Corso di Laurea: Scienze e Tecnologie Alimentari Corso Integrato: Elementi di biologia e qualità delle materie prime vegetali Modulo: Biologia delle piante alimentari (3 CFU) (2 CFU Lezioni + 1 CFU Esercitazioni) Docente Dott. ssa Alessandra Di Franco – email: [email protected] - Tel. 080 544 3108 Obiettivi Formativi Il corso si propone di fornire agli studenti le nozioni basilari sull’organizzazione morfo-fisiologica, sui meccanismi di crescita e di riproduzione sia delle specie d’ interesse alimentare sia delle fonti primarie di trasformazioni agro-industriali con particolare riferimento ai meccanismi che stanno alla base del metabolismo secondario e del controllo della produttività. Competenze acquisibili Competenze sull’organizzazione morfo-fisiologica delle piante d’interesse alimentare. Programma (1 CFU di Lezioni = 8 ore; 1 CFU di Esercitazioni = 14 ore) Numero di ore Argomenti N. CFU Lezioni Esercitazioni 0,8 6 1 Riproduzione delle Angiosperme (Magnoliophyta): ciclo biologico; caratteristiche generali e modalità della riproduzione agamica; caratteristiche generali e modalità della riproduzione gamica (controllo fotoperiodico della fioritura; struttura del fiore; antesi ed impollinazione; fecondazione e partenocarpia; classificazione dei frutti; maturazione ed abscissione dei frutti) 0,7 4 3 Biodiversità e tassonomia vegetale: relazioni filogenetiche fra gli organismi del regno vegetale; caratteristiche generali delle Spermatophyta; caratteristiche morfologiche delle foglie, dei fiori, delle infiorescenze e dei frutti delle Angiosperme. Inquadramento tassonomico e caratteristiche morfologiche di famiglie botaniche d’interesse alimentare: Leguminosae, Cucurbitaceae, Solanaceae, Compositae, Cruciferae, Umbelliferae, Labiatae, Rosaceae, Rutaceae, Oleaceae, Gramineae, Liliacee, Iridacee. Alimenti e biotecnologie: piante transgeniche 1,5 6 10 3 16 14 Composizione chimica dell’alimento pianta: acqua, proteine, carboidrati (monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi, polisaccaridi), lipidi,vitamine, acidi organici, sali minerali. Organizzazione ultrastrutturale della cellula vegetale: ultrastruttura e specifica funzione degli organuli nelle attività cellulari. Modalità di riproduzione della cellula vegetale: mitosi e meiosi Struttura morfologica ed anatomica delle Spermatophyta: struttura e germinazione del seme;classificazione, struttura e funzione dei tessuti vegetali;morfologia,anatomia ed utilizzazione alimentare di radice, fusto e foglia. Totale Esame L’esame consiste in una prova orale sugli argomenti sviluppati durante le ore di lezione e esercitazione Materiale di studio • Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso. • Neil A. Campbell, Jane B. Reece Biologia: La chimica della vita e la cellula (parte I) La forma e funzione delle piante biologia delle piante (parteIV) Zanichelli Bologna • Calogero Rinallo: Botanica delle piante alimentari Piccin Materiale bibliografico di approfondimento • Gabriella Pasqua,Giovanna Abbate, Cinzia Forni: Botanica generale e diversità vegetale Piccin • P.H. Davis J. Cullen Guida all’ identificazione delle Angiosperme Zanichelli Bologna • T. Schauer C. Caspari Guida all’ identificazione delle piante Zanichelli Bologna Orario di ricevimento Attività tutoria dal lunedì al venerdì dalle ore 11.30 alle 13,30. I chiarimenti e il materiale didattico, inerente il corso, possono, inoltre, essere richiesti e forniti anche via e mail all'indirizzo: [email protected] Ausili didattici Gli argomenti del corso saranno trattati con l’ausilio di presentazioni in Power Point, CDROM didattici, materiale didattico fresco. Per gli studenti a tempo parziale: Materiale di studio • Appunti dalle lezioni e materiale didattico distribuito durante il corso. • Neil A. Campbell, Jane B. Reece Biologia: La chimica della vita e la cellula (parte I) La forma e funzione delle piante biologia delle piante (parteIV) Zanichelli Bologna • Calogero Rinallo: Botanica delle piante alimentari Piccin Per gli studenti stranieri (LLP-Erasmus, Tempus, ecc.): Support materials • Notes of the lectures distributed during the course. • Neil A. Campbell, Jane B. Reece Biology.Sixth Edition. Pearson Education Inc. publishing as Benjamin Cummings • Cronquist A. An integrated System of Classification of Flowering Plants. Columbia University Press, New York.