Seminario sulle problematiche sanitarie
riguardante il commercio delle specie ittiche
Comiso, 5 Marzo 2005
Riconoscimento delle varie
specie ittiche
Dr. Francesco Castiglione
Dirigente Veterinario IZS Sicilia
Caratteristiche degli
Ordini esaminati
Perciformes:
è l’ordine che comprende il maggior
numero di pesci esistenti (8000 specie).
Caratteristica principale:
raggi delle pinne spiniformi.
Famiglie appartenenti all’Ordine
Perciformes:
•
•
•
•
•
Carangidae: Trachurus mediterraneus, Trachurus trachurus
Moronidae: Dicentrarchus labrax
Mugilidae: Mugil cephalus
Mullidae: Mullus barbatus, Mullus surmuletus
Scombridae: Scomber scombrus, Thunnus alalunga,
Thunnus albacares, Thunnus obesus, Thunnus tinnus
• Sparidae: Dentex dentex, Pagellus erythrinus, Pagrus pagrus,
Sarpa salpa, Sparus aurata
• Pomatomide: Pomatomus saltator
Pagrus pagrus
Dentex dentex
Nome scientifico: Dentex dentex
Nome comune: Dentice
Caratteristiche: Corpo ovale, allungato;
Colore azzurrognolo;
Profilo della testa gibboso
Nome scientifico: Pagrus pagrus
Nome comune: Pagro
Caratteristiche: Corpo oblungo;
Capo arrotondato;
Colore rosso-roseo e
fianchi argentati
Profilo convesso
Nome scientifico: Pagellus erytrinus
Nome comune: Pagello fragolino
Caratteristiche: Corpo allungato;
Colore roseo-argenteo;
Profilo convesso
Pagellus erythrynus
Sparus aurata
Nome scientifico: Sparus aurata
Nome comune: orata
Caratteristiche: Profilo convesso; Corpo ovale allungato;
Colore argenteo con riflessi dorati; Presenza di una fascia
dorata tra gli occhi.
Sarpa salpa
Nome scientifico: Sarpa salpa
Nome comune: Salpa
Caratteristiche: Profilo poco convesso;
Corpo ellittico.
Colore argenteo con 10-11 linee longitudinali
dorate con una macchia nera alla base delle
pinne pettorali.
Pagellus erythrinus
Nome scientifico: Pagellus erythrinus
Nome comune: Pagello fragolino
Caratteristiche: Colore rosso-roseo argenteo;
diametro dell’occhio minore dello spazio pre-orbitale
Nome scientifico: Thunnus thynnus
Nome comune: tonno p. d. o tonno rosso
Caratteristiche: Corpo fusiforme.2 pinne dorsali
vicine tra loro. Dimensione max 3 m. fino a Kg
600. Denti piccoli. Colore del dorso bluastro,
fianchi e ventre argentati
Thunnus thynnus
Thunnus albacares
Nome scientifico: Thunnus albacares
Nome comune: Tonno a pinne gialle
Caratteristiche: Lunghe pinne, anale e
seconda dorsale a forma di falce.
Pinne pettorali più sviluppate del tonno
rosso. Piccole dimensioni: 1,5 / 2 m.
Colore bluastro sul dorso ed evidenti
sfumature gialle.
Thunnus obesus
Nome scientifico: Thunnus obesus
Nome comune: Tonno obeso
Caratteristiche: Corpo robusto. Occhio grande.
Pinne lunghe. Colore blu metallico sul dorso, bianco
su fianchi e ventre. Dimensione max 2 m
Nome scientifico: Thunnus thynnus
Nome comune: tonno o tonno rosso
Caratteristiche: Corpo fusiforme.2 pinne dorsali
vicine tra loro. Dimensione max 3 m.fino a kg
600. Denti piccoli. Colore del dorso bluastro,
fianchi e ventre argentati
Thunnus thynnus
Nome scientifico: Thunnus alalunga
Nome comune: alalunga
Caratteristiche: Corpo fusiforme dimensioni ridotte.
