Centro Studi Cibo e Alimentazione
Dipartimento di Scienze Umane e Sociali
Università di Napoli "L'Orientale"
Cibi in movimento
Transizioni e scambi tra saperi, pratiche, tecnologie e discorsi
legati alla produzione, al consumo e alla circolazione di cibi
20 - 22 NOVEMBRE 2014
a cura di Flavia Cuturi
BOZZA DEL PROGRAMMA DEL CONVEGNO
GIOVEDI 20 NOVEMBRE
AULA DELLE MURA GRECHE - PALAZZO CORIGLIANO
14. 30 – 14. 50 Saluti
14. 50 – 15. 30 Conferenza introduttiva
Igor Ayora Díaz (Presidente della Society for Latin American and Caribbean Anthropology - Universidad
Autónoma de Yucatán - MEX) - Globalizzazione, translocalità e gastronomia regionale nello stato dello
Yucatán
IL CAMMINO DEI SENSI
15.30 - 15.50
Rosalia Cavalieri (Università di Messina) - Animali che mangiano e scimmie che cucinano:aspetti evolutivi
della trasformazione del gusto
15.50 - 16.10
Mario Rolfo (Università di Roma "Tor Vergata") – La fine dell’eden: "Con il sudore del tuo volto mangerai
il pane; finchè tornerai alla terra…". Dalla caccia all’agricoltura nell’Europa preistorica
16.10- 16.30
Zelda Alice Franceschi (Università di Bologna) – De gustibus non dispuntandum est. Riflessioni sulle
preferenze alimentari dei Wichi del Chaco argentino
16.30 - 16.50
Gaia Cottino (Università di Roma "La Sapienza") – Cibi in movimento nel "mare di isole" del Sud Pacifico
16.50 - 17.10
Arturo Martone (Università di Napoli "L'Orientale) e Donatella Dolce (Università di Napoli "L'Orientale)
– Sensi in movimento. Un approccio sinestetico alla cultura del cibo a partire da alcuni casi
17.10 - 17.30 Discussione
PAUSA – 10 MINUTI
SCONTRI E SCAMBI
17.40 - 18. 00
Davide Domenici (Università di Bologna)- Il sapore degli altri: cibi e pratiche alimentari nelle fonti
messicane del XVI secolo
18.00 - 18.20
Gianni Dore (Università Ca' Foscari)– Cucine meticciate nella Libia coloniale e post-coloniale
18.20 - 18.40
Valentina Peveri (Università di Bologna)– La lunga marcia del Mais. Semi rivoluzionari, OGM e mantra
della fame nel sud dell’Etiopia
18.40 - 19.00
Matteo Aria (Università di Roma "La Sapienza") - Cava e uru: cibi condivisi, cibi contesi in Polinesia
19.00 - 19.20 Discussione
CENA 20.30
VENERDI 21 NOVEMBRE
BASILICA DI SAN GIOVANNI MAGGIORE
DEI DISCORSI...
9.20 - 9.40
Sivia Barberani (Università di Milano - Bicocca) - Cibo, immagini e parole in movimento. Analisi critica di
alcune retoriche alimentari contemporanee
9.40 - 10.00
Helga Sanità (Università degli Studi Suor Orsola Benincasa)– Pomodoro express. Oltre le frontiere del
gusto. Dall’America al mediterraneo. Andata e ritorno
10.00 - 10.20
Caterina Di Pasquale (Università di Firenze)– Transizione e scambi tra saperi, pratiche, tacnologie e
discorsi legati alla produzione, al consumo e alla circolazione di cibi
10.20- 10.35 Discussione
DELLE POLITICHE...
