04-17 Vegan_FINAL

La scelta vegana, pro e contro
Vivere cruelty-free e puntare al benessere: la dieta vegana riscuote sempre maggiore successo.
Gli specialisti Top Doctors spiegano cosa è necessario sapere perché questa scelta porti solo vantaggi
Milano, 30 marzo 2017 – Di dieta vegana si parla sempre più spesso, tanto che gli alimenti cruelty-free sono entrati
ufficialmente nel paniere dell’Istat, che misura i consumi degli italiani.
Si tratta di una tendenza che prende sempre più piede, anche a livello locale. Secondo il rapporto Eurispes, nel giro di un
solo anno, le persone che si dichiarano vegane sono di fatto triplicate, passando da meno dell’1% nel 2016 al 3% nel 2017,
a fronte di una diminuzione complessiva dei vegetariani, che ora sono il 4,6%, in calo del 2,5% rispetto al 2016.
Si tratta di numeri confermati anche dalla crescita delle vendite di alimenti legati in qualche modo alla dieta vegana: latti
vegetali (+19%), zuppe (+37%), piatti pronti, condimenti, salse e sostituti dei secondi piatti (+27,1%).
Dal 2016 esiste anche un corso dedicato di specializzazione universitaria, presso l’Università Politecnica delle Marche: il
master online in Alimentazione e Dietetica Vegetariana, attualmente unico in Europa sulle pratiche alimentari green, che
ogni anno vede aumentare il numero dei propri iscritti.
Rischi e benefici
Il dibattito sugli aspetti positivi e potenzialmente negativi di una dieta vegana è in continua evoluzione. Sono sempre più
numerosi gli studi che intendono valutare l'impatto dell'alimentazione sulla salute umana. Ormai sappiamo con certezza
che un consumo eccessivo di carni rosse presenta un impatto negativo, perché può aumentare il rischio di sviluppare
forme tumorali e disturbi a livello cardiovascolare.
Gli elementi da tenere in considerazione, secondo gli specialisti Top Doctors (www.topdoctors.it) sono diversi:
“Quando si sceglie una dieta vegana occorre fare attenzione al fatto che sia ben bilanciata e il più varia possibile, evitare
la monotonia alimentare ed assumere quotidianamente alimenti ricchi in proteine vegetali.”, spiega il Dott. Alessandro
Saibene. “Sarebbe effettivamente importante rivolgersi ad uno specialista in nutrizione che sappia fornire i consigli
alimentari necessari ad evitare, o comunque a minimizzare, eventuali carenze.”
“Una dieta completamente priva di alimenti di origine animale potrebbe risultare carente di alcuni aminoacidi essenziali”,
commenta il Prof. Carlo Oreste Cangiano. “Nei bambini e nei giovani in età prepuberale questa carenza potrebbe avere
conseguenze sul normale accrescimento corporeo, esponendo gli stessi a pericoli quali la sterilità in età adulta ed a varie
forme di anemia. Nell'adulto si potrebbero presentare disturbi della memoria e dell'attenzione, nonché carenze a carico
del sistema immunitario.”
Quali gli elementi nutrienti che non devono mancare?
Perché si riveli benefica, una dieta vegana non deve essere improvvisata. Gli elementi nutrienti che tipicamente si
ritrovano in alimenti di origine animale devono essere rimpiazzati con elementi corrispondenti provenienti dal mondo
vegetale. In questo senso, l’opinione degli specialisti è abbastanza omogenea, anche se non mancano opinioni e pareri
diversi.
“Sono fondamentali le proteine, dando quindi ampio spazio ai legumi, che tra l’altro contengono anche ferro, altro
elemento che non può mancare con la dieta, sia pure in forma meno biodisponibile. Altro elemento indispensabile è il
calcio, che può essere introdotto con le acque minerali (puntando su quelle più ricche in calcio), con soia e derivati, con
alcuni vegetali come cime di rapa e verze scure,” aggiunge il Dott. Alessandro Saibene. “Altro punto critico è la vitamina
B12, poco rappresentata negli alimenti di origine vegetale, ma comunque presente nella soia. Spesso però diviene
indispensabile assumere integratori che la contengano. Infine, non vanno dimenticati gli omega 3, che possono essere
introdotti tramite il consumo di frutta secca, specie noci e mandorle, che ne contengono in buona quantità.
“Al fine di ovviare in parte alle carenze create dall’assenza di alimenti di origine animale, un consiglio basato su evidenze
scientifiche è quello di assumere integratori, prescritti dal nutrizionista, contenenti gli aminoacidi essenziali carenti nella
dieta vegana”, conclude il Prof. Carlo Oreste Cangiano.
Collaborazioni:
Hanno collaborato alla stesura del presente comunicato alcuni dei migliori medici specialisti italiani presenti nel panel di
Top Doctors:
Dott. Alessandro Saibene, Dietologo
http://www.topdoctors.it/dottori/saibene
Prof. Carlo Oreste Cangiano, Nutrizionista
http://www.topdoctors.it/dottori/cangiano
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