IL CIBO COME MEDICINA - Alimenti Funzionali

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IL CIBO COME MEDICINA
Alimenti Funzionali, Qualità della Vita e Salute
Cascina Triulza - 24 Luglio 2015
dalle ore 8.30 alle ore 19.00
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IL CIBO COME MEDICINA
Alimenti Funzionali, Qualità della Vita e Salute
Cascina Triulza - 24 Luglio 2015
dalle ore 8.30 alle ore 19.00
"Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo" Ippocrate
INTRODUZIONE
Dieta, dal greco "diaita", significa “stile di vita". Seguire una dieta significa dunque conquistare ed interiorizzare
alcune abitudini alimentari che possano condurci, col tempo, ad una condizione di maggiore benessere. La salute si
conquista e si conserva soprattutto a tavola, imparando sin da bambini le regole del ben mangiare: una corretta
alimentazione è una buona abitudine che aiuta a mantenerci sani durante le diverse tappe della vita, dall’infanzia
all’anzianità. I medici sono concordi nel raccomandare una dieta sana ed equilibrata che, sul modello di quella
Mediterranea, ripartisca in modo ottimale il quotidiano apporto calorico al fine di prevenire l'insorgere delle
cosiddette "malattie del benessere", quali arteriosclerosi, diabete, ipertensione, infarto del miocardio, malattie
digestive e obesità.
Il concetto di alimenti funzionali ebbe origine in Giappone. Negli anni ‘80, le autorità sanitarie di questo Paese
riconobbero la necessità di migliorare la qualità della vita parallelamente all’incremento dell’aspettativa di vita di un
numero crescente di anziani per poter controllare i costi sanitari. Fu introdotto quindi il concetto di alimenti
specificamente sviluppati per favorire la salute o ridurre il rischio di malattie. Gli alimenti funzionali non hanno ancora
ottenuto una precisa definizione dalla legislazione europea. In generale, un alimento può essere considerato
funzionale se dimostra in maniera soddisfacente di avere effetti positivi su una o più funzioni specifiche
dell’organismo, che vadano oltre gli effetti nutrizionali normali, in modo tale che sia rilevante per il miglioramento
dello stato di salute e di benessere e/o per la riduzione del rischio di malattia. Esempi di alimenti funzionali sono i cibi
che contengono determinati minerali, vitamine, acidi grassi o fibre alimentari e quelli addizionati con sostanze
biologicamente attive, come i principi attivi di origine vegetale o altri antiossidanti e probiotici che hanno colture vive
dotate di proprietà benefiche.
Le continue conferme dell’importanza di alimenti come frutta, verdura e cereali integrali nella prevenzione delle
malattie e le più recenti ricerche sugli antiossidanti alimentari e sulle combinazioni di sostanze protettive presenti
nelle piante hanno favorito ulteriori sviluppi del mercato degli alimenti funzionali in Europa. Anche le tendenze
demografiche e i cambiamenti socio-economici determinano la necessità di avere a disposizione alimenti dotati di
maggiori proprietà benefiche. L’aumento dell’aspettativa di vita, che ha portato alla crescita del numero degli anziani
e al desiderio di un miglioramento della qualità della vita, e il conseguente aumento dei costi sanitari, hanno spinto
governi, ricercatori, professionisti del settore sanitario e l’industria alimentare a cercare un modo per gestire più
efficacemente tali cambiamenti. Esiste già un’ampia scelta di alimenti a disposizione del moderno consumatore, ma
adesso gli sforzi sono concentrati sull’identificazione di alimenti funzionali potenzialmente capaci di migliorare salute
e benessere e ridurre il rischio, o ritardare l’insorgenza, di gravi patologie quali le malattie cardiovascolari (CVD), il
cancro e l’osteoporosi. Abbinati ad uno stile di vita sano, gli alimenti funzionali possono dare un contributo concreto
alla salute e al benessere dell’uomo.
