Antipasti - Ristorante Villa Giulia Fano
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Antipasti Emulsione fredda di marchigiana con senape in grani, croste di pane alle acciughe e capperi, cicorietta croccante 13 € Animella di vitello spadellata, con carciofi e nepitella 14 € Sella di coniglio, cavolfiore e nocciole 11 € Sedano rapa alla fiamma e in carpione croccante con sesamo nero 11 € Il nostro Orto - ortaggi in diverse forme e consistenze 11 € Sfoglia di ceci ripiena di verza e finocchi stufati, con spuma calda di patate, limone e cumino 11€ Caprino, cuore di porro ai ferri, salsa leggera di erba cipollina, bietole e polvere di semi di zucca tostati 11 € Zuppa pavese – uovo fondente, pane croccante al cacio, infuso di verdure e funghi 11 € Carciofo “sottosopra” – carciofo in casseruola e topinambur 11 € Il Ristorante di Villa Giulia - Fano Primi piatti Fagottini di patate ripieni di caprino e tarassaco, al sugo di arrosto, lenticchie e raspatura di noci 13 € Mezze maniche, la “nostra “ panna, prosciutto e funghi 13 € Spaghettone Mancini in verde – cime di rapa, pecorino e peperone crusco 11 € Pacianelle integrali al sugo di pomodorini appesi, burrata, olive e finocchietto 13 € Gnocchetti di patate, crema d’uovo leggermente affumicata e cavolo nero 11 € Il Ristorante di Villa Giulia - Fano Secondi piatti Filetto di marchigiana, millefoglie di patata fritta, salsa tartara e bietole rosse 26 € Biancostato di vitello alla griglia, crema di latte, bietole al limone e radici 17 € Agnello croccante aglio, olio e peperoncino, cipollotto caramellato e cime di rapa 17 € Piccione al rosa, cardi arrostiti e la sua salsa 19 € Il Ristorante di Villa Giulia - Fano Desserts Twister Biscotto soffiato al caffè, cremoso di robiola, gel al Borghetti e gelato alla vaniglia 7€ Pasteli Croccante al sesamo, semifreddo alla yogurt e malto, cremoso all’ACE 7€ Scroccafusi Piccole cornucopie fritte ripiene di crema all’Alchermes, al miele, ricotta e arancio 7€ Bucaneve Gelato al fior di latte, cuore morbido di sciroppo d’acero e camomilla, croccante alla mandorla, neve di latte e polline 7€ Tenerezza Tortino caldo al cioccolato con cuore morbido al pepe di Selim, composta di pera Angelica e zenzero e sorbetto all’Anisetta Meletti Il Ristorante di Villa Giulia - Fano 7€ Menu Degustazione COLLINE Sella di coniglio, cavolfiore e nocciole Fagottini di patate ripieni di caprino e tarassaco, al sugo di arrosto, lenticchie e raspatura di noci Petto di vitello alla griglia, crema di latte, bietole al limone e radici Dessert alla carta 39 € ORTO Sfoglia di ceci ripiena di verze e finocchi stufati, spuma calda di patate, limone e cumino Spaghettone Mancini in verde, cime di rapa, morbido di pecorino e peperone crusco “Zuppa pavese”, uovo fondente, crostone di pane al cacio, infuso di verdure e funghi Dessert alla carta 33 € Il Ristorante di Villa Giulia - Fano
