Come mangio a scuola?
E a casa?
Monitoraggio per il Servizio di Ristorazione Scolastica
Dietista Elisa Stefanelli Assistente Qualità
Divisione Eudania ‐ Gruppo CIR Food
• I risultati che vi presentiamo oggi sono il frutto di un monitoraggio della qualità effettuato presso le Scuole Secondarie di Donoratico e Castagneto Carducci. • Il questionario è stato consegnato a ragazzi delle scuole secondarie di Castagneto Carducci e Donoratico, alle classi prime e seconde.
• Lo scopo del questionario, non è stato solo quello di percepire la qualità del servizio di ristorazione scolastica, ma è stato anche quello di rilevare quali sono le abitudini alimentari dei ragazzi.
Come Mangio a scuola?
E a casa ?
Mangio a scuola Si NO
Perché?.........................................................................................................
Indico una ricetta del menù della scuola che non mi piace ………………………………………………………………………………
Indico una ricetta del menù della scuola che mi piace molto …………………………………………………………………………………………
Indico una ricetta molto buona che potrebbe essere inserita nel menù e che
potrebbe piacere ai miei compagni …………………………………………………
Mi capita di saltare i pasti? Quali? ∙
La colazione (la salto o mangio un solo alimento : sempre Perché? ……………………………………
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3 o 4 volte alla settimana Perché?......................................
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Mai Perché? ……………………………………
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Il pranzo (lo salto o consumo un solo alimento): sempre Perché? ……………………………………
3 o 4 volte alla settimana Perché?......................................
Mai Perché?...................................... La cena (la salto o consumo un solo alimento): sempre Perché? 3 o 4 volte alla settimana Perché?......................................
Mai Perché? Consumo questi fuori pasto:
Spuntino metà mattina sempre 3 o 4 volte/settimana mai
Quali alimenti consumo? (max 3)………………..…………………………………………………
Merenda sempre 3 o 4 volte/settimana mai
Quali alimenti consumo? (max 3)……………………………………………………………………
Dove? A casa? Oppure………………………………………………………………………..
Snack in orari diversi sempre 3 o 4 volte/settimana mai
Quali alimenti consumo? (max 3)……………………………………………………………………
Dove? A casa? Oppure……………………………………………………………………….
I PIATTI CHE NON MI PIACCIONO
I PIATTI CHE MI PIACCIONO
I PIATTI CHE PROPONGO
LA MERENDA A SCUOLA
LA MERENDA DEL POMERIGGIO
CONSUMO SEMPRE
MERENDA DEL POMERIGGIO ‐ BEVANDE
CONCLUSIONI
per quanto riguarda la scelta dei cibi
•Scarso consumo di frutta e verdura •Tendenza a preferire cibi molto elaborati e ricchi di grassi
•Ripetitività nella scelta degli alimenti
•Consumo abituale di snack e merendine •Alto consumo di cibi ricchi di sodio
•Consumo elevato di bevande ricche di zucchero
•Elevato consumo di alimenti ricchi di zucchero
CONCLUSIONI
per quanto riguarda i pasti
•Una buona percentuale fa colazione regolarmente e spesso il motivo per cui non la fanno è perché si svegliano tardi e non che non hanno fame. Questo è
un dato positivo poiché diverse ricerche hanno dimostrato una stretta correlazione fra mancata colazione e tendenza all’obesità, determinata da un eccessivo apporto calorico nei pasti successivi. •Nello spuntino di metà mattina e nella merenda del primo pomeriggio vengono consumati alimenti molto ricchi di grassi e zuccheri a scapito di alimenti più sani e naturali,le scelte sono molto ripetitive.
•I pasti principali ( pranzo e cena) non vengono quasi mai saltati.
•Da notare che molti ragazzi mangiano 1 sola pietanza a pranzo e cena, negli spuntini sono apparse anche gallette di riso e barrette ai cereali, sintomo di un’oculata scelta degli alimenti e attenzione per quanto riguarda l’apporto calorico.