PROGRAMMA PRELIMINARE
Ore 8.30-9.00 Registrazione Partecipanti
Ore 9.00-10.30
SALUTI
Dott. Romano Marabelli - Segretario Generale del Ministero della Salute
Avv. Claudia Terzi - Assessore all'Ambiente, Energia e Sviluppo Sostenibile di Regione Lombardia
Prof. Fabio Rugge - Rettore dell’Università degli Studi di Pavia
Prof. Giuseppe Paolisso - Rettore della Seconda Università degli Studi di Napoli
Prof. Roberto Lagalla - Rettore dell’Università degli Studi di Palermo; Vice-Presidente CRUI
Prof. Vincenzo Pepe - Presidente FareAmbiente
Prof. Giancarlo Cesana - Presidente Fondazione IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico
Prof. Gabriele Pelissero - Presidente AIOP
Dott. Pietro Praderi - Presidente Lega Consumatori
BENVENUTO
Prof. Alessandro Miani - Presidente Società Italiana di Medicina Ambientale
FOCUS ON AMBIENTE E SALUTE
Arch. Marco Giachetti - Patrimonio Rurale Fondazione IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico;
CdA Fond. Sviluppo Cà Granda; Coordinatore Commissione Permanente SIMA Salvaguardia Ambientale
Ore 10.30-11.00
LA DIETA MEDITERRANEA
Prof.ssa Evelina Flachi - Presidente Fondazione Food Education Italy
Ore 11.00-12.00
ALIMENTI FUNZIONALI E NUTRACEUTICA
Prof. Marcello Iriti - Associato di Patologia Vegetale UNIMI
Ore 12.00-12.30
ALIMENTAZIONE E SALUTE ORALE
Prof. Aldo Bruno Giannì - Ordinario di Chirurgia Maxillo-facciale UNIMI; Direttore UOC di Chirurgia Maxillofacciale e Odontostomatologia Fondazione IRCCS Cà Granda Ospedale Maggiore Policlinico
Ore 12.30-13.00
CIBO E SALUTE: EVIDENZE CLINICHE
Prof. Renato Lauro - Ordinario di Clinica Medica Università di Roma “Tor Vergata”
Lunch
Ore 14.00-14.45
ALIMENTAZIONE, OBESITA’ E LONGEVITA’
Prof. Michele Carruba - Ordinario di Farmacologia UNIMI; Direttore Centro Studi e Ricerca sull’Obesità
Ore 14.45-15.15
NUTRIZIONE COGNITIVA
Prof.ssa Eleonora Buiatti - Professore a.c. di Ergonomia Cognitiva POLITO; Vice-Presidente SIMA
Ore 15.15-16.00
ESERCIZIO FISICO ADEGUATO E ALIMENTAZIONE CORRETTA: BINOMIO INSCINDIBILE PER IL BENESSERE
Dott. Giorgio D’Alessandro - Medico Fisiatra e Naturopata; già Campione del Mondo Master di Lotta
Sambo; Vice-Presidente Vicario SIMA
Ore 16.00-16.45
LA SICUREZZA ALIMENTARE
Prof. Luigi Bonizzi - Direttore del Dipartimento di Scienze Veterinarie e Sanità Pubblica - UNIMI
Dott.ssa Anna Zollo - Coordinatore Commissione Permanente SIMA Sicurezza Alimentare
Ore 16.45-17.15
CONSEGNA ATTESTATI PRODOTTO “CONSIGLIATO DA” SIMA-ONLUS
Dott. Antonio Piccinardi - Gastronauta e Scrittore
Ore 17.15-18.00
HEALTY POT
Dott.ssa Margherita Landra e Sig.ra Laura Landra - Titolari de “La Nostra Cucina”; opinioniste TV della
trasmissione televisiva La Prova del Cuoco - Rai 1
Ore 18.00-19.00
HEALTY HOUR
Chef Tano Simonato - Titolare Ristorante Tano Passami l’Olio (Stella Michelin - Milano)
Prof.ssa Claudia Dellavia - Associato di Anatomia Umana UNIMI