Pinne piuttosto lunghe. Colore blu metallico sul dorso,
bianco su fianchi e ventre. Lunghezza max 1.3 m
Thunnus alalunga
Euthynnus alletteratus
Nome scientifico: Euthynnus alletteratus
Nome comune: Tonnetto o alletterato
Caratteristiche: Corpo allungato e fusiforme. Bocca con
Mandibola leggermente prominente.Prima pinna dorsale
Allungata rispetto alla seconda, contigua, molto più piccola.
Colore azzurro nerastro con linee sinuose scure.
Dimensione max 80 cm.
Dicentrarcus labrax
Nome scientifico: Dicentrarcus labrax
Nome comune: Spigola o Branzino
Caratteristiche: 2 pinne dorsali vicine.
Pinna anale e la sopra
stante dorsale dissimili. Colore grigio
nerastro suldorso, bianco sui fianchi.
Lunghezza max 120 cm.
Nome scientifico: Pomatomus saltator
Nome comune: Pesce Serra
Caratteristiche: 2 pinne dorsali, la prima di
raggi spinosi, la seconda di Raggi molli.
Colore grigio-verde-scuro sul dorso, chiaro
su fianchi e ventre. Lunghezza max100 cm.
Pomatomus saltator
Mugil cephalus
Nome scientifico: Mugil cephalus
Nome comune: Cefalo o Volpina
Caratteristiche: Corpo oblungo. Pinne dorsali
distanziate tra loro.Testa larga e ottusa.
Labbro superiore sottile.
Colore grigio-bluastro dorsalmente, argenteo sui
fianchi. Lunghezza max 120 cm.
Scomber scombrus
Nome scientifico: Scomber scombrus
Nome comune: Sgombro
Caratteristiche: Colore verde azzurro
Con fianchi argentei e linee
trasversali sinuose nere. Lunghezza
max 50 cm
Trachurus mediterraneus
Nome scientifico: Trachurus mediterraneus
Nome comune: Suro o Sugarello
Caratteristiche: Linea laterale provvista di scudi
ruvidi e spinosi da 78 a 95. Colore grigio azzurro
Iridescente con fianchi argentei. Lunghezza max 45 cm.
Trachurus trachurus
Nome scientifico: Trachurus trachurus
Nome comune: Suro o Sugarello
Caratteristiche: Linea laterale provvista di scudi
ruvidi e spinosi da 69 a 79.
Colore grigio verdastro. Fianchi argentei.
Lunghezza max 50 cm.
Mullus barbatus
Nome scientifico: Mullus barbatus
Nome comune: Triglia di fango
Caratteristiche: Profilo del muso
quasi verticale. Colore roseo uniforme.
Mullus surmuletus
Nome scientifico: Mullus surmuletus
Nome comune: triglia di scoglio
Caratteristiche: Profilo del muso obliquo.
Colore rossastro con linee gialle longitu
dinali. Pinne dorsali con 2 fasce scure.
Ordine dei Gadiformes
Caratteristiche generali:
• Pinna dorsale congiunta con pinna anale
• Pinna gefirocerca
Famiglia Gadidae: Micromesistus
potassou, Trisopterus minutus capellanus.
Famiglia Merlucidae: Merluccius
merluccius
Nome scientifico: Merluccius merluccius
Nome comune: Nasello
Caratteristiche: 2 pinne dorsali, 1 anale;
mandibola sprovvista di barbiglio.
Merluccius merluccius
Micromesistius poutassou
Nome scientifico: Micromesistius poutassou
Nome comune: Melù o potassolo
Caratteristiche: 3 pinne dorsali, 2 anali;
Trisopterus minutus capelanus
la terza dorsale è più grande delle precedenti.
Mandibola priva di barbiglio.
Nome scientifico: Trisopterus minutus capelanus
Nome comune: Cappellano o busmana
Caratteristiche: 3 pinne dorsali di cui la seconda
è più grande delle prime. 2 pinne anali.
Mandibola provvista di barbiglio.
Merluccius merluccius
Nome scientifico: Merluccius merluccius
Nome comune: Nasello
Caratteristiche: 2 pinne dorsali, 1 anale;
Mandibola sprovvista di barbiglio
Phycis blennoides
Nome scientifico: Phycis blennoides
Nome comune: Musdea o Mostella
Caratteristiche: 2 pinne dorsali, 1 anale.
