Dieta del Riso | 1
Oggi vorrei parlarvi di un’altra dieta ancora, di qualcosa che ha a che fare sempre con
l’equilibrio e con una sana alimentazione: la dieta del riso. Parliamo di una dieta che è stata
sviluppata nel 1939 dal ricercatore medico della Duke University Walter Kempner ed è stata
da allora utilizzata con successo per trattare l’obesità.
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 1
Dieta del Riso | 2
La dieta è basata su un’osservazione semplice del dottor Kempner che sosteneva, a ragione,
che le popolazioni che consumano parecchio riso hanno meno problemi di ipertensione,
obesità, problemi cardiaci e diabete. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention
(CDC) americani più di un terzo degli adulti statunitensi è obeso e raramente si impegna in
un’adeguata attività fisica.
Una dieta povera di sostanze nutritive e la mancanza di esercizio fisico non solo portano ad
un eccessivo aumento di peso ma all’amento di condizioni correlate all’obesità. Essere in
sovrappeso comporta il rischio di diabete di tipo 2, malattie cardiache e ictus, tra le altre
condizioni di salute croniche. Tuttavia, anche perdere 8-10 chili può aiutare a prevenire e
regolare questi problemi, dice l’American Diabetes Association.
La dieta del riso: cos’è
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 2
Dieta del Riso | 3
Secondo Kitty e Robert Rosati Rosati, autori del libro “The rice diet solution”, la dieta del
riso è “una dieta detox, a basso contenuto di sodio e con un buon livello di carboidrati”.
Questa dieta, seguita con costanza, può aiutare a perdere 9-10 chilogrammi in un mese
nella comodità della propria casa.
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 3
Dieta del Riso | 4
La dieta del riso è basata sui carboidrati sani. Verdura ricchi di fibre, frutta e cereali
costituiscono la maggior parte della dieta. Pe la parte “detox” dei giorni potrete mangiare
solo frutta e cereali. La dieta del riso è anche povera di sale e povera di grassi.
“Si perde peso nella prima fase della dieta del riso, perché è limitati a circa 800 calorie al
giorno, che è un apporto calorico basso”, dice Yvette Quantz, una nutrizionista sportiva,
sempre lei sostiene che “La American Dietetic Association dice che si dovrebbero acquisire
1.600 calorie al giorno per mantenere una buona alimentazione. ”
Dopo la fase iniziale di disintossicazione si può restare sulle 1.000 calorie al giorno fino a
raggiungere il peso desiderato. Nella fase finale, che è il mantenimento, le calorie salgono
un po ‘di più, ma la dieta continua ad essere scarsa in calorie, grassi e sale e piena di frutta,
verdura e cereali.
Linee guida del menù
La dieta del riso è divisa in tre fasi, come abbiamo visto. Una dieta tutta concentrata sugli
amidi, su prodotti sani, anche latticini, senza grassi, frutta e verdura. La dieta ogni giocno
non conterrà altro che questi cibi nella fase 1, disintossicante, che dura una settimana.
Nelle fasi 2 e 3, ti sarà permesso un giorno alla settimana con del pesce, uova o carne
magra più gli elementi base della fase 1. La fase 2 dura tutto il tempo che vuoi farla durare
per raggiungere il tuo obiettivo di peso finale. La fase 3, chiamata anche di mantenimento, è
destinata ad essere il vostro piano dietetico per il resto della tua vita. In tutte le fasi,
ovviamente, dobbiamo preparare questi ingredienti senza aggiunta di sale in eccesso o altri
grassi.
La dieta: Fase 1
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 4
Dieta del Riso | 5
Nella dieta del riso quelli che definiamo carboidrati buoni sono divisi in quattro diversi
gruppi: gli amidi, la frutta, la verdura e i latticini. Il libro The rice diet solution fornisce un
esempio di menù, insieme a cibi consigliati per ogni gruppo già citato per la fase 1 che
limita l’uso delle proteine:
Amidi: una fetta di pane, 50 grammi di riso o 75 grammi di pasta.
