Informazioni sulle categorie salariale I b, II, III a e IV del Contratto collettivo
La formazione deve riferirsi all’attività esercitata nell’industria alberghiera e della ristorazione. In tutte le funzioni è decisiva l’effettiva sfera di responsabilità e non la denominazione
dell’attività.
Per la categoria I b
La formazione Progresso consiste in un corso modulare di cinque settimane organizzato
dalla Hotel & Gastro formation di Weggis (www. hotelgastroformation.ch). Il felice assolvimento della formazione è comprovato da un attestato.
Progresso con attestato
Collaboratore di Cucina
Cucina
Ristorazione
Industria alberghiera/
economia domestica
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Collaboratore di Ristorazione
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Collaboratore d’albergo
Per la categoria II
Certificato federale di formazione
pratica (CFP)
Addetto di cucina CFP
Cucina
Ristorazione
Industria alberghiera/
economia domestica
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Addetto di ristorazione CFP
Addetto d’albergo CFP
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Addetto d’economia domestica CFP
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Per la categoria III a
Attestato federale di capacità (AFC)
Cuoco AFC
Cameriere AFC
Cucina
Ristorazione
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√
Industria
alberghiera/
economia
domestica
Ricezione
d’albergo
Impiegati
d’ufficio
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Assistente d’albergo AFC
Assistente d’albergo e di ristorazione
AFC
(doppio apprendistato Sefa e Hofa)
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Impiegato di ristorazione AFC
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Impiegato d‘albergo
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Impiegato d’economia domestica
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1)
Impiegato di commercio HGT
(ind. alberghiera-ristorazione-turismo)
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Impiegato di commercio
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1) con formazione supplementare quale ricezionista HGA (industria alberghiera, ristorazione
e ricezione)
Per la categoria III b
I corsi di formazione e di perfezionamento organizzati dalle associazioni contraenti secondo
l’art. 19 cpv. 3 del contrato collettivo sono riconosciuti come base per la concessione della
categoria III b.
La commissione di vigilanza decide su istanza in merito al riconoscimento di corsi di perfezionamento professionale specifici di altri operatori.
Per la categoria IV
Esame professionale
Cucina
Cuoco della gastronomia APF
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Cuoco d’ospedale, d’istituto sanitario
e della ristorazione collettiva APF
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Capo cuoco APF
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Ristorazione
Capo della ristorazione APF
√
Caporeparto ristorazione APF
√
Responsabile d’economia domestica
APF
Caporeparto industria alberghiera /
economia domestica APF
Capo di ricevimento e
d’amministrazione alberghiera APF
Chef de réception APF
Gennaio 2012
Industria
alberghiera/
economia
domestica
Ricezione
d’albergo
Impiegati
d’ufficio
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