TRANCI DI SALMERINO Ingredienti: Per 4 persone: 4 filetti di salmerino erbe aromatiche 1 broccolo di S. Massenza olio extravergine di oliva del Garda trentino sale Preparazione: Pulire il broccolo e tagliare le cimette, pulire le foglie, scottare in acqua bollente per 3 min. e raffreddare in acqua fredda e ghiaccio. Togliere la pelle dal filetto, mettere la corteccia in forno a 200°C per 5 min., pennellare la corteccia con olio aromatizzato alle erbe aromatiche, disporre il filetto di salmerino e finire la cottura per circa 4 min. a forno spento. Servire direttamente sulla corteccia, saltare il broccolo con olio extravergine del Garda trentino e disporre vicino al pesce.