VARIETA’ DI VITE
RESISTENTI ALLE MALATTIE
DOTT. ERMANNO MURARI
…non facciamo confusione…
Sensibilita
Resistenza
Tolleranza
Le malattie della vite e l’ambiente
In agricoltura attualmente si
distribuiscono 10 milioni di tonnellate di
fitofarmaci
Il 65 % di questi viene utilizzato nei
vigneti
I vigneti sono il 3,3 % delle superfici
investite in agricoltura
Le strade da percorrere…
Viticoltura integrata
Viticoltura biologica
Viticoltura biodinamica
Razionale scelta delle varietà
Varietà resistenti
Viti ogm
Agricoltura
Tradizionale: prevede la difesa “a
calendario”
Integrata: utilizza al meglio i fitofarmaci
Biologica: utilizza e fitofarmaci e le linee
di difesa indicate nella normativa
2092/91
Biodinamica: utilizza le linee guida
indicate dal filosofo austriaco Rudolf
Steiner nel 1924
Scelta del vitigno
Vocazionalità dell’ambiente pedoclimatico
Disposizioni legislative
Tradizione vitivinicola della zona
Caratteristiche morfologiche e produttive
del vitigno
Disponibilità vivaistica e grado di
selezione
Valore commerciale dell’uva prodotta
Obiettivi enologici
Il miglioranento genetico
attraverso selezione e clonazione
Ideotipo o… tipo ideale
Da così…a così…
Obiettivi di selezione clonale
Diretti app. vegetativo (foglie, tralci) fertilità basale
app. Produttivo (uva)
grappolo ridotto
+ antociani e polifenoli
+ spargolo
acino piccolo
anticipo di maturazione
Indiretti uva appassimento
mosti + zuccheri + acidi
vino + colore + alcool + aromi
Si fa presto a dire incrocio
La vite una pianta autogama (lo è
anche il mais)
Il fiore è monoico (è sia ♀ che ♂)
Il calice è costituito da 5 sepali saldati
La corolla da 5 petali a cuffia
Non è un’annuale
L’infiorescenza della vite
Progenie di incrocio
Incroci intervarietali
L’incrocio viene effettuato tra diverse
varietà di Vitis vinifera
Muller Thurgau 1876 (Riesling x
Silvaner)
Marselan INRA Francia nel 1961.
(Cabernet Sauv. x Grenache)
Rebo (Merlot x Teroldego) S. Michele
all’Adige. Rebo Rigotti nel 1961.
Il Prosecco
Spesso accanto a una varietà “nobile”
troviamo di “gregari”
Fino agli anni ’90 il Prosecco veniva
vinificato con le Perera
La F.d. ha praticamente estinto la
varietà
Oggi è fortunatamente sostituita dall’
Incrocio Manzoni 6.0.13 (Luigi Manzoni
1935)
INCROCIO MANZONI 6.0.13
(RIESLING RENANO x PINOT BIANCO)
Grappolo di piccole dimensioni, compatto,
acino medio-piccolo, buccia consistente
Poco vigoroso, germogliamento medio,
maturazione precoce
Si adatta a climi e terreni anche molto diversi
ma predilige terreni collinosi, non compatti
fertili
Mediamente sensibile a botrite, peronospera
e oidio
Produzione contenuta
Dà vini strutturati, sapidi, di buona acidità,
adatti alla spumantizzazione e alla
produzione di vini di qualità, anche da
invecchiamento
VENDEMMIA
AC. TOTALE
VINO (g/l)
AC. TART.
VINO (g/l
AC. MAL.