Pinne ventrali costituite da 2 raggi che si
Separano distanzialmente e giungono alla
pinna anale.
Pleuronectiformes
• Caratteristiche generali:
1. Corpo compresso latero-laterale;
2. Gli adulti hanno entrambi gli occhi sullo
stesso lato:
- Destri (Solea vulgaris, Pleuronectes
platessa,)
- Sinistri (Arnoglossus laterna,
Cinoglossus spp.)
Famiglie appartenenti all’Ordine
dei Pleuronectiformes
• Bothidae: Arnoglossus laterna
• Cinoglossidae: Cinoglossus spp.
• Pleuronectidae: Platichthys flesus flesus, Pleuronecthes
platessa
• Soleidae: Solea vulgaris
Nome scientifico: Solea vulgaris
Nome comune: sogliola
Caratteristiche: Occhio a destra.
Corpo ovale romboidale
a pinne distese. Bocca piccola ed arcuata.
La dorsale inizia davanti
all’occhio dorsale.
Colore bruno grigiastro
con macchia nera sulla pettorale destra.
Pelle ruvida al tatto
Solea vulgaris
Nome scientifico: Arnoglossus laterna
Nome comune: Zanchetta o Suacia
Caratteristiche: Occhio a sinistra. Corpo ellittico.
2 spine iniziali innanzi alla seconda pinna anale.
Colore cinereo carnicino.
Arnoglossus laterna
Nome scientifico: Pleuronectes platessa
Nome comune: Platessa
Caratteristiche: Occhi a destra. Corpo ovale
Romboidale a pinne distese. Bocca fin sotto il primo
terzo dell’occhio. Colore verdastro con macchie
arancione anche sulle pinne
Pleuronectes platessa
Solea vulgaris
Nome scientifico: Solea vulgaris
Nome comune: sogliola
Caratteristiche: Occhi a destra.
Corpo ovale romboidale
a pinne distese. Bocca piccola ed arcuata
La dorsale inizia davanti all’occhio dorsale.
Colore bruno grigiastro
con macchia nera sulla pettorale destra.
Pelle ruvida al tatto
Nome scientifico: Platichtys flesus flesus
Nome comune: Passera
Caratteristiche: Occhi a destra. Corpo ovale
romboidale a pinne distese. Colore
verdastro brunastro
Platichtys flesus flesus
Nome scientifico: Cynoglossus sp.
Nome comune: Lingua o cinoglosso
Caratteristiche: Occhi a sinistra. Corpo ellittico
allungato. Colore brunastro carnicino.
Cynoglossus sp.
Caratteristiche dell’Ordine
degli Anguilliformes
• Corpo allungato serpentiforme a sezione
tondeggiante
• Pinna dorsale congiunta con pinna anale
Famiglia Anguillidae: Anguilla
anguilla
Famiglia Cogridae: Conger conger
Conger conger
Anguilla anguilla
Nome scientifico: Anguilla anguilla
Nome comune: Anguilla
Caratteristiche: Testa lunga con muso conico.
Leggero prognatismo. La pinna dorsale inizia
dietro le pettorali.
Nome scientifico: Conger conger
Nome comune: Gronco
Caratteristiche:Testa compressa dorsalmente
con muso lungo ed arrotondato.
Mascella superiore più
lunga dell’inferiore. La pinna dorsale inizia
a livello della pettorale.
Ordine dei Clupeiformes
(Pesce azzurro)
Caratteristiche generali:
• Corpo fusiforme più o meno compresso a
sezione trasversale ovale
Famiglie Clupeidae: Clupea harengus, Sardina
pilchardus (Bianchetto)
Famiglia Engraulidae: Engraulis engrasicolus
Sardina pilchardus
Nome scientifico: Sardina pilchardus
Nome comune: Sardina
Caratteristiche: Corpo allungato. Occhio grande e circolare.
La bocca giunge fino al margine anteriore dell’occhio.
Squame grandi. Colore : dorso azzurro-bluastro,
fianchi argentei. Lunghezza max 15 /20 cm.
