Moreno Cedroni
Nato nel 1964 ad Ancona, Moreno Cedroni è considerato uno degli Chef italiani più innovativi. Nel
1984 rileva La madonnina del Pescatore a Senigallia e nel 1992 decide di dare una svolta alla sua
proposta gastronomica iniziando a seguire gli insegnamenti ricevuti da Ferràn Adrià. A Moreno
Cedroni si deve l’italianizzazione del sushi, proposto al Clandestino Susci Bar, aperto a Portonovo
nel 2000, al chiosco Anikò di Senigallia, nel laboratorio Officina e all’enoteca Acrilico ad Ancona.
Cedroni racconta l’Italian sushi nel libro Sushi & Susci, pubblicato nel 2001. A partire dal 1996
ottiene i più importanti riconoscimenti in ambito culinario: dalla stella Michelin al Sole di Veronelli,
alle Tre forchette del Gambero Rosso. Profondo conoscitore delle tecniche di cucina applicate al
pesce, Chef eclettico e sperimentatore ardimentoso, Moreno Cedroni è stato scelto da Scholtès
perché perfetto interprete di progetti che sanno coniugare cucina e arte.
