DIPARTIMENTO DI SCIENZE DEL FARMACO
Corso di laurea in Scienze farmaceutiche applicate
Anno accademico 2016/2017 - 2° anno - Curriculum Scienze
Erboristiche e dei Prodotti Nutraceutici
CHIMICA FARMACEUTICA - ANALISI CHIMICOTOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFCINALI E DEI
PRODOTTI NUTRACEUTICI
15 CFU - 1° e 2° semestre
Docente titolare dell'insegnamento
MARIA ANGELA SIRACUSA
Email: [email protected]
Edificio / Indirizzo: Edificio 2, Dipartimento di Scienze del farmaco. V.le A. Doria 6, Catania
Telefono: 095 738 4203
Orario ricevimento: tutti i giorni previo appuntamento
OBIETTIVI FORMATIVI
CHIMICA FARMACEUTICA
Chimica Farmaceutica fornire allo studente le conoscenze di base sulle relazioni che intercorrono
tra la struttura chimica dei farmaci e la loro attività biologica. ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA
DELLE PIANTE OFFCINALI E DEI PRODOTTI NUTRACEUTICI Il corso ha l’obiettivo di fornire allo
studente le conoscenze teoriche e pratiche, attraverso lo studio dei principali metodi analitici, per
affrontare le problematiche connesse alla separazione e alla determinazione qualitativa e
quantitativa dei principi attivi delle piante officinali e dei prodotti nutraceutici.
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFCINALI E DEI PRODOTTI NUTRACEUTICI Il corso
ha l’obiettivo di fornire allo studente le conoscenze teoriche e pratiche, attraverso lo studio dei
principali metodi analitici, per affrontare le problematiche connesse alla separazione e alla
determinazione qualitativa e quantitativa dei principi attivi delle piante officinali e dei prodotti
nutraceutici.
PREREQUISITI RICHIESTI
CHIMICA FARMACEUTICA
Conoscenza della chimica generale ed inorganica; nozioni di base della chimica organica
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Conoscenza della chimica generale ed inorganica
FREQUENZA LEZIONI
CHIMICA FARMACEUTICA
La frequenza in aula è obbligatoria per almeno il 70% delle ore complessive.
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Il corso si articola in lezioni frontali ed esercitazioni in laboratorio a posto singolo e di gruppo.
Durante le lezioni verranno discussi gli aspetti teorici relativi alla separazione, all'analisi qualitativa
e quantitativa di principi attivi delle piante officinali e dei prodotti nutraceutici. Le esercitazioni di
laboratorio riguarderanno l’applicazione di alcune delle tecniche analitiche discusse durante le
lezioni. La frequenza alle esercitazioni di laboratorio è obbligatoria. La frequenza in aula è
obbligatoria per almeno il 70% delle ore complessive.
CONTENUTI DEL CORSO
CHIMICA FARMACEUTICA
PARTE GENERALE
Chimica Farmaceutica definizione ed obiettivi, cenni storici ed evoluzione. Classificazione dei
farmaci sulla base del bersaglio e sulla modalità d’azione. Classificazione ATC dei farmaci. Bersagli
dei farmaci: enzimi ed inibizione enzimatica, inibitori competitivi e non- competitivi; recettori:
canali ionici operati da ligandi, recettori accoppiati alle proteine G, recettori con intrinseca attività
enzimatica. Meccanismo d’azione dei farmaci. Interazione farmaco-recettore: descrizione dei
differenti legami chimici coinvolti nell’interazione. Principi di farmacocinetica: assorbimento,
metabolismo, distribuzione ed eliminazione di un farmaco. Metabolismo: Fase I e II. Prodrugs
Proprietà chimico-fisiche influenzanti l’attività di un farmaco. Sviluppo del farmaco
PARTE SISTEMATICA
ANTIBATTERICI
Storia degli agenti antibatterici. La cellula batterica. Meccanismi dell’azione antibatterica.
Agenti antibatterici che agiscono nei confronti del metabolismo cellulare
(antimetaboliti)
Sulfamidici
Agenti antibatterici che inibiscono la sintesi della parete cellulare
Penicilline, Cefalosporine
Agenti antibatterici che agiscono sulla struttura della membrana plasmatica
Valinomicina, Polimixina B
Agenti antibatterici che inibiscono la sintesi proteica:
Amminoglicosidi, tetracicline, Cloramfenicolo, Macrolidi
Farmaci che agiscono sulla trascrizione e replicazione degli acidi nucleici
Chinoloni
ANALGESICI OPPIOIDI
Introduzione. Morfina: struttura e proprietà, relazioni struttura –attività. Recettori oppiodi, sviluppo
di analoghi della morfina , agonisti, antagonisti.
ANTITUMORALI DI ORIGINE VEGETALE
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Sicurezza nei laboratori. Norme di sicurezza e di comportamento, classi e simboli di pericolosità
delle sostanze nocive, schede di sicurezza, dispositivi di protezione individuale, smaltimento rifiuti.
Metodi di separazione e purificazione. Separazione di miscele di sostanze organiche.
Filtrazione. Decantazione. Centrifugazione. Estrazione. Imbuto separatore. Coefficiente di
ripartizione. Sublimazione. Cristallizzazione. Evaporazione. Distillazione e distillazione in corrente di
vapore.