Clupea harengus
Nome scientifico: Clupea arengus
Nome comune: Aringa
Caratteristiche: Ventre rotondeggiante.La bocca arriva
fino a metà dell’occhio Colore blu scuraverdastra, dorsalmente; fianchi ed opercolo con
sfumature dorate o rosate. Lunghezza max 43 cm.
Engraulis encrasicolus
Nome scientifico: Engraulis encrasicolus
Nome comune: Acciuga o alice
Caratteristiche: Corpo allungato ventre rotondeggiante.Occhi
in posizione avanzata.Colore azzurro verdastra, dorsalmente.
Argentea su fianchi e ventre. Presenta striature grigio azzurre
tra dorso e fianchi. Lunghezza max 20 cm.
Ordine Teuthoidea
Caratteristiche generali:
• Molluschi cefalopodi con corpo cilindrico
affusolato all’estremità superiore
• Pinne laminari nella parte postero-dorsale
Famiglia Loliginidae: Loligo vulgaris
Famiglia Ommastrephidae: Illex
coindetii, Todarodes sagittatus
Loligo vulgaris
Nome scientifico: Loligo vulgaris
Nome comune: Calamaro
Caratteristiche: Presenta 2 pinne
laminari
Sui 2/3 postero-dorsali del corpo di
forma
romboidale. Colorazione rossastra o
rosata
più scura dorsalmente. Lunghezza max
50 cm
Illex coindetii
Nome scientifico: Loligo forbesi
Nome comune: Calamaro
Caratteristiche: Presenta 2 pinne laminari sui ¾
Postero-dorsali del corpo con forma romboidale
e margine posteriore leggermente concavo.
Lunghezza max 90 cm
Caratteristiche dell’Ordine
Octopoda
• Corpo globoso e ovaliforme
• Otto braccia tentacolari, munite di due file
di ventose ad eccezione del Moscardino.
Famiglia Octopodide:
- Octopus vulgaris
- Eledone moschata
Octopus vulgaris
Nome scientifico: Octopus vulgaris
Nome comune: Polpo
Caratteristiche: Braccia di uguale
Lunghezza con doppia fila di ventose.
Colorazione grigiastra, grigio
Giallastra con chiazze brune.
Lunghezza max 130 cm.
Eledone moschata
Nome scientifico: Eledone moschata
Nome comune: Moscardino
Caratteristiche: Braccia pressochè
uguali munite di una sola fila di ventose.
Colorazione grigio brunastra con presenza
di chiazze brune sul dorso.
Lunghezza max 35 cm
Ordine dei Decapodi
Caratteristiche generali:
• Corpo compresso latero-laterale
• Regione anteriore cefalo-torace, ricoperta dal
carapace
Famiglia Nephropidae: Nephrops
norvegicus (Scampo)
Famiglia Peneidae: Penaeus keraturus,
Parapenaeus longirostris
Parapenaeus longirostris
Nome scientifico:
Parapenaeus longirostris
Nome comune: Gambero
rosa
Caratteristiche: Corpo
compresso lateralmente.
Rostro con denti sulla cresta.
Colore roseo
Penaeus kerathurus
Nome scientifico:
Panaeus keraturus
Nome comune Mazzancolla
Caratteristiche: colore giallo-rosata
Striature perpendicolari all’asse
maggiore
Ordine degli Stomatopoda
Caratteristiche generali:
• Corpo comprendente cefalo-torace,
ricoperto da un corto carapace
• Telson largo
Famiglia Squillidae: Squilla mantis
Squilla mantis
Nome scientifico: Squilla mantis
Nome comune: Pannocchia o
canocchia
Caratteristiche: Telson largo munito di
dentelli sui bordi lateralie
caratterizzato da
2 macchie scure tondeggianti. Colore
madreperlaceo.
Nephrops norvegicus
Nome scientifico: Nephrops norvecicus
Nome comune: Scampo
Caratteristiche: Corpo snello.
Rostro con denti laterali. 2 pinze robuste,
spinose e quasi simili.
colore rosa-arancio.
Grazie per la vostra
attenzione!!!!
