. Le
vertebre sono verdastre per presenza di pigmento. Dorso di
colore azzurro-verdastro, fianchi e ventre perlacei, muso
nero. Lunghezza fino a 70 cm.
Fam.
Scomberesocidi,
Scomberesox
saurus
(Costardella), mascella superiore più stretta e più corta
dell'inferiore. Corpo leggermente compresso lateralmente; 5-7
pinnule dopo la pinna dorsale e anale. Dorso di colore
azzurro-grigiastro, fianchi e ventre perlacei, muso nero.
Lunghezza fino a 40 cm.
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30
Teleostei con pinne ventrali in posizione
addominale
Fam. - Atherinidi, Atherina hepsetus,
(Latterino o Acquadella), muso prominente,
due pinne dorsali. Dorso grigiastro punteggiato
di nero, fianchi argentei, ventre bianco.
Lunghezza fino a 15 cm.
Atherina boyeri, (Latterino capoccione),
muso corto, gli occhi sono più grandi del muso.
Dorso grigio chiaro punteggiato di nero, fianchi
argentei con una o due linee di punti neri,
ventre bianco. Dimensioni fino a 10 cm.
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31
Teleostei con pinna ventrale in posizione
toracica
Fam. - Mullidi, Mullus surmuletus (Triglia di
scoglio), muso allungato con barbigli, capo con profilo
leggermente obliquo. Due pinne dorsali, la prima
presenta due fasce rosso-scure. Dorso rosso. Fianchi
rosa con 3-4 strisce longitudinali giallo-rossastre.
Ventre bianco. Dimensioni fino a 30 cm.
Mullus barbatus (Triglia di fango), testa con profilo
quasi verticale e barbigli, la prima pinna dorsale non
ha fasce rosso-scure. Non ha le linee gialle
longitudinali sui fianchi. Corpo rosso e ventre rosa
argento. Fino a 30 cm di lunghezza.
07/07/2005
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32
Teleostei con pinna ventrale in posizione
toracica
Fam. - Serranidi, Epinephelus caninus (Cernia
mediterranea), una pinna dorsale con 3° raggio spinoso
più lungo del secondo, testa grossa e mandibola
prominente, 4 denti canini, più sviluppati che nelle altre
cernie, sono presenti sui mascellari. Preopercolo con
margine dentellato, 3 spine sull'opercolo. Corpo grigio
violaceo uniforme, più scuro sul dorso e più chiaro sul
ventre. Linee scure longitudinali (2 o 3) che partono
dall'occhio fino alla guancia e all'opercolo. Lunghezza fino a
150 cm.
Epinephelus guaza (Cernia gigante), differisce dalla
cernia mediterranea in particolare per la colorazione che è
bruno rossiccia con riflessi più scuri sul dorso e arancio sul
ventre. Corpo con macchie chiare, giallo verdastre, che
scompaiono dopo la morte.
07/07/2005
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33
Teleostei con pinna ventrale in posizione
toracica
Fam. Serranidi, Dicentrarchus labrax (Spigola,
Branzino o Ragno), eurialino, corpo affusolato,
due pinne dorsali di cui la seconda ha meno di 20
raggi. Preopercolo dentellato, opercolo con due
spine rivolte indietro e con macchia scura sul
margine superiore. Dorso grigio piombo, argentei
fianchi e ventre. Lunghezza fino a 100 cm.
Dicentrarchus punctatus (Spigola puntata),
differisce dalla spigola soprattutto per il colore.
Dorso nero bluastro, grigio argenteo sui fianchi e
ventre
bianco-argenteo.
Macchia
nera
sull'opercolo e piccole macchie nerastre sul corpo
nei due terzi superiori. Lunghezza fino a 60 cm.
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34
Teleostei con pinna ventrale in posizione
toracica
Fam. - Scienidi, Pseudotolithus senegalensis (Ombrina),
corpo allungato, bocca terminale che raggiunge il margine
posteriore dell'occhio. Due robusti canini sulla mascella
superiore. Seconda pinna dorsale con più di 20 raggi. Pinne
dal bruno al giallastro, la codale scura. Colore cinereo
argento, più scuro sul dorso e più chiaro sui fianchi. Fianchi
e dorso con linee più scure, ondulate e oblique. Lunghezza
fino a 100 cm.
