COLOPHON ANNO IX NUMERO 3 MAGGIO GIUGNO 2014 Nr. iscrizione 45/2006 R.P. Tribunale di Perugia 01/08/06 ISSN2239-4176 In questo numero www.rivistaorizzonte.com Editore Innovazione Srl Via Garibaldi, 93 - 06063 Magione (PG) Tel. 075 8472263 Fax 075 8478170 Ufficio Pubblicità [email protected] Direttore Responsabile Elena Capuccella 7 8 12 19 21 24 26 26 Progetto grafico e impaginazione Iktome ADV Via Alessi 28 - Perugia 29 Stampa Pacini Editore Spa Via Alessandro Gherardesca 1 - Pisa 31 Foto di copertina La Toscaneria - CB Salumi Toscani 4 ORIZZONTE News dalle Regioni 42 44 48 50 52 54 La Salsiccia nel web e in libreria Redazione Curarsi a tavola con il Calendario di Frate Indovino Focus 16 33 Spazio alle Regioni 37 Calendario 14 Redazione [email protected] Collaboratori Cristina Panico Floriana Pucci Massimiliano Catizzone Edizioni Frate Indovino Raoul Ciappelloni - Istituto Zooprofilattico Sperimentale Umbria e Marche Franco Ivan Nucciarelli - Arte Italiana nel Mondo Augusto Tocci Pietro Baini Paolo Pompili Elisa Maestrini Paolo Braconi Roberto Lodovici - Ais Umbria Nicolò Batani Nicola Baiocco Pietro Mari Alvaro Pratesi Vincenzo Clemente Alexander De Nigris Rita Rossetti - Touring Club Italiano Istituto Italiano Design Ronny Albucci - Chef Academy Università dei Sapori Massimo Valeri Alessandro Sorci Matteo D’Ettorre Editoriale Elena Capuccella Un progetto per comunicare le informazioni sui prodotti alimentari di origine animale Raoul Ciappelloni - Istituto Zooprofilattico Sperimentale Umbria e Marche Le migliori ricette dai Corsi Chef Academy Terni Le salsicce dipinte da un pittore marchigiano Prof. Franco Ivan Nucciarelli Arte Italiana nel Mondo Le salsicce del maiale macellato in casa Augusto Tocci La salsiccia nel mercato Ho.Re.Ca. Intervista a Pietro Baini CB Salumi Toscani L’hamburger al ristorante: la nobilitazione da fast food a alimento gourmet Case History La salsiccia: un concentrato di grassi, ferro e proteine Elisa Maestrini La salsiccia è uguale per tutti Paolo Braconi Salsicce e albero della cuccagna Roberto Lodovici Associazione Italiana Sommelier La Salsiccia in tavola Le ricette degli Chef Il Lazio Le Marche La Toscana L’Umbria L’Emilia Romagna L’Abruzzo Marketing 59 La cottura alla griglia Alexander De Nigris 61 “In viaggio con l’Italia” 1894-2014 Rita Rossetti - Touring Club Italiano 63 Il maiale, quel brutto che sa diventare bello Istituto Italiano Design 64 Foodblogger Contest Chef Academy Corsi di formazione gratuiti per dipendenti Università Dei Sapori Turismo Design Formazione 65 Parola agli esperti 68 69 69 FISCO & PREVIDENZA Il calendario del contribuente IUC, TASI, TARI e IMU 2014 Massimo Valeri LEGGE Certificato penale obbligatorio per le nuove assunzioni di personale a contatto con minori Alessandro Sorci ECONOMIA Fondi pensione aperti, scegliere il gestore fa la differenza! Matteo D’Ettorre