Il Marketing della Ristorazione

Il Marketing
della
Ristorazione
Cos’è il Marketing della Ristorazione
" Il Marketing è il processo di pianificazione
ed esecuzione delle attività di formulazione,
definizione dei prezzi, promozione e
distribuzione di idee, beni e servizi che ha
lo scopo di creare scambi che soddisfino
i bisogni di individui e organizzazioni
(clienti), a fronte di un profitto per l'azienda”
I Compiti del Marketing
Ø  Studiare le necessità ed i desideri
del consumatore per soddisfarli
Ø  Curare lo sviluppo e la gestione
del prodotto o del servizio
Ø  Promuovere il prodotto o il servizio attraverso
un efficace sistema di comunicazione
Ø  Provvedere che il prodotto o il servizio
siano competitivi nei prezzi e nella qualità
Ø  Instaurare un corretto e leale rapporto
con la clientela e mantenerlo
Cosa ci Dobbiamo Chiedere?
Dove ci Troviamo?
Analisi Interna, Analisi Esterna
Dove Vogliamo Arrivare?
Individuare Consumer, Obiettivi
Come Possiamo Arrivarci?
Strategie, Actions
Il Consumatore del Nostro Prodotto
Consumatore Business
(Lavoro, Meeting Congressi)
Consumatore Leasure
(Svago, Piacere, Viaggio)
Identificato il Nostro Costumer
il Marketing ne farà oggetto di studio
Il Mercato della Ristorazione
MERCATO
Individuali
Congressi
Gruppi
Industrie
Schema di Comunicazione tra
Albergo e Mercato
Strategia ed Obiettivo
La strategia e' in funzione
dell’obiettivo
Non si modifica l'obiettivo
ma bensi' la strategia
Obiettivi e Strategie
Gli obiettivi aziendali rappresentano il traguardo finale
che l’albergo si prefigge di raggiungere
Le strategie sono tattiche, e dei sistemi di azione che si
intraprendono per raggiungere gli obiettivi
Il “Marketing Plan”
Il Marketing Plan è
PIANIFICAZIONE
La pianificazione di tutte quelle
AZIONI
atte al raggiungimento
dell’OBIETTIVO
Schema Stesura “Marketing Plan”
Maslow nella Ristorazione