21 giugno 2016
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Quali sono i cibi anti­cancro?
Quali sono i cibi anti­cancro? La dieta
mediterranea © Fornito da OK Salute La dieta
mediterranea à stato dimostrato che dal tipo di
alimentazione che si segue dipende uno stato
generale di salute più o meno buono. I dati
sottolineano che un terzo dei tumori può
essere prevenuto a tavola, prediligendo un
certo tipo di regime alimentare. Tra le nuove
linee guida stilate dagli Stati Uniti, le dietary
patterns, punto di riferimento nel settore della
nutrizione, troviamo la dieta mediterranea, che
è tornata di moda negli ultimi anni. «Da
tempo si conoscono gli effetti protettivi sul
sistema cardiovascolare di questo regime
alimentare, ma di recente è stato scoperto
anche il suo ruolo preventivo nei tumori»
spiega Adriana Albini, biochimica, direttore del
Laboratorio di biologia vascolare e
angiogenesi dellâIrccs MultiMedica di Sesto
San Giovanni (puoi chiederle un consulto qui ).
«La dieta mediterranea è composta
principalmente da frutta, verdura e cereali,
pesce e poca carne, senza dimenticare lâolio
extra vergine di oliva a crudo. Un organismo
sano, che si alimenta nel modo corretto, con
cibi salutari e âgiustiâ è più protetto dalle
infiammazioni, che concorrono a predisporre a
stati tumorali. Il sovrappeso e
unâalimentazione ricca di grassi aumentano lâimpegno dellâorganismo, indebolendolo e rendendolo
più vulnerabile. Il fumo e lâalcool sono particolarmente nocivi e andrebbero aboliti in uno stile di vita
indirizzato alla prevenzione degli stati tumorali». Broccoli e cavoli © Fornito da OK Salute Broccoli e
cavoli Frutta e verdura non devono mai mancare in un regime alimentare bilanciato e corretto. «Tra le
verdure antitumorali per eccellenza troviamo broccoli, cavolfiori, cavoli e verza, che contengono
isotiocianati e indoli che impediscono alle sostanze cancerogene di danneggiare le cellule e
interferiscono con le forme promuoventi degli estrogeni» spiega Albini. In particolare diversi studi
hanno rivelato che il consumo di 5 o più porzioni alla settimana di cavoli & C. proteggono da cancro al
polmone, colon­retto e prostata. Per trarre i maggiori benefici da queste sostanze è opportuno non
cuocere a lungo i vegetali ma prediligere cotture al vapore o al salto per pochi minuti. Ma cavoli e
broccoli ci aiutano anche in caso di artrite o artrosi: scoprite qui perché. Frutta e verdura rossa e blu ©
Fornito da OK Salute frutta e verdura rossa e blu «La frutta e la verdura rossa e blu contengono le
procianidine, che svolgono unâinteressante prevenzione nei confronti delle infezioni. Lâacido ellagico,
contenuto in fragole, uva, mirtilli, mirtilli rossi (i cranberry americani) e nella melagrana, ha un forte
potere antiossidante, così come le antocianine presenti in more, ciliegie, lampone, uva rossa e
fragole» spiega Albini. In particolare lâacido ellagico, e dunque il consumo di frutti rossi, protegge il
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Dna cellulare dalle mutazioni. Le antocianine hanno una forte azione antiossidante e antinfiammatoria.
Arance e agrumi © Fornito da OK Salute Arance e agrumi «Gli agrumi proteggono il cuore grazie alla
esperidina, mentre le essenze oleose della buccia di arance e limoni, ricche di limonene e terpeni,
inibiscono la crescita delle cellule maligne» continua Albini. Diversi studi hanno messo in evidenza
lâazione protettiva delle arance nei confronti del tumore all' esofago e allo stomaco. Senza dimenticare
che sono ricche di vitamina C di cui conosciamo bene le proprietà antiossidanti. Cereali integrali e
legumi © Fornito da OK Salute Cereali integrali e legumi «Le fibre contenute nei cereali integrali, che
sono alla base della dieta mediterranea, prevengono neoplasie intestinali come ad esempio il tumore
del colon. Inoltre, aiutano a migliorare la flora intestinale che è fondamentale per uno stato di salute
generale» sottolinea Adriana Albini. «I legumi sono unâottima fonte di proteine, soprattutto se
consumati insieme con i cereali come pasta e fagioli o riso e ceci, e non hanno gli effetti nocivi delle
proteine animali quando assunte ad alte dosi. La carne rossa (e in particolare quella lavorata) andrebbe
consumata raramente (per saperne di più leggete qui ). Meglio il pesce azzurro, ma anche il salmone,
ricchi di acidi grassi omega 3, che possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e svolgono
attività antiinfiammatoria». Semi di lino contro il tumore al seno © Fornito da OK Salute Semi di lino
contro il tumore al seno «à stato dimostrato che i lignani contenuti nei semi di lino interferiscono con l'
attività degli estrogeni e possono ridurre il rischio di tumori al seno, al colon e all' ovaio» prosegue
Albini. Da non dimenticare che sono la più ricca fonte vegetale di omega 3 (scoprite qui tutti i benefici).
