sommario - Miabbono
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sommario 6__le nostre specialità 8__compero&cucino di agosto 60 20 melanzane, prugne, melone, pomodori, molluschi scuola di cucina 26__Per principianti: congelare le verdure dell’estate 28__Le carni: fredde sono più buone salvaspesa 36__Morbida crescenza 40__Spiedini: infilzati e cucinati 44__7 idee con il tonno in scatola 49__31 piatti per tutto il mese 12 oggi cucino 57__Sicilia: conoscerla per amarla __ 65 In primo piano le zucchine scuola dolci 72__Gelati, semifreddi, aspic e gelatine di frutta buone idee 36 78__Cena in giardino, rosso d’estate 82__Verdure ripiene 88__Insalate di riso e cereali sano e salute 93__Celiachia: grissini torinesi 94__Diabete: via libera 74 alle verdure __ 95 Dieta per chi viaggia cucinare informati 97__Novità sugli scaffali 40002 Serie extra - Numero 27 - 2010 quadrimestrale Numero 2 - 2014 bimestrale Il meglio di 1,90 euro Serie extra - Numero 27 - 2010 serie ORO 9 772279 766000 9 772279 610006 serie ARGENTO 40003 Il meglio di CUCINA LEGGERA quadrimestrale Numero 3 - 2014 bimestrale 1,90 euro CUCINA ESTIVA 64 52 RICETTE RICETTE freddi light veloci spuntini Il benessere comincia a tavola I nostri SPECIALI in edicola adesso Il benessere comincia a tavola primi &secondi contorni Teglia di verdure miste 4CUBSP CUC LEGGERA COVER ok.indd 1 4CUB08 03 04 SOMMARIO.indd 3 dolci 14/05/14 10:51 Piatti freddi, light o veloci, spuntini e dolci Freschi e appetitosi 4CUBSP CUC ESTIVA COVER.indd 1 Polpettone con sottaceti 16/06/14 09:19 30/06/14 16:59 57 ANTIPASTI 83 94 93 49 79 57 84 80 81 49 20 33 84 94 45 45 83 49 12 57 86 47 18 12 CFriggitelli con ripieno di caprino CFrittatine di carote Grissino torinese CMillefoglie di zucchine con stracchino CMini gateaux di ricotta COlive ammollicate CPeperoni con stracchino CQuadrotti alle erbe aromatiche CTarte tatin di pomodori CZucchine croccanti ■ Bocconcini di pomodoro dorati ■ Bruschetta con manzo freddo e pomodorini ■ Cipolle ripiene con arrosto ■ Cozze e cipolle al coriandolo ■ Crema di tonno ai cetrioli ■ Crocchette di tonno con uovo sodo ■ Fiori di zucchina all’acciuga ■ Insalata di pomodori ■ Molluschi al vino bianco ■ Pane cunzato ■ Patate ripiene con lonza ■ Pizza fredda con tonno ■ Prugne farcite al prosciutto ■ Spiedini di capesante PRIMI PIATTI CGnocchetti al pomodoro CLasagne fredde al pesto CMezze penne con zucchine, tuorli e cipolla rossa COrecchiette con ricotta CPennette piccanti CPizza con crescenza e basilico CQuiche con zucchine e ricotta CQuinoa con carote grigliate CRiso Basmati con peperoni CSpaghetti di riso con verdure e tofu CZuppa di pomodoro ■ Crema di lenticchie con pancetta ■ Farro con pescatrice ■ Gemelli con verdure ■ Insalata di orzo con scalorza affumicata C : ricette vegetariane ■ Insalata di riso di mare : ricette senza glutine ■ Linguine con zucchine e rondelle di tacchino ■ Mezze maniche con zucchine, salmone e aneto ■ Pomodori alla marinara ■ Ravioli di pesce con gamberetti I nostri simboli Facile ■ Risotto con melone ❄ congelare Ein anticipo ■ Spaghetti di soia con carne ■ Spaghettini con zucchine e pomodorini ripieni ■ Tortine con tonno e olive ■ Vermicelli alla siracusana ■ Zuppa di pesce l’esperto risponde Avete dubbi nel realizzare una delle ricette presentate nel giornale? Avete seguito passo per passo le istruzioni illustrate e il