con il Patrocinio del
Comune di Bologna
con il Patrocinio dell’Alma Mater
Studiorum Università di Bologna
L’ospitalità offre alla Terra frantumata
l’integrità del Cielo
(E. Jabès)
STILI CONVIVIALI
5 (sera), 6 e 7 giugno 2015
5 giugno (sera): apertura CAPPELLA FARNESE (Palazzo D’Accursio P.zza Maggiore 6)
Ore 20.30
“IL BELLO, IL BUONO. L’AR(E)TE’ DEL CIBO”
Il bene che fonda il buono
Massimo Montanari - Andrea Segrè – Duccio Campagnoli (Presidente Ente Fiera)
Presentazione: Beatrice Balsamo-Alessandra Meldolesi
Interpretare (la ricetta di) Gadda - Neri Marcorè
(Lezione aperta alla città)
6 giugno: Museo Oratorio di San Giovanni Battista dei Fiorentini (Corte Galluzzi 6)
ore 10-13
Laboratorio-lezione: PENSARE IL CONVIVIO – IDEE
Analisi di alcuni testi filosofici e letterari sul Convivio:
Piacere del gusto e dello spirito – Epicuro, Platone, Aristotele. Pierre Dalla Vigna
Della creatura –Ildegarda di Bingen. Antonella Campanini
La dieta filosofica, Briciole di Filosofia e sul consumo di caffè – Kierkegard – Kant –
Locke. Massimo Marassi
Vocazione ospitale – Ovidio, Filemone e Bauci. Gino Ruozzi
Presentazione: Andrea Maioli
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Ore 15-17.30
Laboratorio-lezione: STILI - MANIERE
Grammatica del Convivio. Massimo Montanari
L’operazione simbolica del Convivio ed estetica dell’oggetto. Dario Mangano
Forme significanti della commensalità. Gianfranco Marrone
Lo spazio figurato dello scambio.Innovazioni: concept-food, fooding, brunch. Dario
Mangano
Lo “charme”: la maniera e l’occasione. Enrica Lisciani Petrini
Presentazione: Andrea Grignaffini
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Santuario Corpus Domini (via Tagliapietre 21)
Ore 18
LEZIONE:
IL CONVIVIO LUMINOSO – LA PRATICA FRUGALE D’AMORE IN S. CHIARA
Dacia Maraini
Museo della Farmacia Toschi (Via San Felice 89 Bologna)
Ore 20
Dante e i portici di Via San Felice (dal ‘De Vulgari Eloquentia’). Emilio Pasquini
+ Visita guidata all’antica Spezieria Toschi. Dott.ssa Chiara Albonico
7 giugno: Sala Tassinari (Cortile D’Onore Comune di Bologna P.zza Maggiore 6)
Ore 10-13.30
Laboratorio-lezione: ARTE E TRASFORMAZIONE - FORME
La "Forma” incarnata come dono d’amore. Beatrice Balsamo
Forme discorsive e figurative della commensalità. Roberta Schira
Forme liquide: degustar(t)e. Alessandro Rossi (Wine Manager - Partesa)
Estetica del cibo. Pier Bussetti (Food Design - Torino) - Aurora Mazzucchelli
L’arte conviviale: i modi e il ricevere: l’ordine delle portate, tradizione, innovazione.
Giuseppe Palmieri – “Noi di sala”
Comunicazione visual dedicata al cibo. Società Media Taste
Presentazione: Alessandra Meldolesi
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Ore 15
Antropologia dell’ospitalità: Buona creanza. Francesco Spagna
Ore 15.30
Antropologia dell’ospitalità - tradizione e innovazione: il banchetto, la cena, il
Seder, il Nar Al-Qirà - il fuoco del banchetto in Arabia. Giancarlo Roversi, Rav
Alberto Sermoneta, Ahmad Al Addous
Ore 16.30
LEZIONE
Convivio e saggezza gustativa (attraverso Montagne, Hume, Dewey). Nicola Perullo
Ore 17
Lezione artistica: INTERPRETARE E GUSTARE - Ivano Marescotti
Da I. Calvino: Furto in una pasticceria
Buffet artistico Pasticceria Gamberini
*
MAGGIO – BOLOGNA.
LABORATORIO – LEZIONE: Mangiando s’impara – Commensalità e buone pratiche
alimentari. In una Scuola primaria, classi III, IV e V. Esperti Nordiconad
Ore 19
Laboratorio libero e resoconto sul laboratorio di Maggio, con commensalità:
Mangiando si impara – Commensalità e buone pratiche alimentari. Esperti
Nordiconad
(rivolto ai bambini della Scuola primaria e ai genitori)
CONCORSO – L’ARTE DI ESPORRE UMANIZZANDO
Ore 17.30-19 ESPOSIZIONE presso COOP e Piazzetta dei Celestini
Concorso su come esporre un’area di un supermercato (sedi COOP, Piazzetta dei Celestini) in modo
interattivo con i fruitori del supermercato avendo come orizzonte l’umanizzazione. Il cibo infatti
non è solo sostanza ma è anche oggetto che “fa segno” di una narrazione, una storia, una cultura. I
progetti verranno selezionati da una commissione e il vincitore potrà realizzare la sua esposizioneinstallazione. In collaborazione con l'Ordine degli Architetti di Bologna.
8 giugno (sera) Ferrara
Musica, Teatro, Cucina alla Corte degli Estensi + Commensalità con crocette
ferraresi (Panificatori Ferrara)
* La scuola interessata può telefonare ad APUN - 339-5991149 oppure mandare una
mail a: [email protected]
L’iniziativa è gratuita e prevede un’oretta di laboratorio nelle classi per una sola
volta. Il laboratorio sarà di tipo narrativo e interattivo con i bambini e non riguarda
solo la presentazione di buone pratiche alimentari ma il concetto più ampio di
commensalità dove al proprio interno si analizzano pure i buoni discorsi da tenere a
tavola e stimoli all’educazione al gusto. Il progetto fa parte del progetto Expo.
MENS-A NEI SUOI INCONTRI, COMMENSALITA’ E LABORATORI È TUTTO GRATUITO
Direttore Scientifico: Ass. APUN (Psicologia Umanistica e delle Narrazioni. Psicoanalisi.
Arte. Scienze Umane) Dott.ssa Beatrice Balsamo
In collaborazione col Master “Storia e Cultura dell’alimentazione “ dell’Università di
Bologna – Prof. Massimo Montanari
[email protected] - 3395991149
