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COLOPHON
ANNO IX
NUMERO 3
MAGGIO
GIUGNO
2014
Nr. iscrizione
45/2006
R.P. Tribunale
di Perugia
01/08/06
ISSN2239-4176
In questo
numero
www.rivistaorizzonte.com
Editore
Innovazione Srl
Via Garibaldi, 93 - 06063 Magione (PG)
Tel. 075 8472263
Fax 075 8478170
Ufficio Pubblicità
[email protected]
Direttore Responsabile
Elena Capuccella
7
8
12
19
21
24
26
26
Progetto grafico e impaginazione
Iktome ADV
Via Alessi 28 - Perugia
29
Stampa
Pacini Editore Spa
Via Alessandro Gherardesca 1 - Pisa
31
Foto di copertina
La Toscaneria - CB Salumi Toscani
4
ORIZZONTE
News dalle Regioni
42
44
48
50
52
54
La Salsiccia nel web e in libreria
Redazione
Curarsi a tavola con il
Calendario di Frate Indovino
Focus
16
33
Spazio alle Regioni
37
Calendario
14
Redazione
[email protected]
Collaboratori
Cristina Panico
Floriana Pucci
Massimiliano Catizzone
Edizioni Frate Indovino
Raoul Ciappelloni - Istituto
Zooprofilattico Sperimentale
Umbria e Marche
Franco Ivan Nucciarelli - Arte Italiana
nel Mondo
Augusto Tocci
Pietro Baini
Paolo Pompili
Elisa Maestrini
Paolo Braconi
Roberto Lodovici - Ais Umbria
Nicolò Batani
Nicola Baiocco
Pietro Mari
Alvaro Pratesi
Vincenzo Clemente
Alexander De Nigris
Rita Rossetti - Touring Club Italiano
Istituto Italiano Design
Ronny Albucci - Chef Academy
Università dei Sapori
Massimo Valeri
Alessandro Sorci
Matteo D’Ettorre
Editoriale
Elena Capuccella
Un progetto per comunicare le
informazioni sui prodotti
alimentari di origine animale
Raoul Ciappelloni - Istituto
Zooprofilattico Sperimentale
Umbria e Marche
Le migliori ricette dai Corsi
Chef Academy Terni
Le salsicce dipinte da un pittore
marchigiano
Prof. Franco Ivan Nucciarelli
Arte Italiana nel Mondo
Le salsicce del maiale
macellato in casa
Augusto Tocci
La salsiccia nel mercato
Ho.Re.Ca.
Intervista a Pietro Baini
CB Salumi Toscani
L’hamburger al ristorante:
la nobilitazione da fast food a
alimento gourmet
Case History
La salsiccia: un concentrato di
grassi, ferro e proteine
Elisa Maestrini
La salsiccia è uguale per tutti
Paolo Braconi
Salsicce e albero della cuccagna
Roberto Lodovici
Associazione Italiana Sommelier
La Salsiccia in tavola
Le ricette degli Chef
Il Lazio
Le Marche
La Toscana
L’Umbria
L’Emilia Romagna
L’Abruzzo
Marketing
59
La cottura alla griglia
Alexander De Nigris
61
“In viaggio con l’Italia” 1894-2014
Rita Rossetti - Touring Club Italiano
63
Il maiale, quel brutto che sa
diventare bello
Istituto Italiano Design
64
Foodblogger Contest
Chef Academy
Corsi di formazione gratuiti
per dipendenti
Università Dei Sapori
Turismo
Design
Formazione
65
Parola agli esperti
68
69
69
FISCO & PREVIDENZA
Il calendario del contribuente
IUC, TASI, TARI e IMU 2014
Massimo Valeri
LEGGE
Certificato penale obbligatorio
per le nuove assunzioni di
personale a contatto con minori
Alessandro Sorci
ECONOMIA
Fondi pensione aperti, scegliere
il gestore fa la differenza!
Matteo D’Ettorre