ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “C

ISTITUTO DI ISTRUZIONE SUPERIORE “CRISTOFORO MARZOLI”
con sezioni associate: Istituto Tecnico Industriale Statale “C. Marzoli”
Liceo Scientifico Statale “Galileo Galilei”
ANNO SCOLASTICO 2015/2016
CLASSE:V D
DISCIPLINA:CHIMICA
DOCENTE: CRISTOFOLINI
LIBRO DI TESTO E SUSSIDI DIDATTICI: A) MARIA PIA BOSCHI, PIETRO RIZZONI -“BIOCHIMICAMENTELE BIOMOLECOLE” VOL.1-ED. ZANICHELLI
; b) Maria Pia Boschi, Pietro Rizzoni “Biochimicamente- L’energia e i metabolismi vol.2
Ed Zanichelli.
c) Appunti del docente su specifici argomenti
ARGOMENTI SVOLTI:
Unita 1:
Unità 1: Amminoacidi e proteine
Caratteristiche e classificazione degli aminoacidi. Proprietà chimico-fisiche degli aminoacidi. Il
legame
peptidico.
Funzioni delle proteine. Classificazione delle proteine. Struttura delle proteine: struttura primaria,
struttura
secondaria (-elica, -foglietto, regioni loop), strutture supersecondarie, struttura terziaria,
struttura
quaternaria.
Il folding delle proteine. Chaperoni molecolari. Denaturazione e rinaturazione delle proteine.
Complesso GroEL/GroES. Emoglobina e mioglobina: struttura e funzione. Confronto delle cinetiche
di
legame dell'ossigeno di mioglobina ed emoglobina. Funzioni iperboliche e sigmoidali. Le proteine
come
modello per gli enzimi.
Unità 2: Enzimi e cinetica
Definizione e caratteristiche degli enzimi. Specificità. Il complesso Enzima-Substrato (ES): modello
chiaveserratura
e modello dell'adattamento indotto. Struttura chimica degli enzimi. Classificazione internazionale
e
nomenclatura.
Elementi di cinetica chimica: teoria delle collisioni e teoria del complesso attivato. Distribuzione
dell’energia
cinetica.
Meccanismo di azione di un enzima. Equazione cinetica. Ordine di una reazione chimica.
Equazione di
Arrhenius. Reazioni del primo ordine. Reazioni del secondo ordine. Reazioni di ordine zero.
Integrazione
delle equazioni cinetiche. Cinetica enzimatica: modello di Michaelis-Menten. Fattori che
influenzano le
reazioni catalizzate dagli enzimi: effetto della concentrazione del substrato, effetto della
concentrazione
Via Levadello 25036 Palazzolo S/O (BS) - C.F. 91011920179 - Tel. 0307400391; Fax 0307302627;
Codice istituzione: BSIS01800P - e-mail: [email protected] http://www.istitutomarzoli.gov.it
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dell'enzima, effetto della concentrazione dei cofattori, effetto della temperatura, effetto del pH.
Inibizione enzimatica. Regolazione dell’attività enzimatica nelle vie metaboliche: enzimi allosterici
e modificazione covalente reversibile ed irreversibile (attivazione degli zimogeni).
Unità 3: DNA e acidi nucleici
Gli acidi nucleici. Struttura chimica delle basi azotate. Struttura chimica di nucleosidi e nucleotidi.
Struttura
dell'adenosina trifosfato (ATP). Struttura a doppia elica dell'acido deossiribonucleico (DNA).
Conformazioni
alternative del DNA: A-DNA e Z-DNA. Struttura e tipologie funzionali dell'acido ribonucleico (RNA).
RNA
messaggero e codice genetico, RNA ribosomiale, RNA transfer
Unità 4: Funzioni degli acidi nucleici
La struttura della cromatina. I livelli di compattamento del DNA. Replicazione semi conservativa
del DNA. La
trascrizione. Contatto tra mRNA e ribosomi. La traduzione: biosintesi delle proteine. Le mutazioni
(cenni).
Enzimi di restrizione. Sequenze palindromiche. Tecnologia del DNA ricombinante: clonaggio di un
segmento di DNA.
Unità 5: Bio energetica
Ripasso dei principi della Termodinamica. Entalpia, entropia, energia libera di Gibbs.
Le reazioni
accoppiate. Composti ad alta energia.
Unità 6: metabolismo glucidico aerobico ed anaerobico
Descrizione della glicolisi: fase di investimento e fase di rendimento. Esame dettagliato della
glicolisi.
Glicolisi: controllo enzimatico e velocità di flusso. 
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