sommario
6__le nostre specialità
8__compero&cucino
di agosto
60
20
melanzane, prugne, melone,
pomodori, molluschi
scuola di cucina
26__Per principianti:
congelare le verdure dell’estate
28__Le carni: fredde sono più buone
salvaspesa
36__Morbida crescenza
40__Spiedini: infilzati e cucinati
44__7 idee con il tonno in scatola
49__31 piatti per tutto il mese
12
oggi cucino
57__Sicilia: conoscerla
per amarla
__
65 In primo piano le zucchine
scuola dolci
72__Gelati, semifreddi, aspic
e gelatine di frutta
buone idee
36
78__Cena in giardino,
rosso d’estate
82__Verdure ripiene
88__Insalate di riso e cereali
sano e salute
93__Celiachia: grissini torinesi
94__Diabete: via libera
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alle verdure
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95 Dieta per chi viaggia
cucinare informati
97__Novità sugli scaffali
40002
Serie extra - Numero 27 - 2010
quadrimestrale
Numero 2 - 2014 bimestrale
Il meglio di
1,90
euro
Serie extra - Numero 27 - 2010
serie ORO
9 772279 766000
9 772279 610006
serie ARGENTO
40003
Il meglio di
CUCINA LEGGERA
quadrimestrale
Numero 3 - 2014 bimestrale
1,90
euro
CUCINA ESTIVA
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RICETTE
RICETTE
freddi
light
veloci spuntini
Il benessere
comincia a tavola
I nostri SPECIALI
in edicola adesso
Il benessere
comincia
a tavola
primi
&secondi
contorni
Teglia
di verdure miste
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dolci
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Piatti freddi,
light o veloci,
spuntini e dolci
Freschi
e appetitosi
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Polpettone
con sottaceti
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ANTIPASTI
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CFriggitelli con ripieno di caprino
CFrittatine di carote
Grissino torinese
CMillefoglie di zucchine con stracchino
CMini gateaux di ricotta
COlive ammollicate
CPeperoni con stracchino
CQuadrotti alle erbe aromatiche
CTarte tatin di pomodori
CZucchine croccanti
■ Bocconcini di pomodoro dorati
■ Bruschetta con manzo freddo e pomodorini
■ Cipolle ripiene con arrosto
■ Cozze e cipolle al coriandolo
■ Crema di tonno ai cetrioli
■ Crocchette di tonno con uovo sodo
■ Fiori di zucchina all’acciuga
■ Insalata di pomodori
■ Molluschi al vino bianco
■ Pane cunzato
■ Patate ripiene con lonza
■ Pizza fredda con tonno
■ Prugne farcite al prosciutto
■ Spiedini di capesante
PRIMI PIATTI
CGnocchetti al pomodoro
CLasagne fredde al pesto
CMezze penne con zucchine, tuorli e cipolla rossa
COrecchiette con ricotta
CPennette piccanti
CPizza con crescenza e basilico
CQuiche con zucchine e ricotta
CQuinoa con carote grigliate
CRiso Basmati con peperoni
CSpaghetti di riso con verdure e tofu
CZuppa di pomodoro
■ Crema di lenticchie con pancetta
■ Farro con pescatrice
■ Gemelli con verdure
■ Insalata di orzo con scalorza affumicata
C : ricette vegetariane ■ Insalata di riso di mare
: ricette senza glutine ■ Linguine con zucchine e rondelle di tacchino
■ Mezze maniche con zucchine, salmone e aneto
■ Pomodori alla marinara
■ Ravioli di pesce con gamberetti
I nostri simboli
Facile
■ Risotto con melone
❄ congelare Ein anticipo ■ Spaghetti di soia con carne
■ Spaghettini con zucchine e pomodorini ripieni
■ Tortine con tonno e olive
■ Vermicelli alla siracusana
■ Zuppa di pesce
l’esperto
risponde
Avete dubbi nel realizzare una
delle ricette presentate nel
giornale? Avete seguito passo
per passo le istruzioni illustrate
e il piatto non è riuscito?
Non avete trovato uno degli
ingredienti e volete sapere
come sostituirlo? Per avere
una risposta rapida, potete
chiamare il numero verde
PIATTI UNICI
CMezze penne con zucchine, tuorli e cipolla rossa
CRiso e fagioli neri
■ Cereali misti con prugne
■ Insalata di riso selvaggio con chorizo
■ Linguine con zucchine e rondelle di tacchino
■ Mezze maniche con zucchine, salmone e aneto
■ Mini piadine con crescenza e prosciutto
■ Sandwich con crescenza e salmone
■ Spaghettini con zucchine e pomodorini ripieni
SECONDI PIATTI DI PESCE
Martedì e giovedì
(escluse eventuali festività
infrasettimanali)
Al mattino dalle 11.00
alle 13.00
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Carpaccio di orata
Cozze e cipolle al coriandolo
Insalata con feta e polpa di granchio
Insalata di tonno e carote
Involtini di pesce spada alla palermitana
Merluzzo alla paprica
Peperoni rossi con tonno e funghi
Polpette di tonno e fagioli
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indice
delle ricette
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Polpettone di tonno
Spatola in agrodolce
Spiedini di calamari gratinati sulla piastra
Spiedini di moscardini e cipolle rosse
Spiedini di salmone al rosmarino
Torrette di melanzane
SECONDI PIATTI DI CARNE
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Involtini di carpaccio
Costata al pesto con spinaci novelli
Filetto di maiale con fagiolini e patate
Insalata con carne in scatola
Lonza al rosmarino
Magatello arrosto
Magatello arrosto in gelatina
Melanzane ripene con carne
Pollo con ravanelli
Spiedini di maiale all’origano
Spiedini di manzo con formaggio e verdure
Spiedini di manzo con patatine
Spiedini di pollo caramellati
Spiedini di pollo con insalata greca
Spiedini di tacchino, mais e zucchine
Tacchino con capperi, rucola e salsa yogurt
Tartare di pollo
Vitello tonnato
Zucchine agli aromi
SECONDI PIATTI DI VERDURE, UOVA E FORMAGGI
CBombette di ricotta
CFrittata con pomodori e feta
CFrittatine di carote
CMattonella di crescenza e pane
CONTORNI
CCaponata di verdure
CCipolline all’uvetta
CMelanzane a funghetto
■ Peperoni alle acciughe
COCKTAIL
CBloody Mary
CFlorida
DOLCI
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Aspic estivo
Banana split
Biancomangiare con mandorle
Biscotti farciti con gelato
Briochine con granite
Budini con crescenza e miele di castagno
Cassatine di ricotta
Gelatina di pomodoro ai pistacchi
Gelatine di frutta
Gelato al cioccolato con cocco
Gelato al cioccolato con frutti di bosco
Gelato al torroncino con pan di Spagna
Gelato alla banana con panna
Gelato alla crema con savoiardi
Gelato alla fragola con balsamico
Mousse di fragole con panna
Plum cake alle zucchine e yogurt
Rotolo alla crema
Rotolo con brisée e crema di cioccolato
Rotolo con frolla e crema al limoncello
Rotolo con sfoglia e confettura di albicocche
Semifreddo di cioccolato e caffè
Semifreddo di frutta con panna
Sformatini allo yogurt e mirtilli
Spicchi di pesto con gelato
Tartellette con albicocche
Torta dorata di prugne
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...all’interno trovi anche molte altre idee, suggerimenti e varianti
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