piatto non è riuscito? Non avete trovato uno degli ingredienti e volete sapere come sostituirlo? Per avere una risposta rapida, potete chiamare il numero verde PIATTI UNICI CMezze penne con zucchine, tuorli e cipolla rossa CRiso e fagioli neri ■ Cereali misti con prugne ■ Insalata di riso selvaggio con chorizo ■ Linguine con zucchine e rondelle di tacchino ■ Mezze maniche con zucchine, salmone e aneto ■ Mini piadine con crescenza e prosciutto ■ Sandwich con crescenza e salmone ■ Spaghettini con zucchine e pomodorini ripieni SECONDI PIATTI DI PESCE Martedì e giovedì (escluse eventuali festività infrasettimanali) Al mattino dalle 11.00 alle 13.00 ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Carpaccio di orata Cozze e cipolle al coriandolo Insalata con feta e polpa di granchio Insalata di tonno e carote Involtini di pesce spada alla palermitana Merluzzo alla paprica Peperoni rossi con tonno e funghi Polpette di tonno e fagioli 14 22 67 51 50 36 71 91 89 50 50 50 50 21 50 90 66 68 87 50 16 50 65 47 58 23 67 91 89 90 66 68 36 38 65 17 94 80 46 61 47 85 46 pagina pagina indice delle ricette ■ ■ ■ ■ ■ ■ Polpettone di tonno Spatola in agrodolce Spiedini di calamari gratinati sulla piastra Spiedini di moscardini e cipolle rosse Spiedini di salmone al rosmarino Torrette di melanzane SECONDI PIATTI DI CARNE ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Involtini di carpaccio Costata al pesto con spinaci novelli Filetto di maiale con fagiolini e patate Insalata con carne in scatola Lonza al rosmarino Magatello arrosto Magatello arrosto in gelatina Melanzane ripene con carne Pollo con ravanelli Spiedini di maiale all’origano Spiedini di manzo con formaggio e verdure Spiedini di manzo con patatine Spiedini di pollo caramellati Spiedini di pollo con insalata greca Spiedini di tacchino, mais e zucchine Tacchino con capperi, rucola e salsa yogurt Tartare di pollo Vitello tonnato Zucchine agli aromi SECONDI PIATTI DI VERDURE, UOVA E FORMAGGI CBombette di ricotta CFrittata con pomodori e feta CFrittatine di carote CMattonella di crescenza e pane CONTORNI CCaponata di verdure CCipolline all’uvetta CMelanzane a funghetto ■ Peperoni alle acciughe COCKTAIL CBloody Mary CFlorida DOLCI ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ Aspic estivo Banana split Biancomangiare con mandorle Biscotti farciti con gelato Briochine con granite Budini con crescenza e miele di castagno Cassatine di ricotta Gelatina di pomodoro ai pistacchi Gelatine di frutta Gelato al cioccolato con cocco Gelato al cioccolato con frutti di bosco Gelato al torroncino con pan di Spagna Gelato alla banana con panna Gelato alla crema con savoiardi Gelato alla fragola con balsamico Mousse di fragole con panna Plum cake alle zucchine e yogurt Rotolo alla crema Rotolo con brisée e crema di cioccolato Rotolo con frolla e crema al limoncello Rotolo con sfoglia e confettura di albicocche Semifreddo di cioccolato e caffè Semifreddo di frutta con panna Sformatini allo yogurt e mirtilli Spicchi di pesto con gelato Tartellette con albicocche Torta dorata di prugne 46 61 42 41 43 14 47 47 31 47 31 30 30 82 46 43 41 42 79 42 43 32 32 33 86 58 24 94 38 61 46 46 46 81 80 76 72 62 72 62 38 62 24 76 54 72 73 54 54 54 81 70 54 55 55 55 74 74 73 54 54 18 ...all’interno trovi anche molte altre idee, suggerimenti e varianti 4CUB08 03 04 SOMMARIO.indd 4 30/06/14 16:59