Umbrina cirrhosa (Ombrina dal porro), si differenzia per
le linee oblique ondulate che sono giallastre e per la
presenza di un barbiglio corto sotto la mandibola.
Lunghezza fino a 100 cm.
Sciaena aquila (Bocca d'oro), cavità boccale color giallooro. Può raggiungere i due metri e pesare oltre venti kg.
07/07/2005
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35
Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. - Scorpenidi, Scorpena scrofa (Scorfano
rosso), capo nudo, senza squame, fossa
quadrangolare sull'occipite, lembi cutanei sul capo
e anche sotto la mascella inferiore. Numerose
spine sulla parte superiore della testa. Pinna
dorsale con raggi spinosi. Colore del corpo rosso
con macchie brune. Dimensioni fino a 50 cm.
Sebastes dactylopterus (Scorfano di fondale),
squame e spine sul capo, mancano i lembi cutanei
interspinosi e la fossetta occipitale. La pinna
dorsale ha raggi spinosi. Colore rosso con 4 o 5
fasce verticali brune che si arrestano prima del
ventre. Dimensioni fino a 30 cm.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. - Sparidi, Sparus aurata (Orata), corpo
ovale allungato, appiattito lateralmente, capo
arrotondato nella parte superiore, linea laterale
quasi dritta; 11-12 raggi molli nella pinna anale.
Presenza di una fascia dorata fra gli occhi. 4-6
grossi denti caniniformi su ogni mascella.
Presenza di denti molariformi. Colore del dorso
azzurro con riflessi dorati, fianchi dorati con linee
longitudinali brune e ventre bianco argenteo. Sugli
opercoli è presente sia una macchia giallo-oro, sia
una macchia nerastra nel margine superiore e
posteriore. Lunghezza fino a 60 cm.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. Sparidi, Dentex dentex (Dentice), corpo
allungato, convesso sulla nuca, linea laterale parallela
alla curva dorsale del corpo. Presenza di 11 raggi
spiniformi nella pinna dorsale. 4-6 grossi caniniformi
anteriori su ogni mascella. Presenza di caniniformi
anche
lateralmente
sulle
mascelle
senza
molariformi. Colore del dorso azzurro, fianchi e ventre
bianco argenteo.
Lithognathus mormyrus (Mormora), labbra grosse,
corpo ovale compresso lateralmente. Alcune serie di
piccoli denti anteriori conici appuntiti, molariformi
sulla parte laterale delle mascelle. Presenza di 1015 strisce verticali nerastre sul corpo che non
raggiungono il ventre. Lunghezza fino a 35 cm.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. Sparidi, Diplodus sargus (Sarago), labbra sottili,
corpo ellittico compresso, macchia nera sul tronco della
coda che non raggiunge i raggi molli della pinna dorsale e
anale. Macchia nera alla base della pinna pettorale, 7-8
fasce verticali di colore nerastro e strie longitudinali brune
che raggiungono il ventre grigio argenteo. 8 incisivi
quadrangolari su ogni mascella e presenza di
molariformi. Lunghezza fino a 40 cm.
Pagello erythrinus (Pagello o Fragolino),corpo ovale
muso acuto,senza macchie o fasce sul corpo. Denti conici
appuntiti d'avanti, disuguali nei soggetti piccoli, e denti
molariformi. Le pinne pettorali si estendono oltre l'inizio
della pinna anale che presenta 8-9-raggi molli. Colore
rosso o rosa con riflessi argentei, rosso scuro sul bordo
dell'opercolo e alla base della pinna pettorale. Lunghezza
fino a 60 cm.
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Teleostei con pinna ventrale
in posizione toracica
Fam.
Scomberidi,
Scomber
scombrus (Sgombro), le due pinne
dorsali sono distanti fra loro, 5-6
pinnule dietro la seconda dorsale e
la pinna anale. Dorso azzurro
verdastro scuro con circa 30 fasce
trasversali ondulate nerastre, ventre
bianco argenteo. Lunghezza fino a 50
cm.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. - Thunnus alalunga (Tonno alalunga), le due
pinne dorsali sono avvicinate tra loro. 7-9 pinnule
dietro la seconda dorsale e la pinna anale. Le pinne
pettorali lunghissime giungono oltre la seconda
dorsale. Dorso azzurro scuro, fianchi bluastri, ventre
argenteo. Lunghezza fino 130 cm, peso oltre 15 kg.
