Laboratorio didattico “TUTTO SUL CIOCCOLATO!”
Motivazioni
Che colore, che profumo, che sapore, che energia! Nulla è paragonabile alle emozioni che
suscita il cioccolato. E’ una delizia capace di unire tutti senza distinzione di cultura,
nazionalità, sesso o età. Non tutti, però, sappiamo come nasce, dove si coltiva, i
meccanismi di produzione, di scambio e di distribuzione che ci permettono di acquistarlo in
un negozio e di gustarlo liquido o solido, in estate e in inverno, da soli o in compagnia.
Il percorso dal seme di cacao alle nostre tavole è molto lungo ed è importante che anche i
bambini, primi e principali consumatori, sviluppino una maggiore sensibilità critica.
Obiettivi
- Riconoscere elementi attraverso i sensi e dare un valore a un prodotto senza tralasciare
l'importanza dell'aspetto comunicativo e pubblicitario.
- Conoscere le caratteristiche del cacao e del cioccolato.
- Capire quali sono i criteri di scelta che adottiamo quando acquistiamo un prodotto.
- Capire che alcuni elementi per noi quotidiani hanno una lunga storia e vengono
da lontano.
- Guardare alla cioccolata non solo come elemento festoso, di divertimento e di
condivisione, ma avere maggiori conoscenze riguardo la pianta del cacao per quanto
riguarda origine geografica, storica e mitica.
- Conoscere la filiera produttiva del cioccolato e distinguerne i soggetti.
Metodologia e attività previste
- Predisposizione di situazioni-stimolo per favorire un approccio ludico e un percorso di
scoperta attiva e partecipata partendo dal conosciuto per incuriosire via via sui successivi
aspetti che permetteranno di seguire la strada percorsa dal cacao al cioccolato.
- Cenni storici per capire che il cioccolato ha una lunga storia giunta fino a noi.
- Giochi con adeguato kit didattico per comprendere la storia e la filiera del cioccolato.
- Creazione di un grande cartellone, produzione grafiche e scritte.
- Discussioni guidate.
Progetto previsto per
Scuola primaria e secondaria di primo grado
3 incontri di 2 ore ciascuno
Laboratorio didattico “TUTTO SUL CIOCCOLATO!”
1° incontro:
Cioccolato, che bontà! … ma non è tutto qua.
Metodologia
Ci confronteremo su quello che ci fa venire in mente la cioccolata, quando si mangia e
perché. Parleremo di zuccheri e teobromina.
I bambini degusteranno 6 diversi tipi di cioccolata e daranno un voto alla cioccolata
assaggiata basandosi esclusivamente sui loro sensi. Raccoglieremo i voti e faremo una
piccola indagine di mercato: scopriremo quella preferita dalla classe! Vedremo quali e
quanti sensi sono coinvolti nella scelta di un prodotto alimentare e scopriremo che spesso
si sceglie secondo criteri diversi a seconda delle situazioni.
Divisi in 6 gruppi, i bambini/ragazzi guarderanno le confezioni, riferiranno ingredienti e
provenienza e faremo dei confronti analizzando nello specifico.
Per i più grandi – si rifletterà su cosa può incidere per determinare il costo di un prodotto.
In particolare, con l'aiuto di alcune schede, impareremo a distinguere le caratteristiche del
“cioccolato” da quelle del “surrogato”.
Parleremo dell'elemento pubblicitario e i bambini/ragazzi comporranno degli acrostici.
Obiettivi
- Guardare la cioccolata come elemento festoso, di divertimento e di condivisione, o come
risorsa di energia durante lo sport.
- Riconoscere un elemento attraverso i sensi e quantificare il valore di un prodotto.
- Capire i diversi meccanismi alla base delle nostre scelte di consumatori.
- Riconoscere le caratteristiche dei diversi tipi di cioccolato.
- Capire l'importanza della comunicazione nel pubblicizzare un prodotto, ma anche la sua
capacità di dare messaggi veritieri o ingannevoli.
2° incontro:
L'origine geografica, fisica e mitica del cioccolato
Metodologia
- Origine geografica: i bambini/ragazzi rifletteranno sui prodotti con cui fanno colazione
poiché ne identificheranno le materie prime tra le quali troveranno i prodotti tropicali, dei
quali fa parte il cioccolato. Leggeremo insieme un albo illustrato che dimostrerà da quale
area geografica provengono diversi alimenti che consumiamo quotidianamente e vedremo
che molti alimenti provengono anche da molto lontano e che quindi sono necessari accordi
internazionali. Scopriremo che l'albero del cacao cresce solo ad una certa latitudine e che
quindi non possiamo coltivarlo in Italia, ma dobbiamo importarlo. Parleremo quindi dei
diversi soggetti della catena produttiva.
- Origine fisica: vedremo che il cioccolato nasce da un chicco detto fava che si trova in un
frutto che si chiama cabossa e conosceremo le caratteristiche della pianta. Comporranno
insieme in scala un albero del cacao e ascolteranno una storia sulle origini della pianta.
- Origine mitica: leggeremo il mito azteco che racconta l'origine della pianta del cacao e
scopriremo perché i suoi chicchi sono amari, rossi e forti.
Obiettivi
- Riconoscere le materie prime e la differenza tra prodotti locali e prodotti che vengono da
lontano e passaggi della catena produttiva.
- Conoscere la pianta del cacao e le sue caratteristiche.
- Conoscere il mito dell'origine del cacao e quindi le caratteristiche del chicco.
3°incontro:
La storia del cioccolato
Metodologia
Guarderemo insieme alcune schede che spiegano i passaggi di lavorazione dalle
fave i cacao alla produzione del cioccolato.
Leggeremo la storia del cacao. I bambini/ragazzi si divideranno in 3 gruppi che
avranno il nome di 3 personaggi che ebbero un ruolo fondamentale nella storia
della cioccolata (Quetzacoatl, Cristoforo Colombo e Hernàn Cortés) e riceveranno
una busta a gruppo. Attraverso il gioco i bambini/ragazzi riordineranno la storia del
cioccolato che si lega perfettamente al mito azteco e la incolleranno sul cartellone
che riporta la pianta del cacao costruita durante il precedente incontro.
Per tirare le fila del discorso e vedere che cosa si è appreso durante i 3 incontri ci
sarà un quiz a squadre che rimarrà come riassunto del lavoro svolto alla classe.
Alla fine gusteremo una fava di cacao amaro ricoperto di cioccolato bianco dolce e
di polvere di cacao per chiudere il cerchio (ritornando alla prima esperienza fatta: la
degustazione) per ritrovare nel gusto tutto il percorso fatto.
Obiettivi
- Conoscere il cioccolato dal punto di vista storico.
- Conoscere le fasi di lavorazione dal chicco di cacao al cioccolato.
- Imparare ad allargare lo sguardo e a gustare il cioccolato con una maggiore
consapevolezza consapevoli del fatto che dietro ad uno scacchetto di cioccolato c'è
una storia antica, una lavorazione lunga, un percorso lavorativo tra tante mani e
tante culture.
