Con il patrocinio di
5 giugno
7 giugno
CAPPELLA FARNESE (Palazzo D’Accursio P.zza Maggiore 6)
Sala Tassinari (Cortile D’Onore Comune di Bologna P.zza Maggiore 6)
Ore 10.00-13.30
Ore 20.30
Saluto Autorità
Matteo Lepore
Città Patrimonio
dell'Umanità
Laboratorio-lezione: ARTE E TRASFORMAZIONE - FORME
- La “Forma” incarnata come dono d’amore
Beatrice Balsamo
(Ass. Economia e promozione della Città, Turismo, Relazioni Internazionali)
Dario Braga (Prorettore - UniBo)
VALORI E IDEE
PER NUTRIRE
LA TERRA
L’Emilia-Romagna
a Expo Milano 2015
- Forme discorsive e figurative della commensalità
Roberta Schira (Food Writer)
Presidenti di Quartiere
Apertura Evento
Bologna
L'intelligenza ospitale
- Forme liquide: degustar(t)e
Alessandro Rossi (Wine Manager - Partesa)
Presentazione:
Beatrice Balsamo (Presidente Apun e Dir. Mens-a)
Alessandra Meldolesi (Food Writer)
5-6-7 giugno 2015
- Estetica del cibo
Aurora Mazzucchelli (Food Artist)
Ore 21.00
- L’arte conviviale: i modi e il ricevere:
l’ordine delle portate, tradizione, innovazione
Giuseppe Palmieri – Osteria Francescana Modena
“IL BELLO, IL BUONO. L’AR(E)TE’ DEL CIBO”
Il bene che fonda il buono
Massimo Montanari (storico del cibo - UniBo
Dir. Master Europeo Storia e Cultura dell’alimentazione)
Andrea Segrè (Dir. Dip. Scienze e Tecnologie Agroalimentari - UniBo)
Roberta Paltrinieri (Sociologa - UniBO)
Duccio Campagnoli (Presidente Ente Fiera)
Ore 15.00
Lettura interpretata da Carlo Emilio Gadda
“La ricetta”...e altro - Gene Gnocchi (Attore)
Antropologia dell’ospitalità: Buona creanza
Francesco Spagna (Doc. Antropologia - UniPd)
(Lezione aperta alla città)
6 giugno
Ore 15.30
Museo Oratorio di S. Giovanni Battista dei Fiorentini (Corte Galluzzi 6)
ore 10.00-13.00
Laboratorio-lezione: PENSARE IL CONVIVIO – IDEE
Analisi di alcuni testi filosofici e letterari sul Convivio:
- Piacere del gusto e dello spirito – Epicuro, Platone, Aristotele
Pierre Dalla Vigna (Doc. di Estetica - UniVe)
Stili conviviali
- La dieta filosofica, briciole di Filosofia e sul consumo di caffè
Kierkegard – Kant – Locke
Massimo Marassi (Filosofo - MI UniCatt)
- Vocazione ospitale – Ovidio, Filemone e Bauci
Gino Ruozzi (Doc. Letteratura - UniBo)
Ore 17.00
• Buffet artistico della Pasticceria storica Gamberini
Ore 15.00-17.30
[email protected]
www.psicologiadellenarrazioni.it
Beatrice Balsamo 3395991149 - Martina Prandi 3405816865
Lezione: Convivio e saggezza gustativa
(attraverso Montagne, Hume, Dewey).
Nicola Perullo (Doc. Estetica - UniSG)
Lettura interpretata da Italo Calvino:
“Furto in una pasticceria”
Ivano Marescotti (Attore)
Presenta Andrea Maioli (Giornalista)
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Direttore Scientifico e Segreteria Mens-a
Dott.ssa Beatrice Balsamo - Associazione APUN
Antropologia dell’ospitalità - tradizione e innovazione:
il banchetto, la cena, il Seder, il Nar Al-Qirà
(il fuoco del banchetto in Arabia)
Zelda Alice Franceschi (Doc Antropologia - UniBo)
Rav Alberto Sermoneta
Ahmad Al Addous (Doc. Letteratura Araba - UniBo)
Ore 16.30
- Della creatura – Ildegarda di Bingen
Antonella Campanini (Storica - UniSG)
Albert Fourié - Pranzo di nozze a Yport
• Degustazione mortadella Felsineo selezione “TOUR TLEN”
Presenta: Alessandra Meldolesi
(Lezione aperta agli studenti e alla città)
Ore 22.30
Mens-a 2015
- Comunicazione visual dedicata al cibo
Società Media Taste + Massimiliano Poggi (Food Artist)
Ore 19.00
Laboratorio-lezione: STILI - MANIERE
- Grammatica del Convivio
Massimo Montanari
- L’operazione simbolica del Convivio e l’estetica dell’oggetto
il patrocinio(Food
di: Design - UniPa)
DarioCon
Mangano
Mangiando S’impara – La commensalità delle
buone pratiche educative:
Animazione e laboratorio (Evento aperto a tutti i bambini della
scuola primaria e ai genitori)
• e piccola degustazione finale.