10.35 - 10.55
Adriano Favole (Università di Torino)– Diritti in movimento. Il ruolo del cibo nel dibattito sulla
cittadinanza in Nuova Caledonia
10.55 - 11.15
Guido Nicolosi (Università di Catania e Institut d’Études Avancées -IEA- Nantes) e Guido Ruivenkamp
(University of Wageningen - NL) – Open Source and Agro-biotechnology: Re-skilling the Social Pratices on
Food Production
11.15 - 11.35
Saverio Senni (Università della Tuscia) – Raccogliere è accogliere. Visioni, esperienze e prospettive
dell’agricoltura sociale
11.35 - 11.50 Discussione
PAUSA – 11.50 - 12.00
... DEL QUOTIDIANO
12.00 - 12.20
Mauro Van Aken (Università di Milano - Bicocca) – Cibo senza terra. Mangiare "locale" sotto occupazione
in Palestina
12.20 - 12.40
Maurizio Gnerre (Università di Napoli "L'Orientale") – Dal fare al dire i cibi
12.40 - 13.00
Anna Paini (Università di Verona)– Pratiche del cibo e socialità a Lifou (Kanaky Nuova Caledonia)
13.00 - 13.20
13.20 - 13.40 Discussione
PAUSA PRANZO 13.40 - 14.40
PER LE STRADE
14.40 - 15.00
Giovanna Capponi (University of Roehampton - UK) – Chaos in the street, order in the kitchen: pratiche
gastro-politiche di consumo e ridistribuzione tra gli squatters di Londra
15.00 - 15.20
Piero Vereni (Università di Roma "Tor Vergata") – Lots of free lunches. Ovvero: un ricettario di strada come
critica culturale
15.20 - 15.40
Marta Ferri (Università di Bologna) – Cucina in movimento, cultura in cambiamento. Il cibo ripensato
nella sub-cultura degli studenti della University of Nairobi nel processo di unificazione identitaria
15.40 - 15.55 Discussione
...DI STRADA
15.55 - 16.15
Valeria Trupiano (Università di Napoli "L'Orientale) – Mangiare la strada. Il desiderio di socialità alla
base del discorso sui cibi di strada
16.15 - 16.35
Amedeo Di Maio (Università di Napoli "L'Orientale), Salvatore Ercolano (Università di Napoli
"L'Orientale), Giuseppe Lucio Gaeta (Università di Napoli "L'Orientale), Marzia Mauriello (Università
degli Studi Suor Orsola Benincasa) – Dinamica produttiva e cibo di strada
16.35 - 16.55
Flavia Cuturi (Università di Napoli "L'Orientale") – Dal cibo alla strada e ritorno: fare ricerca sul cibo di
e per strada a Napoli
16. 55 - 17. 15 Discussione
PAUSA 17.15 - 17.30
17.30 - 19.30 PRESENTAZIONE COLLANA CUCIGUS - ETS, E ASSEMBLEA DEL CENTRO STUDI
CIBO E ALIMENTAZIONE
CENA 20.30
SABATO 22 NOVEMBRE
BASILICA DI SAN GIOVANNI MAGGIORE
CENTRIFUGHI
9.20 - 9.40
Elena Giusti (Università di Firenze) – La consuetudine del cibo dall’autoproduzione al consumo di massa:
piccole comunità a confronto
9.40 - 10.00
Maria Teresa Atorino (Università di Napoli "L'Orientale") – Dimensione alimentare e linguistica dei baschi
in movimento
10.00 - 10.20
Martina Giuffrè (Università di Napoli "L'Orientale") – Cibo eoliano nella diaspora australiana: dal cibo
come resistenza al cibo come commercializzazione dell‘etnicità
10.20 - 10.40
Walter Venditto (Università di Napoli "L'Orientale") – Narrazioni sul cibo degli altri tra agency ed
egemonia culturale
10.40 - 11.00
Maurizia Sacchetti (Università di Napoli "L'Orientale") – Cibo e immigrazione cinese
11. 00 - 11.20 Discussione
PAUSA – 10 MINUTI
CENTRIPETI
11.30 - 11. 50
Alfredo Carannante (Università di Napoli "L'Orientale") – Cibi in movimento nella storia della
gastronomia campana. Le recenti acquisizioni della ricerca archeologica
11.50 - 12.10
Ivan Bargna (Università di Milano-Bicocca) – "Le ventre c’est le combat de la vie": politica del ventre e
patrimonializzazione della cultura alimentare nell’ovest del Camerun
12.10 - 12.30
Michela Badii (Lab-Expo, Università di Milano-Bicocca-Fondazione Feltrinelli) – Governare l‘"autoctono":
politiche e processi di patrimonializzaione del cibo in Toscana
12.30 - 12.50
Sara Cuzzolin (Università di Bologna) – Cuore di Pane. Memoria storica e processi di patrimonializzazione
del pane di Matera
12.50 - 13.10
Vito Lattanzi (Museo Nazionale Preistorico Etnografico "L. Pigorini") – Patrimoni alimentari e culture
della diaspora: il ruolo sociale del museo
13.10 - 13.30 Discussione
13. 30 - 14.00 – Conclusioni e fine dei lavori
PRANZO
***
Durante il convegno saranno esposti "poster" realizzati dagli studenti del corso triennale di
Antropologia Culturale 2013/2014, frutto di ricerche sul campo svolte all'interno delle attività
del Laboratorio Permanente di Antropologia del Cibo a cura delle docenti Flavia Cuturi,
Martina Giuffrè e Valeria Trupiano.
Avrà luogo inoltre un'esposizione di foto sui temi del convegno e rappresentative delle
ricerche di alcuni dei relatori.
