Presentazione di PowerPoint
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I carboidrati, un’importante classe di composti naturali a struttura poliidrossicarbonilica. Classificazione I carboidrati hanno formula generale Cn(H2O)n: svolgono varie funzioni biologiche, tra cui funzioni strutturali, energetiche e di riconoscimento. Carboidrati semplici (monosaccaridi): non si possono scindere per idrolisi in unità più semplici. Carboidrati complessi: oligosaccaridi (2-10 unità di monosaccaridi) e polisaccaridi. Aldosi = poliidrossialdeidi Chetosi = poliidrossichetoni La produzione dei carboidrati in natura avviene nelle piante verdi mediante la fotosintesi clorofilliana 6CO2 + 6H2O hn C6H12O6 + 6O2 CHO CHOH CHOH CHOH CHOH CH2OH I carboidrati si caratterizzano per la stereochimica dei centri chirali che è riferita alla gliceraldeide La gliceraldeide, il più piccolo dei carboidrati (aldotrioso), è una molecola di riferimento per la stereochimica dei carboidrati La gliceraldeide La notazione D non implica alcun riferimento al verso della rotazione della luce piano polarizzata CHO CHO H OH CH2OH HO H CH2OH D-(+)-gliceraldeide L-(-)-gliceraldeide I carboidrati: serie sterica ed enantiomeria I monosaccaridi si classificano in base alla correlazione del centro stereogenico più distante dal gruppo carbonilico con i due enantiomeri D e L della gliceraldeide. I carboidrati naturali appartengono alla serie sterica D. Il numero totale di stereoisomeri dei monosaccaridi è di 2n dove n è il numero di centri stereogenici. Per gli aldosi n= numero C-2, per i chetosi n= numero C – 3. Metà degli stereoisomeri appartiene alla serie sterica D. Verifica -Qual è la formula generale dei carboidrati ? Come si classificano ? -Dove avviene in natura la sintesi dei carboidrati ? -Qual è la molecola di riferimento per la stereochimica dei carboidrati ? Che struttura ha ? -Come si definisce la serie sterica dei carboidrati ? A che serie appartengono i carboidrati naturali ? -Quanti sono i possibili stereoisomeri per i monosaccaridi ? E quanti appartengono alla serie sterica D ? -Qual è la struttura del glucosio ? Del mannosio ? Del galattosio ? Del fruttosio ? In che si differenziano tra loro ?
