RECIOTO DI SOAVE
Classico DOCG
medio corpo, intenso, dolce
Prima Docg del Veneto, il Recioto di Soave è un vino di antica tradizione, davvero fuori dal comune, la cui
produzione si caratterizza per la selezione di grappoli di uva Garganega perfettamente maturi e sani fatti
appassire dopo la raccolta in fruttaio per diversi mesi. Ideale da meditazione, ripropone i sentori del Soave
esaltandone il profumo.
COLORE
ANNATA
FORMATO
Bianco
2010
Bottiglia Cl.50
ANNATA
DENOMINAZIONE
VITIGNO
GRADAZIONE
FORMATO
ABBINAMENTO
2010
Docg
Garganega
13.5% vol.
Bottiglia Cl.50
Dessert, Formaggi
DESCRIZIONE
PROVENIENZA
L’origine del nome Recioto non è certa; forse deriva dal
dialettale “recie” (orecchie) con cui si indicano i racimoli
laterali più zuccherini dei grappoli d’uva; forse deriva dal
latino “racemus” che significa grappolo o forse da “recis”
vocabolo del tardo latino medioevale dal significato di
grappoli staccati ed appesi. Con questo Recioto di Soave
prosegue una storia che ha radici ormai lontane, nella
tradizione di una qualità inconfondibile dal 1883.
Vigneti storici di collina della zona Classica del Soave,
allevati a pergola veronese in suoli marnosi, poveri ed aridi di
origine vulcanica, con sottosuolo roccioso.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Solo grappoli spargoli, perfettamente maturi e sani vengono
selezionati e raccolti manualmente a fine settembre. Riposti
in plateaux si prestano ad un lungo periodo di appassimento
in fruttaio, fino a fine gennaio. Pigiatura soffice con resa in
mosto al di sotto del 40% e fermentazione lenta in barrique
nuove per oltre 4 mesi. Segue un periodo di “élevage sur
lies” con “bâtonnage” due volte la settimana. Lungo periodo
di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.
Giallo paglierino carico con riflessi dorati. Al profumo intenso
e floreale, leggermente tropicale, richiama note di miele di
acacia e zafferano, con delicato sottofondo speziato.
Rotondo, molto persistente, dolce, mieloso ma che lascia la
bocca pulita.
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GRADO DI ZUCCHERO
SECCO
MEDIO
DOLCE
PER DEGUSTARLO AL MEGLIO
CONSUMO IDEALE
CONSERVAZIONE OTTIMALE
4-5 Anni
Bottiglie coricate al fresco e al buio
TEMPERATURA DI SERVIZIO
BICCHIERE CONSIGLIATO
16-18°C
SAUTERN
SI CONSIGLIA CON
Vino tipicamente da dessert, anche se può essere
consigliato con formaggi erborinati e miele, piuttosto
che con patè o formaggi piccanti. Ottimo con dolci
secchi.
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