A cura di Conad
Mens-a 2014
- Forme significanti della commensalità
Gianfranco
Marrone (Doc. Semiotica - Dir. Master del gusto - UniPa)
Con il patrocinio
di:
laboratorio mese di maggio
È indubbio che la fama di Bologna, condivisa
Mangiando s’impara - Commensalità e buone pratiche alimentari
dall’interaInnovazioni:
Regione, sia in gran parte collegataAttraverso
alla la fiaba, il teatro ed il gioco il progetto di educazione alimentare “Mangiando S’im- Lo spazio figurato dello scambio.
Associazione
cultura
(soprattutto
a
partire
dalla
sua
rinomatispara”
di Conad, rivolto ai bambini delle classi terze, quarte e quinte della scuola primaria offre
concept-food,
fooding,
brunch
"Psicologia Umanistica e delle Narrazioni.
Psicoanalisi. Arte. Scienze Umane"
percorsi educativi basati sulla sana alimentazione, sulla conoscenza del rapporto tra territorio,
sima Università), all’ospitalità e all’arte del gusto.
Dario
Mangano
Con il patrocinio di:stagionalità e prodotti, sulla promozione di sani stili di vita ponendo attenzione alle modalità
Si ringraziano:Accreditamento
23012014
È indubbio Mens-a
che laè un
fama
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Bologna, condivisa
cui il cibo viene consumato e alle importanti relazioni che ne possono scaturire.
In collaborazione
col Master "Storia e Cultura dell’alimentazione"
Bologna
evento
come con
intel- Lo “charme”: la maniera e l’occasione
dall’intera
Regione,
sia
in
gran
parte
collegata
alla
Per
info: APUN - 339-5991149 - mail a: [email protected]
dell’Università di Bologna – Prof. Massimo
Montanari
ligenza
e forma
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Con il di
patrocinio
di:tessitura tra cultura,
Si ringraziano:
L’intelligenza
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- UniSa)
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del gusto,
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(Food
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23012014
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Bologna, condivisa
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(Lezione
aperta agli studenti Mens-a
e alla città)
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L’ARTE DI ESPORRE UMANIZZANDO
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di un’identità.
È indubbio
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Bologna
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Mens-a
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L’intelligenza
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L’evento prevede conferenze, incontri,
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IL CONVIVIO
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di
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e
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LA PRATICA
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D’AMORE
IN
S.
CHIARA
in
modo
interattivo
con
i
fruitori,
avendo
come
orizzonte
l’umanizzazione.
Comune Sala
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23-24-25
maggio
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il cui
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23-24-25
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collaborazione con l’Ordine degli Architetti di Bologna.
Bologna
Mens-a è un evento sull’OSP
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cui
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in economia,
come
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Royal Carlton Hotel (quali biglietti da visita
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e
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memoria di una storia e di un’identità.
L’evento prevede
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na Welcome dedica una vantaggiosa
la ospitalità in Città), librerie, Palazzo Pepoli,
sede 18.30 - 19.40
Lo stile di bologna
Convento Osservanza
Corpus Domini
Convento Osservanza
Corpus Domini
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in
vari
siti
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e
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del
Museo
della
Storia
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Bologna
e
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Santuario
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Salai portici di San Felice, la meditazione di Dante sullo
L’evento
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Corpus Domini, luogo privilegiato di culto,
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Città.
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Comune
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culturali
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Luca
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Città.
della Santa Caterina
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della
Città.
Bolognese
Sala
Città.
(Doc. Em. Letteratura
- UniBo)
Convento Emilio
Osservanza Pasquini
Corpus Domini
Giorgio
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(Doc. di Spettacolo e Televisione – MI UniCatt)
Inoltre
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offre la possibilità
di
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edizione
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Per questa edizione si sono scelti in prevalenza
alcuni Musei
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+ Visite guidate all’antica Spezieria
Museo
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+ degustazione della “coppia” ferrarese mensalità, in vari siti storic
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Si ringraziano i Quartieri Santo Stefano, Saragozza, San Vitale, Porto
gli esercizi
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ospitalità,
il
Grand
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Majestic,
già
Baglioni,
il
sua
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del prodotto,
filiera corta,
ristoro”, ma anche esercizi storici del gusto e della
ospitalità,
il
Grand
Hotel
Majestic,
già
Baglioni,
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[email protected]
Per questa edizione si sono
A tutti coloro che desiderano visitare Bologna in occasione
RoyalrelaCarlton Hotel (quali biglietti da visita delgastronomia ecc.) ma soprattutto per il valore
PACCHETTO
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Baglioni,
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(quali
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Bologna
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Solo l’uomo si apre al convivio e alla tavola
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Santa
Caterina
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Vigrie aiprotettrice
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Museo
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Caterina
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di Bologna e Provincia
Mens-a 2
