NUMA POMPILIO SOCIETA’ AGRICOLA
Olivo Alloro - Rosmarino - Oliva
Denominazione: Olivo Alloro - Rosmarino - Oliva
Azienda
Agricola
produttrice:
Numa
Pompilio
Società
Ingredienti:Olive 90%, alloro e rosmarino 10%.
Esame organolettico: Condimento ottenuto con le
moderne tecnologie che consentono di frangere
contemporaneamente olive (90%), bacche di alloro e
rosmarino
(10%)
ed
unicamente
mediante
procedimenti meccanici, con estrazione a freddo,
ottenere questo olio. L’impianto olfattivo è intenso
con un fruttato netto di alloro e rosmarino. All’esame
gustativo esplode l’intensità dell’alloro con intense
note di rosmarino.
La persistenza in bocca è lunga e intensa.
Abbinamenti: carni rosse e bianche alla brace; nella
preparazione degli arrosti sia in cottura che alla fine, a
crudo, se sono troppo asciutti.
Originario dell’Asia Minore, l’alloro fu nobilitato dalla cultura classica della Grecia, donde
passò a Roma. E' noto come i latini ne abbiano fatto un emblema di gloria per eroi, artisti e
imperatori. Da secoli usato nella cucina, pochi sanno che a questa pianta sono riconosciute
proprietà stimolanti,
antisettiche, antireumatiche, antinfluenzali, facendogli occupare il primo posto nella medicina
antica europea.
Il principio attivo specifico di questa pianta è la laurostearina, ma contiene anche, tannino e
acido laurico ed è grazie a queste sue principali sostanze, che l’alloro si presenta come un
ottimo antibiotico naturale, specifico non solo, nel combattere alcuni bacilli i quali si
presentano acido-resistenti e alcolresistenti, ma stimola, anche il corpo ad immunizzarsi da
diverse malattie.
L’olio d’alloro, va tenuto presente, anche, in caso di cadute: un buon massaggio fa riassorbire
gli ematomi e rivitalizza.
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