Frutta: un frutto intero o 150 grammi di frutta.
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 5
Dieta del Riso | 6
Verdure: 150 grammi di verdura cruda o 75 grammi di verdura cotta
Latticini: 240 ml di latte o yogurt o 75 grammi di ricotta.
Un esempio di Fase 1:
Prima colazione: la scelta va su un amido e frutta
Pranzo: tre amidi, tre verdure e un frutto
Cena: come pranzo
Dopo questa prima fase ricordate che potrete aggiungere il pesce o la carne magra al menù.
Quindi ci troviamo davanti ad una dieta ad alto contenuto di fibre e a basso contenuto di
proteine in questo momento.
La dieta del riso si concentra su alimenti che sono ricchi di fibre per ridurre il rischio di
malattie cardiache e di aumento del colesterolo. La Mayo Clinic sostiene che gli alimenti che
contengono fibre aiutano a mantenere il fisico sano e alleviano in caso di costipazione. La
fibra è necessaria per la salute intestinale. L’unico grande problema di questa dieta è che
può portare ad una perdita di tono muscolare essendo quasi priva del tutto di proteine ma
nella fase 2 e nella fase 3 è possibile reintegrarle poco a poco.
La dieta: Fase 2
La Fase 2 della dieta del riso divide il piano settimanale in tre fasi: un giorno si resta sulla
dieta di base della Fase 1, cinque giorni su una versione latto-vegetariana del piano e un
giorno sulla dieta che poi sarà di mantenimento che comprende l’aggiunta opzionale di
pesce. Il menù del giorno di dieta base è lo stesso della Fase 1 – due porzioni di cereali e
due porzioni di frutta. I cinque giorni di dieta latto-vegetariana sono basati su di un pasto a
base di cereali con latte, pane tostato con conserve di frutta senza zucchero e frutta fresca.
Nell’ultimo giorno c’è la concessione della proteina con carne o pesce a cena con mais,
patate, cavolo cinese, un insalata con olio e aceto, e frutta fresca.
La dieta: Fase 3
La Fase 3 ha linee guida simili a quelle della Fase 2: un giorno si resta sui cereali e la frutta
della dieta base, quattro sulla dieta latto-vegetariana e due che permettono di mangiare
proteine come carne magra, pollame o pesce per un pasto al giorno. La cena durante la Fase
3 della dieta del riso potrebbe includere riso integrale, una mela e una tazza di uva o 100
grammi di riso cotto con il pomodoro, 300 grammi di verdure cotte, 100 grammi di salmone
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 6
Dieta del Riso | 7
e 150 grammi di bacche fresche come mirtilli per dessert.
La dieta del riso: Pro e contro
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 7
Dieta del Riso | 8
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 8
Dieta del Riso | 9
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 9
Dieta del Riso | 10
Una dieta che è ricca di fibre come la dieta del riso ha parecchi vantaggi sostanziali, dice la
dietista Bonnie J. Brehm, professoressa del College of Nursing presso l’Università di
Cincinnati, Ohio. “La fibra ha molti effetti benefici, come l’abbassamento del colesterolo nel
sangue e il rischio di malattie cardiache. La fibra è importante per la salute intestinale e la
funzionalità regolare dell’intestino. Gli alimenti che sono ricchi di fibre, oltretutto, sono più
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 10
Dieta del Riso | 11
ingombranti e ti fanno sentire pieno. Così quando fai una dieta ricca di fibre, queste possono
aiutare a perdere peso “, afferma Brehm.
Ecco altre opinioni sulla dieta del riso:
La prima cosa, anche secondo la Duke University riguarda il fatto che questa dieta, non
come le altre di cui abbiamo parlato in questi giorni, non è una FAD Diet, cioè una di quelle
diete alla moda che promettono risultati sostanziali in pochissimo tempo ma che si basano
sulla scarsezza di sostanze nutritive e sulla perdita, immediata, di acqua.