Introduzione ai metodi ottici di analisi. Lo spettro elettromagnetico. Interazioni tra radiazioni e
materia. Spettroscopia di assorbimento e di emissione. Spettrometria infrarossa (IR) e
ultravioletto/visibile (UV/VIS). Teoria. Strumentazione. Regioni più importanti dello spettro. Scelta
della lunghezza d’onda di lavoro. Legge di Lambert e Beer. Metodo della retta di taratura.
Metodi di analisi cromatografici. Introduzione. Classificazione delle tecniche cromatografiche.
Meccanismi di separazione: assorbimento, ripartizione, scambio ionico, esclusione ed affinità.
Cromatografia su carta, su strato sottile (TLC), su colonna classica (CC), cromatografia in fase
liquida ad alta efficienza (HPLC) e gascromatografia (GC). Introduzione. Caratteristiche della fase
mobile e stazionaria. Criteri di scelta. Strumentazioni. Tecniche operative. Applicazioni nell’analisi
qualitativa e quantitativa dei principi attivi delle piante officinali e dei prodotti nutraceutici.
Tecniche di laboratorio. La pesata. Vetreria da laboratorio. Vetreria tarata e misura dei volumi.
Analisi quantitativa volumetrica. Soluzioni standard. Indicatori. Titolazioni acido-base in
solventi acquosi ed in solventi non acquosi. Applicazioni nell’analisi quantitativa dei principi attivi.
ESERCITAZIONI IN LABORATORIO
Sicurezza in laboratorio.
Semplici tecniche di trattamento del campione: Saggi su solubilità in acqua,
Saggi per via secca di carbonati, acetati, borati, ione ammonio, Saggi alla fiamma
Formazione di precipitati e tecniche di separazione solido-liquido: filtrazione su filtro liscio, su
filtro a pieghe, filtrazione a pressione ridotta, centrifugazione.
Misura del pH.
Estrazione della caffeina dalle foglie di te: tecniche di macerazione, decantazione, estrazione
con solvente organico
Cromatografia su strato sottile della caffeina estratta
Determinazione della purezza della caffeina mediante UV
Titolazione acido-base
Determinazione della percentuale di acido acetico nell’aceto
TESTI DI RIFERIMENTO
CHIMICA FARMACEUTICA
G. L. Patrick – Introduzione alla Chimica Farmaceutica- EdiSES
Alberto Gasco, Fulvio Gualtieri, Carlo Melchiorre- Chimica Farmaceutica- Casa Editrice Ambrosiana
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
R. Cozzi, P. Protti, T. Ruaro - Analisi chimica: moderni metodi strumentali - Zanichelli, Bologna.
G. C. Porretta - Analisi DI PREPARAZIONI FARMACEUTICHE. Analisi quantitativa. - Ed. CISU, Roma.
Farmacopea Ufficiale Italiana XII edizione. European Pharmacopoeia VII edizione e supplementi.
PROGRAMMAZIONE DEL CORSO
CHIMICA FARMACEUTICA
* Argomenti
Riferimenti testi
1 * Per il superamento dell’esame non sono previsti argomenti minimi
irrinunciabili; vengono valutate le conoscenze di base degli argomenti in
programma
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI NUTRACEUTICI
* Argomenti
Riferimenti testi
1 * Per il superamento dell' esame non sono previsti argomenti minimi
irrinunciabili; vengono valutate le conoscenze di base degli argomenti in
programma
* Conoscenze minime irrinunciabili per il superamento dell'esame.
N.B. La conoscenza degli argomenti contrassegnati con l'asterisco è condizione necessaria ma non
sufficiente per il superamento dell'esame. Rispondere in maniera sufficiente o anche più che sufficiente
alle domande su tali argomenti non assicura, pertanto, il superamento dell'esame.
MATERIALE DIDATTICO
CHIMICA FARMACEUTICA
Il docente fornisce il materiale necessario per lo studio degli argomenti trattati in aula attraverso la
piattaforma STUDIUM
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Il docente fornisce il materiale necessario per lo studio degli argomenti trattati, in aula
ed attraverso la piattaforma STUDIUM.
PROVA D'ESAME
MODALITÀ D'ESAME
CHIMICA FARMACEUTICA
L'esame è scritto ed è costituito da quesiti a risposta multipla
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
L'esame consiste in una prova scritta con quesiti a risposta multipla
DATE D'ESAME
CHIMICA FARMACEUTICA
Link Calendario esami:
http://www.dsf.inict.it/
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Link Calendario esami: http://www.dsf.unict.it
PROVE IN ITINERE
CHIMICA FARMACEUTICA
non sono previste prove in itinere
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
non sono previste prove in itinere
PROVE DI FINE CORSO
CHIMICA FARMACEUTICA
non sono previste prove di fine corso
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
non ci sono prove di fine corso
ESEMPI DI DOMANDE E/O ESERCIZI FREQUENTI
ANALISI CHIMICO-TOSSICOLOGICA DELLE PIANTE OFFICINALI E DEI PRODOTTI
NUTRACEUTICI
Quale delle seguenti sostanze non si usa come elemento disperdente nella preparazione della
pastiglia per l'esecuzione di uno spettro IR
A) NaCl
B) CaCO3
C) KBr
