Prodotto: Classico DOCG
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RECIOTO DI SOAVE Classico DOCG medio corpo, intenso, dolce Prima Docg del Veneto, il Recioto di Soave è un vino di antica tradizione, davvero fuori dal comune, la cui produzione si caratterizza per la selezione di grappoli di uva Garganega perfettamente maturi e sani fatti appassire dopo la raccolta in fruttaio per diversi mesi. Ideale da meditazione, ripropone i sentori del Soave esaltandone il profumo. COLORE ANNATA FORMATO Bianco 2010 Bottiglia Cl.50 ANNATA DENOMINAZIONE VITIGNO GRADAZIONE FORMATO ABBINAMENTO 2010 Docg Garganega 13.5% vol. Bottiglia Cl.50 Dessert, Formaggi DESCRIZIONE PROVENIENZA L’origine del nome Recioto non è certa; forse deriva dal dialettale “recie” (orecchie) con cui si indicano i racimoli laterali più zuccherini dei grappoli d’uva; forse deriva dal latino “racemus” che significa grappolo o forse da “recis” vocabolo del tardo latino medioevale dal significato di grappoli staccati ed appesi. Con questo Recioto di Soave prosegue una storia che ha radici ormai lontane, nella tradizione di una qualità inconfondibile dal 1883. Vigneti storici di collina della zona Classica del Soave, allevati a pergola veronese in suoli marnosi, poveri ed aridi di origine vulcanica, con sottosuolo roccioso. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO NOTE DI DEGUSTAZIONE Solo grappoli spargoli, perfettamente maturi e sani vengono selezionati e raccolti manualmente a fine settembre. Riposti in plateaux si prestano ad un lungo periodo di appassimento in fruttaio, fino a fine gennaio. Pigiatura soffice con resa in mosto al di sotto del 40% e fermentazione lenta in barrique nuove per oltre 4 mesi. Segue un periodo di “élevage sur lies” con “bâtonnage” due volte la settimana. Lungo periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al profumo intenso e floreale, leggermente tropicale, richiama note di miele di acacia e zafferano, con delicato sottofondo speziato. Rotondo, molto persistente, dolce, mieloso ma che lascia la bocca pulita. www.vinicum.com GRADO DI ZUCCHERO SECCO MEDIO DOLCE PER DEGUSTARLO AL MEGLIO CONSUMO IDEALE CONSERVAZIONE OTTIMALE 4-5 Anni Bottiglie coricate al fresco e al buio TEMPERATURA DI SERVIZIO BICCHIERE CONSIGLIATO 16-18°C SAUTERN SI CONSIGLIA CON Vino tipicamente da dessert, anche se può essere consigliato con formaggi erborinati e miele, piuttosto che con patè o formaggi piccanti. Ottimo con dolci secchi. www.vinicum.com
