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Calabria I.G.T.
SCHEDA TECNICA
Tipologia
Vino rosso non barricato.
Zona di produzione
Calabria, media valle del Savuto nel comune di Motta Santa
Lucia (CZ).
Uvaggio
80% Magliocco Dolce; 20% Sangiovese.
Colore
Rubino carico con riflessi purpurei.
Aromi
Frutta giustamente matura, more di rovo, piccoli frutti di bosco,
leggere note di sottobosco e floreali.
Gusto
Vino dotato di buon corpo. Tannini maturi e persistenti con
chiusura su fruttato dolce che rende piacevole la beva.
Sintesi organolettica
Il carattere fruttato e fresco di questo vino si esalta nella
sensazione di piccoli frutti di bosco e di more mature. In bocca si
presenta levigato e morbido con una piacevole persistenza finale
che ritorna sui frutti sentiti all’olfatto.
Temperatura di servizio
Optimum inferiore a 20 gradi; in abbinamento con il pesce
optimum a 15 °C
Alcool
da 13,5° a 14°
Abbinamenti
Primi piatti elaborati (paste al forno, cannelloni, lasagne),
secondi a base di carne o pesce alla griglia (perfetto con il tonno
e la ricciola), arrosti. Formaggi a media-lunga stagionatura.
Background
Annibale nasce in Vigna; è vino di Vigna.
Scelta del Terroir
I vigneti sono ubicati intorno ai 400 m. sul livello del mare, su
terrazze che degradano sul fiume Savuto, circondate da boschi
incontaminati. L’ecosistema “vergine” e il vento che risale la valle
dal vicino Tirreno salvaguardano la salute delle viti e permettono
di minimizzare l’uso degli agrofarmaci per la sua difesa. Gli sbalzi termici parossistici dati dal vicino corso fluviale intensificano
gli aromi delle cultivar autoctone. L’esposizione prevalente al sole
della sera (sud-ovest) favorisce una maturazione lenta e tardiva
delle uve che attenua le asprezze tipiche dei vini del sud.
Scelte agronomiche
Abbiamo adottato , come in questo olimpo dei Terroir si fa da millenni, sesti stretti con densità di impianto superiori ad ottomila
piante ad ettaro; questo, insieme a portainnesti a scarsa vigoria,
spalliere basse e una gestione certosina e manuale di tutte le fasi
del ciclo vitale della pianta - dalla potatura invernale alla raccolta
- permette a ciascuna vite di limitare la produzione a pochi grappoli dolci, sani e profumati.
Sistema di allevamento
Cordone speronato con soli tre speroni a pianta.
Cultivar
Il vitigno alla base di questo vino è il Magliocco Dolce, principe
delle Cultivar Calabresi, allevato in questi territori da millenni,
confuso in mille e mille sinonimi, ed oggi alla ribalta del proscenio
internazionale degli autoctoni di qualità; portainnesto 420 A.
Vinificazione
La selezione manuale dei grappoli unita ad una lenta macerazione delle uve a temperatura controllata e una soffice pigiatura
sono alla base di una strategia enologica che ha il solo obiettivo di
preservare la tipicità e la fragranza del frutto maturo.