Thunnus thynnus (Tonno rosso), corpo robusto
soprattutto anteriormente. Le due pinne dorsali sono
avvicinate tra loro. Le pinne pettorali non oltrepassano
la prima dorsale. 8-10 pinnule dietro la seconda
dorsale e la pinna anale. Dorso azzurro scuro, con
bande verticali nei giovani, fianchi bluastri, ventre
argenteo striato negli adulti. Lunghezza oltre i 2 m,
peso oltre i 400 kg.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. Scomberidi, Sarda sarda (Tonnetto o Palamita), le
due pinne dorsali sono avvicinate tra loro. 7-8 pinnule
dietro la seconda dorsale e la pinna anale. Prima dorsale
triangolare degradante all'indietro. Caratteristiche fasce
nerastre longitudinali oblique scendono dal dorso,
bluastro, lungo i fianchi, argentei. Nei giovani vi sono
10-12 bande trasversali scure dal dorso ai fianchi al posto
delle fasce oblique. Lunghezza fino a 80 cm.
Euthynnus alletteratus (Tonnetto), muso conico, corpo
robusto, prima dorsale con i primi raggi più lunghi dei
successivi, le due pinne dorsali sono vicine tra loro. Dorso
azzurro scuro con fascette longitudinali ondulate, senza
fasce nere sui fianchi ma con macchie nerastre a contorni
sfumati nella regione antero ventrale. Lunghezza fino a 1
m.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. - Gobidi, Gobius paganellus (Paganello),
corpo cilindrico poco compresso lateralmente con due
pinne dorsali distinte. La prima dorsale, più corta
della seconda, ha 6 raggi. Il colore è variabile dal
bruno al giallastro con macchie più scure. Lunghezza
fino a 15 cm.
Aphia minuta (Rossetto), corpo allungato e
compresso ai lati, testa grossa appuntita, bocca
grande che supera il margine posteriore dell'occhio.
Sono presenti due pinne dorsali. Corpo traslucido di
colore giallastro lungo al massimo 6 cm. Il
Bianchetto, costituito da forme giovanili di clupeidi
e engraulidi (alici), si differenzia per avere una sola
pinna dorsale.
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Teleostei con pinna ventrale in
posizione toracica
Fam. - Triglidi, Trigla lucerna (Gallinella
o Cappone), testa quasi diritta, muso
appuntito, bocca grande. Due pinne dorsali
separate,
assenza
di
pinnule
posteriormente alla 2ª pinna dorsale e
anale. Pinne pettorali con tre raggi
inferiori liberi. Spina coracoide corta, non
raggiunge la metà della pinna pettorale.
Linea laterale con squame piccole e lisce.
Dorso rosso brunastro, fianchi rosa, ventre
bianco. Lunghezza massima 65 cm.
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Teleostei con pinna ventrale in posizione
toracica
Fam. - Carangidi, Seriola dumerilii (Ricciola o Leccia), corpo
ovale allungato, prima pinna dorsale con spine riunite da
membrana, preceduta da spina rivolta in avanti. Pinna codale
forcuta. Pelle liscia, grigio argentea, dorso grigio-azzurro
bruno, fianchi più chiari e ventre argenteo. Nei giovani
esemplari vi sono macchie verticali scure che scendono dal
dorso ai fianchi. Lunghezza oltre il metro.
Trachurus trachurus (Suro, Sugherello), corpo affusolato,
leggermente compresso ai lati, occhi grandi, spine della prima
pinna dorsale riunite da membrana. Privo di pinnule dietro la
seconda dorsale e la pinna anale. Pinna codale forcuta. Linea
laterale con scudetti ruvidi e spinosi. Dorso grigio verdastro o
grigio bluastro, fianchi e ventre argentei. Macchia nera sul
margine posteriore degli opercoli. Lunghezza fino a 40 cm.
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