Proteine - Definizione
Le proteine, biomolecole di amminoacidi, svolgono numerose funzioni molto importanti per il nostro
organismo e sono un costituente principale di molti animali e vegetali. Ecco a cosa servono e cosa sono le
proteine.
1. Cosa sono le proteine
2. A cosa servono le proteine
3. Sintesi proteica
4. Degradazione delle proteine
Cosa sono le proteine
La proteina è una molecola composta da una catena di amminoacidi che vengono apportati all’organismo
dall’alimentazione, e possono essere di origine animale (carne, pesce, uova) o vegetale (frutta, verdura,
cereali).
A cosa servono le proteine
Le proteine sono essenziali per la vita delle cellule e ciascuna di esse assicura una missione specifica: ad
esempio la cheratina è la componente del capello, l’insulina regola il tasso di zucchero nel sangue, la
melanina agisce sulla colorazione della pelle o ancora la miosina permette la contrazione muscolare.
Sintesi proteica
La sintesi proteica è il termine impiegato per designare il processo grazie al quale una cellula riesce ad
assemblare ciò che chiamiamo una catena proteica. L’informazione detenuta dall’acido desossiribonucleico
(DNA) permette a questa cellula di procedere all’assemblaggio degli amminoacidi contenuti all’interno del
suo citoplasma. Questa sintesi proteica è disciplinata da due grandi fasi distinte. La prima corrisponde alla
trascrizione del DNA in acido ribonucleico messaggero mentre la seconda fase concerne la traduzione
dell’acido ribonucleico messaggero in proteine.
Degradazione delle proteine
Le proteine sono essenziali per il buon funzionamento del nostro organismo poiché assicurano la maggior
parte delle funzioni cellulari rinnovandosi regolarmente. La degradazione delle proteine è chiamata
proteolisi o idrolisi. Nel corso di questa operazione, gli amminoacidi che compongono le proteine si
separano. Circa il 75% delle proteine degradate vengono sintetizzate mentre il 25% sono eliminate
dall’urina sotto forma di urea. È in parte per sostituire le proteine degradate che noi abbiamo bisogno
d’ingerire degli alimenti quotidianamente.
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