ISSN1824-9523
Tariffe R.O.C. Poste Italiane - Spedizione in abbonamento postale - D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/04 n° 46) Art. 1 comma 1 DCB Bologna
L’INFORMAZIONE PROFESSIONALE
PER LA PASTA FRESCA E SECCA
ANNO XXI
AGOSTO/SETTEMBRE 2016
142
PASTA, VINO E DOLCI ITALIANI
OSPITI D’ONORE IN SVIZZERA
Sommario
Colophon
Pasta & Pastai n. 142
Anno XXI - Agosto/Settembre 2016
Comitato tecnico e scientifico
■ EDITORIALE
Alfio Amato
Alimentazione e salute
Resa tecnica e commerciale
del molino
2
di Maurizio Monti
Presidente Confartigianato
Alimentazione
Gianni Mondelli
Pasta, vino e dolci italiani
ospiti d’onore in Svizzera
Tecniche di produzione
10
di Delia Maria Sebelin
Tecnico farine a grano tenero
Miller’s Mastery
Economista agrario
Roberto Tuberosa
18
di Valentina Righi
Genetica agraria
Studio Legale
Avv. Gaetano Forte
Sicurezza alimentare
PASTA… NEL MONDO
International partners
Pasta World Championship,
vince uno sloveno
28
di Delia Maria Sebelin
■
Maurizio Monti
Giorgio Stupazzoni
TREND
Pasta & gelato:
abbracci sensoriali nel piatto
■
Materie prime
Giacomo Deon
■ EVENTI
■
Domenico Ciappelloni
INDIA
AgriBusiness & Food Industry
Rivista leader in India per il settore
agroalimentare industriale
Media Today Group, New Delhi - India
CULTURA
Un appassionato vicentino
è la Marietta 2016
34
di Madel Nilebes
Associazione nazionale dei mugnai
e dei panificatori della Romania
■ RUBRICHE
6
8
37
42
Fatti e notizie
Pasta e dintorni
Le aziende informano
Agenda
Hanno collaborato: per le traduzioni R. Bezzegato e A. Longhi, per la qualità dei testi D. Vercellone, per la
grafica A. Lomazzi.
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PASTA&PASTAI
ROMANIA
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44123 Ferrara
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N. 8297 del 27/02/2013
del Tribunale di Bologna
Rivista fondata a Parma nel 1995
Rivista chiusa in tipografia ad agosto 2016
142 AGOSTO/SETTEMBRE
TURCHIA
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Riviste per la prima e seconda
trasformazione dei cereali
Parantez Group, Istanbul - Turchia
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Direttore tecnico
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Responsabile di redazione
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In questo numero
M. Monti, M. Nilebes, V. Righi,
D. M. Sebelin