Pomodori contro il tumore alla prostata © Fornito da OK Salute Pomodori contro il tumore alla prostata
«I pomodori ricchi in licopene possono ridurre il rischio di tumore prostatico e svolgono un ruolo
antiangiogenico. Meglio consumarli cotti e con un filo di olio extravergine di oliva perché il licopene,
essendo liposolubile, si estrae meglio e in una più alta concentrazione» suggerisce Albini. «Un ruolo
importante svolgono anche i pomodori ciliegini, le cipolle rosse e le mele perché grazie alla
quercetina che contengono inibiscono la proliferazione di diversi tipi di cellule tumorale e svolgono un
ruolo antiossidante». In generale aglio e cipolle fresche, ma anche porri, scalogno e erba cipollina
hanno proprietà anticancro, ricollegabili alle molecole di zolfo, come quelle contenute nei cavoli. Tè
verde «Il tè verde grazie alle catechine inibisce l' attivazione delle sostanze cancerogene, svolge
attività antinfiammatoria, antibatterica e antiangiogenica» precisa Albini. Le catechine sono sostanze
che appartengono alla famiglia dei polifenoli; il consumo di tè verde contribuisce a proteggere dal
tumore alla pelle, al colon, al polmone, al seno e alla prostata. Per trarne i maggiori benefici, lasciate in
infusione le foglioline di tè verde per dieci minuti. Ma per godere di tutti questi benefici effetti, quante
tazze di tè verde dobbiamo bere? Leggete qui . Cioccolato © Fornito da OK Salute Cioccolato Il
cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao è stato inserito dallâAmerican institute for cancer
research nell' elenco dei cibi potenzialmente protettivi contro i tumori. Spiega Albini: «Grazie alle
epicatechine, inibisce l' attivazione delle sostanze cancerogene, è antinfiammatorio, antibatterico e
antiangiogenico». Per saperne di più leggete qui . Zenzero, curcuma e altre spezie © Fornito da OK
Salute Zenzero, curcuma e altre spezie Curcuma, curry e mostarda, che contengono curcumina, sono
antiossidanti, antinfiammatori e antiangiogenici. Lo zenzero contiene gingerolo, anche questa potente
sostanza contro lâinfiammazione che sappiamo giocare un ruolo importante nella genesi di alcuni tipi di
tumori. Ci sono poi gli aromi della dieta mediterranea come il timo, la maggiorana, lâorigano, il basilico,
la menta e il rosmarino (questâultimo si sta rivelando un alleato importante contro il cancro come puoi
leggere qui ): contengono alcune sostanze attive contro i tumori, in particolare i terpeni, capaci di
bloccare la funzione di alcuni geni che inducono la trasformazione cancerogena delle cellule.
Lâimportante è utilizzarle spesso nei nostri piatti contribuendo così a un menù anticancro. Soia e
derivati © Fornito da OK Salute Soia e derivati Tofu, latte di soia e fagioli di soia contengono isoflavoni,
sostanze definite anche fitoestrogeni: proteggono dalla maggior parte dei tumori che dipendono dagli
ormoni (tra cui quello al seno e alla prostata). Questi alimenti sono utilizzati per tradizione soprattutto
nei paesi asiatici dove si è visto che il consumo di almeno 50 grammi di soia al giorno, dimezza il
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rischio di tumore al seno. Leggete qui tutti gli altri benefici della soia. Alghe © Fornito da OK Salute
Alghe Le donne asiatiche sono protette dal tumore al seno non solo grazie alla soia, ma anche per il
consumo di alghe: una dieta ricca di queste âverdure di mareâ, secondo alcune ricerche sarebbe la
responsabile della bassa incidenza di alcuni tipi di tumori nelle popolazioni orientali. Inoltre alcuni studi
condotti in laboratorio su estratti di alghe ne hanno messo in evidenza la capacità di rallentare la
crescita delle cellule cancerogene (per saperne di più leggete qui ). Eliana Canova.
ELIANA CANOVA
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