scheda vino - Agricola Vallecamonica

Ciass Negher V.D.T.
E' il primo vino prodotto dall'azienda, il 2004 la prima annata. Ne siamo
fieri ed affezionati, l'IGT era ancora in fase embrionale. E' il vino della
tradizione, prodotto per secoli dai contadini come alimento di autoconsumo
per sopportare le fatiche quotidiane. Oggi lo pensiamo per essere un piacere
quotidiano, vinificato con tecniche migliorative, partendo dalla stessa
materia, la stessa uva, lo stesso territorio.
ZONA DI PRODUZIONE: Le uve provengono dai vigneti dell’azienda
posti a 250 metri s.l.m. nel comune di Cividate Camuno zona storica delle
"Colture". Anticamente Civitas Camunnorum, fondata dai Romani nel 16
A.C., prima culla della viticoltura in terra Camuna.
TIPOLOGIA: Rosso vdt
UVAGGIO: Marzemino 30%; Merlot 30%; restante parte uvaggi locali.
L'età media delle piante oscilla tra 30 e 50 anni, anche oltre.
FORMA D'ALLEVAMENTO E SUOLO: Spalliera alta, potatura lunga a
Sylvoz modificato, 2500/3500 piante ettaro a prato inerbito. Sabbie drenanti
superficiali alternate ad infiltrazioni di argilla e limo in parti eguali.
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% VOL.
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte manualmente nel rispetto della
giusta maturazione polifenolica, dopo diraspatura e pigiatura avviene la
fermentazione alcolica in vasche di acciaio con sosta sulle vinacce di 8/10
giorni. Il vino ottenuto viene affinato in acciaio dove svolge malolattica e
rimane sulle proprie "fecce nobili". Passato un'anno dalla vendemmia è pronto per
l'imbottigliamento e dopo 3 mesi all'immissione sul mercato.
PRODUZIONE: Circa 5000 bottiglie nel rispetto dell’annata.
ABBINAMENTO ENOGASTRONOMICO: Accompagna merende ed antipasti, salumi e
formaggi anche stagionati; eccezionale con primi piatti, special modo, a base di carne del territorio.
Agricola Vallecamonica
Via XXV Aprile, Artogne (BS) - www.vinivallecamonica.com - [email protected]