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DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL FARMACO
Corso di laurea in Scienze farmaceutiche applicate
Anno accademico 2016/2017 - 2° anno - Curriculum Tossicologia
dell'Ambiente e degli Alimenti
BIOCHIMICA
8 CFU - 2° semestre
Docente titolare dell'insegnamento
VALERIA SORRENTI
Email: [email protected]
Edificio / Indirizzo: Ed. 2 Dip. Scienze del Farmaco, Sezione di Biochimica, II piano
Telefono: 095-7384115
Orario ricevimento: Tutti i giorni previo appuntamento via email
OBIETTIVI FORMATIVI
BIOCHIMICA Lo scopo del corso è fornire allo studente gli elementi per la comprensione dei meccanismi
biochimici e molecolari del metabolismo cellulare e la sua regolazione con particolare riguardo ai processi
biochimici influenzati dalle specie chimiche presenti nell’ambiente e negli alimenti.
FREQUENZA LEZIONI
OBBLIGATORIA
CONTENUTI DEL CORSO
Composizione della materia vivente. Composizione molecolare delle cellule: acqua, sali, aminoacidi,
proteine, glicidi, lipidi e acidi nucleici.
Amminoacidi e proteine:
legame peptidico, struttura e funzioni delle proteine, proteine allosteriche, mioglobina, emoglobina e
citocromi.
Enzimi e catalisi enzimatica:
Cinetica enzimatica, inibizione enzimatica, regolazione degli enzimi, struttura e funzione dei coenzimi,
abzimi e ribozimi, isoenzimi e complessi enzimatici.
Introduzione al metabolismo:
vie anaboliche e cataboliche, digestione e assorbimento delle macromolecole
Metabolismo glucidico:
Glicidi: Struttura e funzioni; Digestione glucidica, destino metabolico del glucosio, fermentazione lattica e
fermentazione alcoolica, glicolisi e gluconeogenesi, glicogenolisi e glicogenosintesi, decarbossilazione del
piruvato, ciclo di Krebs e sue funzioni, via dei pentosi, regolazione enzimatica e ormonale del
metabolismo glucidico, meccanismo di azione di insulina, glucagone e adrenalina
Le ossidazioni biologiche:
cenni sui sistemi navetta, complessi enzimatici della catena respiratoria, fosforilazione ossidativa,
meccanismi di inibizione e disaccoppiamento, produzione di specie radicaliche e meccanismi di difesa,
fotofosforilazione e fotosintesi (fase luminosa e fase oscura), fotorespirazione e ciclo delle piante C4
Metabolismo lipidico:
Lipidi: Struttura e funzioni; Digestione lipidica e Lipoproteine; Sintesi e beta ossidazione dei lipidi,
regolazione ormonale ed enzimatica, chetogenesi, sintesi dei trigliceridi e del colesterolo.
Metabolismo delle proteine e degli amminoacidi:
Digestione proteica; transaminazione e decarbossilazione, ruolo del piridossalfosfato, ciclo dell’urea e sua
regolazione.
Metabolismo dei nucleotidi:
Struttura dei nucleotidi purinici e pirimidinici; Sintesi e catabolismo dei nucleotidi purinici e pirimidinici.
Metabolismo degli acidi nucleici:
Struttura del DNA e RNA; Duplicazione e riparazione del DNA, Trascrizione e maturazione dell’RNA;sintesi
proteica e regolazione dell’espressione genica.
Le piante e le interazioni con l’ambiente:
adattamenti biochimici dei vegetali agli stress biotici e abiotici, salinità, xenobiotici, erbicidi, variazioni
climatiche e di temperatura, metalli pesanti, inquinamento atmosferico, tossine delle piante e loro effetti
sugli animali, interazioni ormonali tra piante e animali.
Enzimi e ambiente:
microrganismi ed enzimi come biosensori, enzimi e metalli pesanti, enzimi e microrganismi per la
rimozione delle chiazze di petrolio in mare e nei suoli
Inquinamento ambientale
Contaminanti alimentari
Enzimi e industria
Principali metodologie biochimiche: Principali attrezzature di laboratorio, cenni sulle colture cellulari,
Enzimi di restrizione, Tecniche ELISA, Western Blotting, concetti generali sulla tecnologia del DNA
ricombinante e sua applicazione a metodologie diagnostiche.
TESTI DI RIFERIMENTO
1.
2.
3.
4.
5.
6.
