consigli per una corretta alimentazione

A cura delle dietiste
P.O. “Arezzo” ragusa
Caniatti Flavia
P.O. “Busacca” scicli
Cuni M. Cristina
Guastella M. Giovanna
P.O. “Civile” RAGUSA
Mirabile Gabriella
Marzo 2015
30
Cod. 113310 - Tip. Publidea Policoro MT
PP.OO. “R. Guzzardi” Vittoria
e “Regina Margherita” Comiso
A cura delle dietiste
dell’asp 7
consigli per una corretta
alimentazione
Laddove i nostri figli ma anche noi stessi
siamo affrancati dal bisogno di alimenti, la nostra
società soffre in larga misura del problema opposto:
mangiamo tanto, spesso troppo e non bene. È quindi
molto importante che la nostra azienda sanitaria si
occupi anche di dare indicazioni perché mangiare,
che rimane comunque oltre che una necessità anche
un piacere, non si trasformi in una causa di svantaggio
fisico e di salute.
Da qui la utilità di strumenti semplicie di
immediata comprensione che ci aiutino a ricordare, in
modo “leggero”, come nutrirci ed evitare quei chili di
troppo che portano al sovrappeso, ma a volte anche
alla obesità, che certamente possono minare il nostro
benessere.
Le Dietiste della nostra azienda vi propongono
appunto uno strumento “leggero”, un promemoria
per guidare le scelte alimentari e, in piccola misura,
anche di comportamento. ln una terra ricca e
“sfiziosa” dal punto di vista gastronomico, usiamolo
per godere il piacere del cibo evitandone qualche
effetto indesiderato. Grazie a chi lo ha preparato e...
buon appetito a tutti!
Il Direttore Generale
Dott. Maurizio Aricò
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Oggi, grazie alle migliorate condizioni di
vita ci alimentiamo di più, ma spesso in
modo scorretto. A tal proposito noi dietiste
dell’ ASP 7 Ragusa abbiamo cercato di dare
delle semplici informazioni alimentari ad
uso di chi non ha particolari problemi se
non proteggere e conservare la propria
salute. I consigli li abbiamo formulati in
modo da poter essere facilmente compresi
ed utilizzati rifacendoci ai modelli della
“Dieta Mediterranea”. Abbiamo anche
inserito un elenco di porzioni standard,
facilmente consultabili ed immediate, che
riteniamo importanti per una corretta
alimentazione. Pensiamo che un più
adeguato comportamento alimentare
da parte del maggior numero possibile
di utenti può essere conseguito solo con
una migliore informazione e conoscenza.
È pertanto fondamentale imparare ad
usare gli alimenti disponibili nel modo più
corretto.
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IL PESO CORPOREO
IL PESO CORPOREO
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IN CASO DI SOVRAPPESO
DIETE FAI DA TE
IN CASO DI SOTTOPESO
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pag 8
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LE QUANTITA’
I PASTI
MERENDAC
PRANZO
CENAC
PRANZO
CENA
NON SALTARE I PASTI A PARTIRE DALLA COLAZIONE
OPPURE
INSERIRE IN OGNI PASTO UNA PORZIONE DI PANE O PASTA PREFERIBILMENTE
INTEGRALI (IL PANE NON DEVE ESSERE CONDITO)
VERDURA COTTA 200/300 GR
VERDURA CRUDA ALMENO 100 GR
ricordando che nella parte periferica della verdura si trovano in quantità maggiore i nutrienti
scegliere Fra:
CENA
PRANZO
INSERIRE IN OGNI PASTO PRINCIPALE UNA BUONA PORZIONE DI VERDURA E FRUTTA
POSSIBILMENTE DI STAGIONE .
IMPORTANTE E’ VARIARE OGNI GIORNO (O ALMENO 3-
4
IL
VOLTE
ALLA
SETTIMANA)
CORRISPONDONO PARTICOLARI
(VITAMINE
C A E
COLORE
PERCHE’
MICRONUTRIENTI
E
E
AD
OGNI
SOSTANZE
COLORE
PROTETTIVE
TRE PORZIONI AL DI’
100/150 GR
SALI MINERALI) QUANDO POSSIBILE CERCARE DI
MANGIARE FRUTTA E VERDURE CRUDE .
UNA PORZIONE SARA’ GRANDE
COME IL VOSTRO PUGNO
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IL PIATTO UNICO
INSERIRE ALMENO 2-3 VOLTE A SETTIMANA
PIATTI UNICI
COME:
IL “PIATTO UNICO” E’ IN GRADO DI ASSICURARE DA SOLO TUTTI QUEGLI APPORTI NUTRITIVI CHE
NORMALMENTE CI SONO FORNITI DAL “PRIMO” ED IN PARTE DAL “SECONDO” PIATTO ABITUALE
+
OPPURE
ZUPPA DI LEGUMI
E’ SUFFICIENTE AGGIUNGERE A FINE
PASTO UNA PORZIONE DI VERDURA E
FRUTTA FRESCA PER REALIZZARE
ZUPPA DI CEREALI (AVENA, FARRO ECC.)
UN PASTO COMPLETO ED EQUILIBRATO
IL CONDIMENTO
PREFERIRE PER I PRIMI PIATTI
CONDIMENTI VEGETALI COME AD
ESEMPIO :
OPPURE
POMODORO OPPURE:
INSALATONA CON UN UOVO,MAIS ,GR.
50 DI FORMAGGIO E A VOLONTA’ IL
TIPO DI INSALATA PREFERITO
MELANZANE OPPURE:
COUS-COUS CON CARNE O PESCE
PESTO
ZUCCHINE OPPURE:
BROCCOLI OPPURE:
ALIMENTI CON UGUALE FUNZIONE NUTRITIVA
EVITARE LA SOMMA,NELLO STESSO PASTO, DI ALIMENTI CON UGUALE FUNZIONE NUTRITIVA COME:
OPPURE
PASTA CONDITA CON RAGU’
+
+
+
PASTA CONDITA CON PESCE
NO
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NO
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NO
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I FORMAGGI - IL PESCE
GLI SPUNTINI MAX 2 AL DI’
LA PEZZATURA DEL PESCE
I DOLCI
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LA COTTURA DI CARNI E PESCI
LA COTTURA DELLE VERDURE
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L’ACQUA
LA COTTURA - PRINCIPI GENERALI
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COME CONDIRE
IL SALE
per rendere più appetibili le pietanze e ridurre i condimenti grassi si può fare uso di aromi da
cucina come: prezzemolo, aglio, cipolla, basilico, brodo vegetale, vino, salsa di pomodoro
IL SALE
da ricordare che 1 gr. di sodio corriposnde a 2,5 gr. di sale da cucina
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IL MOVIMENTO
formaggi stagionati
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LA frutta
LA frutta
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la verdura
la verdura
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le erbe selvatiche commestibili della provincia di ragusa
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