Il secondo punto su cui le opinioni concordano è che la dieta del riso dia benefici alla salute.
Gli esperti di nutrizione concordano sul fatto che il basso contenuto di sale, il basso
contenuto di grassi e l’alto utilizzo di fibre su cui si basa possano migliorare la pressione
sanguigna, il diabete e le malattie cardiache.
L’altra opinione di cui dobbiamo prendere visione è che sia considerabile un programma
completo. La dieta del riso non è una dieta in cui non si mangia ma si mangiano le cose
giuste, giuste per far sì che questa possa essere la dieta su cui continueremo a basare la
nostra alimentazione negli anni, integrata però ad un maggior apporto di vitamine e di
proteine per sostenere il nostro corpo e giungere ad un compromesso per un mantenimento
di una dieta più varia ed equilibrata.
E come detto negli articoli e nelle pagine precedenti noi abbiamo bisogno di uno stile da
seguire, di un equilibrio su cui poter costruire il nostro rapporto sano con il cibo, non
abbiamo bisogno di una dieta che fa perdere 10 chilogrammi in un mese ma che poi te li fa
riprendere nello stesso, breve, lasso di tempo. La dieta del riso comprende l’esercizio fisico
e l’istruzione di base sulla nutrizione che sono entrambi necessari per mantenere la perdita
di peso.
“Il lato negativo“, dice sempre Yvette Quantz, “della dieta del riso potrebbe essere quello di
non avere abbastanza calorie per una persona attiva. Probabilmente avrete un senso di fame
per un sacco di tempo. Le proteine in questa dieta sono limitate e questo potrebbe produrre
un calo di energia a lungo termine.”
Effetti a breve e a lungo termine
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 11
Dieta del Riso | 12
“La dieta del riso ha alcuni buoni benefici a breve termine”, dice Quantz. “Ridurre il sale e
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 12
Dieta del Riso | 13
gli alimenti cotti e ricotti così tanto da essere trasformati e ottenere poi la maggior parte
delle calorie dai carboidrati, può essere una buona strategia a breve termine. Ma nel lungo
termine, non credo che la dieta del riso fornisca abbastanza calorie o proteine per sostenere
l’apporto nutritivo della maggior parte delle persone “.
Il programma dietetico su cui si basa la dieta del riso è un programma di perdita di peso
provata a breve termine. Come in ogni dieta, i benefici a lungo termine dipenderanno da
quanto avrete imparato dalla dieta e come riuscirete ad integrarla nel vostro stile di vita.
“Per capire il motivo per cui è meglio mangiare un cibo piuttosto che un altro, devi imparare
cosa sia meglio per te riguardo la nutrizione lungo il cammino a cui giungerai nel corso
della tua vita”, dice la dietista Donna Logan della University of Texas Medical School di
Houston. “Devi fare questo lavoro da solo. Non ci sono scorciatoie qui, ma alla fine del tuo
percorso quella sarà la tua dieta.”
Insomma cosa ne pensate di questa dieta del riso? Può essere considerata interessante?
Dal mio punto di vista, sapete che le ho provate un po’ tutte, la trovo molto facile da seguire,
non ci sono grandi piatti o grandi ricette, la scelta di dividere tutto tra amidi, latticini non
grassi, verdure cotte e crude e frutta mi sembra molto disintossicante e molto salutare.
Altrettanto chiaro è che una dieta del genere non può durare a lungo senza l’inserimento di
proteine e di sostanze più nutritive ma è chiaro, appunto, che questa possa sì essere una
buona base per trovare un equilibrio con il cibo per il resto della nostra vita.
E voi l’avete trovato il vostro equilibrio?
Commentate senza filtri, aspetto di leggervi!
DISCLAIMER MEDICO: VAILO non fornisce alcuna consulenza medica o diagnosi. Nè
suggerisce alcun tipo di trattamento specifico. Per questo genere di esigenze contattate il
vostro specialista di fiducia. www.vailo.it Dieta del Riso | 13