D. VOET, J. VOET, C. W. PRATT- Fondamenti di biochimica- Zanichelli
J. B. HARBORNE- Introduction to ecological biochemistry- Academic press
-G. ARIENTI- Un compendio di biochimica- Ed. Piccin
-P.C.CHAMPE, R.A. HARVEY, D.R. FERRIER- Le basi della Biochimica-Zanichelli
-D.L.NELSON, M.M. COX- Introduzione alla biochimica di Lehningher- Zanichelli
-PATTI,CONTESTABILE, DI SALVO- Metodologie Biochimiche- Casa Editrice Ambrosiana
PROGRAMMAZIONE DEL CORSO
Argomenti
Riferimenti testi
1
Composizione della materia vivente. Composizione molecolare delle
cellule: acqua, sali, aminoacidi, proteine, glicidi, lipidi e acidi nucleici.
Testo 1; Testo 3; testo
4; Testo 5
2
Amminoacidi e proteine: legame peptidico, struttura e funzioni delle
proteine, proteine allosteriche, mioglobina, emoglobina e citocromi.
Testo 1; Testo 3; testo
4; Testo 5
3
Enzimi e catalisi enzimatica: Cinetica enzimatica, inibizione enzimatica,
regolazione degli enzimi, struttura e funzione dei coenzimi, abzimi e
ribozimi, isoenzimi e complessi enzimatici.
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
4
Introduzione al metabolismo:vie anaboliche e cataboliche, digestione e
assorbimento delle macromolecole
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
5
Glicidi: Struttura e funzioni; Digestione glucidica, destino metabolico del
glucosio, fermentazione lattica e fermentazione alcoolica, glicolisi e
gluconeogenesi, glicogenolisi e glicogenosintesi
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
6
Decarbossilazione del piruvato, ciclo di Krebs e sue funzioni, via dei
pentosi, regolazione enzimatica e ormonale del metabolismo glucidico,
meccanismo di azione di insulina, glucagone e adrenalina
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
7
Le ossidazioni biologiche:cenni sui sistemi navetta, complessi enzimatici Testo 1; Testo 3; Testo
della catena respiratoria, fosforilazione ossidativa, meccanismi di
4; Testo 5
inibizione e disaccoppiamento
8
Produzione di specie radicaliche e meccanismi di difesa
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
9
Fotofosforilazione e fotosintesi (fase luminosa e fase oscura),
fotorespirazione e ciclo delle piante C4
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
10 Metabolismo lipidico: Lipidi: Struttura e funzioni; Digestione lipidica e
Lipoproteine; Sintesi e beta ossidazione dei lipidi, regolazione ormonale
ed enzimatica, chetogenesi, sintesi dei trigliceridi e del colesterolo.
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
11 Metabolismo delle proteine e degli amminoacidi:Digestione proteica;
transaminazione e decarbossilazione, ruolo del piridossalfosfato, ciclo
dell’urea e sua regolazione.
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
12 Metabolismo dei nucleotidi:Struttura dei nucleotidi purinici e
pirimidinici; Sintesi e catabolismo dei nucleotidi purinici e pirimidinici.
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
13 Metabolismo degli acidi nucleici:Struttura del DNA e RNA; Duplicazione
e riparazione del DNA, Trascrizione e maturazione dell’RNA; sintesi
proteica e regolazione dell’espressione genica.
Testo 1; Testo 3; Testo
4; Testo 5
14 Piante e ambiente: adattamenti biochimici dei vegetali agli stress biotici
e abiotici, salinità, xenobiotici, erbicidi, variazioni climatiche, metalli
pesanti, inquinamento atmosferico, tossine veg. e loro effetti sugli
animali,inter. ormon. piante-anim.
Testo 2; materiale
fornito a lezione
15 Microrganismi ed enzimi come biosensori, enzimi e metalli pesanti,
enzimi e microrganismi per la rimozione delle chiazze di petrolio in
mare e nei suoli
Materiale fornito a
lezione
16 Inquinamento ambientale
Materiale fornito a
lezione
17 Contaminanti alimentari
Materiale fornito a
lezione
18 Enzimi e industria
Materiale fornito a
lezione
19 Principali attrezzature di laboratorio, cenni sulle colture cellulari, Enzimi
di restrizione, Tecniche ELISA, Western Blotting, concetti generali sulla
tecnologia del DNA ricombinante e sua applicazione a metodologie
diagnostiche.
Testo 6; Materiale
fornito a lezione
MATERIALE DIDATTICO
Il materiale didattico verrà pubblicato attraverso la piattaforma STUDIUM
PROVA D'ESAME
MODALITÀ D'ESAME
ORALE
DATE D'ESAME
CONSULTARE IL CALENDARIO PUBBLICATO SUL SITO DEL DIPARTIMENTO