VINO (g/l)
PH VINO
ESTRATTO
NETTO (g/l)
ALCOOL
2008
6,1
2,45
3,2
3,18
19,7
13,1
OGM: Organismo geneticamente
modificato
Una pianta è geneticamente modificata quando
viene inserita nel suo genoma una sequenza di
DNA a lei estranea
Il GENE inserito continua ad essere funzionale grazie
alla UNIVERSALITA’ DEL CODICE GENETICO
Biotecnologia tradizionale
Biotecnologia innovativa
IL DNA (ricombinante)
DNA: acido desossiribonucleico
Codice genetico: il messaggio del DNA costituito
dalla sequenza delle basi azotate
Gene: specifica porzione di DNA che porta le
informazioni necessarie per la costituzione di
una proteina
espressione di un carattere
Genoma: l’insieme dei geni portati dai
cromosomi di un determinato organismo
Interazione tra caratteri e genetica
Pleiotropia: 1 gene coordina + caratteri
Poliallelia: + alleli coordinano 1 carattere
Interazione tra geni epistatici e ipostatici
Variabilità genetica + variabilità ambientale =
espressione fenotipica
Carattere
Ormoni luce
temperatura
nutrizione
DNA RNA PEPTIDE ENZIMI
CARATTERE
METODI DI TRASFORMAZIONE:
Agrobacterium tumefaciens
Metodo biolistico (per i cereali)
SELEZIONE DELLE CELLULE TRASFORMATE
geni marcatori:
geni che conferiscono reistenze alle cellule
trasformate
geni che determinano colorazione del tessuto
luciferasi
Se il gene introdotto è funzionale
proteina
pianta trasformata
Pianta stabilmente trasformata
il gene viene ereditato
il gene ancora funzionale
pianta transgenica
Varietà Cis-geniche
Ottenute per incroci di piante di genere uguale
Vitis ma di specie diversa Vinifera, Rotundifolia.
Muscardinia…
I programmi di incrocio per introdurre resistenze
alle malattie di vite sono attivi da oltre 100 anni.
Nel 1820 in Francia si incrocia la Vitis vinifera e la
Vitis labrusca e si ottiene la Raisin de cassis o
Isabella
Nel 1882 in Germania si incrocia la Vitis Riparia
con un biotipo di Riesling e si ottiene il Marechal
Folk
Nel 1964 in Francia il Chambourcin (Seyve villard
X Chancellor)
Nel 1967 a Friburgo Regent (Chambourcin x
Sylvaner-Muller t.
All’inizio…
Vitis vinifera X Vitis amurensis
F1
50%
50%
F1
X Vitis amurensis
F2
75% V.v.
25 % V.a.
F2
X Vitis amurensis
F3 87,5% V.v. 12,5 % V.a.
F3
X Vitis amurensis
F4
93,75% V.v.
6,25 % V.a.
F4
X Vitis amurensis
F5
96,875% V.v.
3,125 % V.a.
Ibridazione e ricombinazione
Ogni volta che compio un incrocio ho
l’unione del genoma dei due genitori,
ma ho anche la loro ricombimazione…
in pratica le caratteristiche dei genitori
passano alla progenie e si rimescolano.
A Friburgo dal 1914 ad oggi
Da 40000 incroci ci ottenevano uno o due
individui interessanti
Solaris
Bronner
Johanniter
Prior
Baron
Cabernet cortis
Cabernet carol
Cabernet carbon
Cabernet candor
Oggi …
Il Dna della vite è a noi noto.
Tramite la selezione assistita dei marcatori, si
lavora su sequenze dei geni che controllano i
caratteri di resistenza e non più sui caratteri
stessi. Posso cercare le piante che portano le
resistenze e non quelle con aromi foxy
La peronospora è legata a 3 geni di
resistenza, l’oidio a 2
Oggi…
Si sta lavorando a una nuova generazione di
incroci dove si cerca di mettere insieme
resistenze multiple, capaci di tenere a bada
più malattie e in grado di portare resistenze
molto più durature di quelle con cui si è
lavorato negli anni scorsi.
Si lavora contemporaneamente alla messa a
punto di metodi di selezione rapida delle uve,
basati sull’analisi dei profili aromatici dei
mosti.
La malvidina 3 -5 diglucoside
Gli altri si e noi no
La ricerca si è sviluppata con grandi risorse nelle
grandi potenze mondiali
L’Alto adige oggi può vinificare il Bronner, il Regent e
il Johaniter, la Svizzera, l’Austria, la Germania non
hanno limiti
Gli USA da tempo utilizzano… e ci fanno utilizzare cibi
OGM
Alcuni comparti agroalimentari potrebbero non
riuscire più ad affrontare la concorrenza di chi già
produce e commercializza ibridi o OGM…
Globalizzazione o tipicità????
