Pasticceria artigiana, come imparare i segreti per
vendere di più, il corso inizia il 14 novembre
Pasticceria artigiana, che delizia. Ma chi l'avrebbe detto che oggi, anche per pubblicizzare torte, paste, pasticcini, semifreddi,
cioccolate e biscottini, bisogna ricorrere alle leggi del marketing? Una volta si sarebbe detto “basta la parola”, invece oggi
anche pasticceri e cioccolatieri devono andare a scuola di comunicazione e marketing se vogliono aumentare la clientela. Per
questo Confartigianato Arezzo si è fatta promotrice di un corso intitolato “Il marketing della pasticceria artigiana:
comunicazione del valore artigianale e controllo dei costi di gestione” che servirà ad illustrare i segreti delle strategie di
comunicazione e vendita, necessari a quanto pare, anche per i prodotti più graditi al palato. “Per impostare il corso – dice
Gigliola Fontani, Coordinatore Provinciale Associazione Pasticceri e Cioccolatieri di Confartigianato - abbiamo raccolto le
richieste e le segnalazioni degli operatori. Il corso si svolgerà in una sola giornata, nei locali della nostra sede in via Tiziano, e
sarà tenuto da un noto giornalista del settore, che nei suoi articoli tratta frequentemente proprio questi temi per aiutare gli
artigiani a mettere a frutto le potenzialità delle loro produzioni. Per esempio – prosegue Fontani – il corso servirà a sfatare
alcune credenze e darà utili suggerimenti. Sempre per esemplificare – conclude Fontani – il relatore spiegherà perchè oggi
non basta più ridurre i prezzi per aumentare la clientela, e come fare invece per relazionarsi con il pubblico in modo da
aumentare i clienti.” Ed ecco i temi che saranno trattati: come comunicare il valore dei prodotti artigianali; nuove tecniche di
relazione con la clientela che fanno aumentare le presenze in pasticceria; perchè il marketing dei prodotti industriali non è
efficace per le piccole imprese; perchè la diminuzione dei prezzi di vendita non fa più aumentare le vendite dei prodotti
artigianali; controllo dei costi e taglio delle spese; come calcolare correttamente il food cost in pasticceria; l'organizzazione del
laboratorio e l'assortimento ideale per ridurre i costi di gestione; come il rapporto qualità prezzo diventa l'arma vincente per
aumentare le vendite.Chi è interessato al corso potrà chiamare il Coordinatore provinciale Associazione Pasticceri e
Cioccolatieri Gigliola Fontani allo 0575-314210 o mandare un fax allo 0575-23253.
