Untitled - Gli Aromi

"gli AROMI" di Russino nasce quindici anni
fa dall'amore per la terra iblea e dalla
passione per le erbe officinali e
aromatiche. L'azienda vive un contesto
familiare che incoraggia una lavorazione
manuale qualitativamente unica: la pianta
è sentita ancora come parte fondamentale
di un territorio da conoscere, riscoprire e
rispettare e non come un mero addobbo
ornamentale svincolato dal luogo di
appartenenza.
L'azienda produce oltre 150 diverse
varietà di piante appartenenti in buona
parte alla costa del sud-est siciliano e alle
specie endemiche isolane.
La pianta di cappero continua ad essere il
punto di forza de "Gli Aromi": utilizzata
come insolito gioiello da incastonare tra i
muretti a secco e le pietre di antichi casali,
la pianta rappresenta il senso più profondo
del legame con la propria terra.
Negli ultimi anni, tuttavia, la famiglia
Russino ha voluto allargare la varietà di
produzioni, ovviamente senza venir meno
ai propositi originari inserendo numerose
varietà di peperoncino provenienti da tutto
il mondo e piante ornamentali a dir poco
inusuali come la pianta del cotone. La
prossima scommessa per l'azienda è quella
di produrre piante "antiche" un tempo
endemiche in Sicilia, al giorno d'oggi a
rischio estinzione, e piante tropicali.
Fortemente radicati nel territorio ma aperti
agli stimoli di un mondo sfaccettato e
multiforme: un senso di identità che non
rappresenta solo uno sterile orgoglio di
appartenenza ma la consapevolezza di
trovarsi al centro del Mediterraneo, punto
d'incontro plurimillenario e feconda
irradiazione della civiltà occidentale.
GLI ESSICCATI
PEPERONCINO
Una spezia per chi ama il piccante. Raccolto, essiccato e
macinato, il nostro peperoncino può essere utilizzato per
condire diverse pietanze che vanno dal pesce alla carne e per
insaporire insalate di arance e intingoli.
Utilizzo in cucina: Carne Pesce e Intingoli
Profumo:
Intenso
Sapore:
Piccante
Grammi :
35
ORIGANO
Il profumo per eccellenza che ricorda la terra del sud e la
cucina che la contraddistingue. Adatto per condire molteplici
piatti, l'origano selvatico degli iblei si sposa benissimo con le
insalate in genere, pietanze a base di pesce, carni e verdure
arrosto.
Utilizzo in cucina: Carne Pesce e Intingoli
Profumo:
Intenso
Sapore:
Piccante
Grammi :
20
ROSMARINO
Il Rosmarino é un'erbetta che non può mancare nei piatti a base
di carne, specialmente in quelle bianche. Viene utilizzato
parecchio nelle marinature.
Utilizzo in cucina: Carne Pesce e Intingoli
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
20
FINOCCHIETTO SELVATICO
Quando si pensa al finocchietto selvatico appare nella mente il
profumo della pasta con le sarde, tipica nel palermitano. Noi lo
proponiamo secco, per condire piatti a base di pesce, legumi e
nelle insalate di pomodoro. Nel ragusano viene utilizzato per
insaporire il Macco di Fave, piatto tipico degli iblei.
Utilizzo in cucina: Pesce e Legumi
Profumo:
Delicato
Sapore:
Delicato
Grammi :
20
MAGGIORANA
La maggiorana ha un profumo molto delicato che si adatta
bene alle pietanze a base di carne bianca e negli intingoli.
Utilizzo in cucina: Carne Pesce Intingoli e Verdure arrosto
Profumo:
Delicato
Sapore:
Delicato
Grammi :
10
TIMO
Il Timo comune ha un profumo forte e per questo deve essere
utilizzato con parsimonia. Adatto per condire carni e pesci.
Ottimo negli intingoli.
Utilizzo in cucina: Carne e Pesce
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
20
SANTOREGGIA
È un'erbetta molto ricercata per chi vuole insaporire legumi e
carni con una nota leggermente pepata. Infatti, aggiungendola
ad inizio o dopo cottura, le foglie rilasciano un odore che
ricorda vagamente l'origano ed un sapore piccante ma non
persistente.
Utilizzo in cucina: Carni e legumi
Profumo:
Mediamente delicato
Sapore:
Piccante
Grammi :
15
ALLORO
Un ingrediente che non può mancare nella preparazioni di sughi
e in piatti a base di pesce.
Utilizzo in cucina: Carne e Pesce
Profumo:
Delicato
Sapore:
Delicato
Grammi :
10
TIMO SELVATICO SATRA
La Satra è un'erba dal profumo intenso che ricorda vagamente
l'origano. Adatto per condire carni in genere e pesce alla griglia.
Sapore tendente al piccante ma non persistente. Ottimo negli
intingoli.
Utilizzo in cucina: Carne
Profumo:
Intenso
Sapore:
Piccante
Grammi :
20
SALVIA
La Salvia, una pianta comune ma unica nel suo aroma. Giusto
ingrediente per esaltare, carni bianche, rosse e piatti a base di
pesce. Raccomandata anche nei pinzimoni.
Utilizzo in cucina: Carne Pesce e Intingoli
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
10
SEMI DI FINOCCHIETTO SELVATIVO
Considerata come la spezia del mediterraneo, i semi di
finocchietto selvatico si possono utilizzare su diverse pietanze
di carne e pesce. Quando macinati, hanno un odore molto forte,
pertanto non bisogna eccedere con le quantità sulle pietanze.
Utilizzo in cucina: Pesce e Legumi
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
50
SEMI DI CORIANDOLO
I semi di coriandolo hanno un profumo agrumato. Adatti per
condire carni, pesce e stufati sono tipici della cucina orientale
e sudamericana. Della pianta di coriandolo oltre i semi si
utilizzano anche le foglie che hanno un odore molto diverso,
adatte per condire zuppe e insalate .
Utilizzo in cucina: Pesce e Legumi
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
30
CAPPERI AL SALE MARINO
Il bocciolo del cappero, é uno dei condimenti più conosciuti nel
ventaglio dei sapori del sud. Dopo un'attenta salatura, il
cappero é adatto a condire insalate, pesce e carni, sciacquare
bene per far perdere un pò la salinità.
Utilizzo in cucina: Carne e Pesce
Profumo:
Intenso
Sapore:
Forte
Grammi :
100
I SALI AROMATIZZATI
SALAGRù LIMONE
Il mix perfetto per chi vuole esaltare i piatti a base di carne,
pesce e ortaggi. Il profumo delle erbe, la nota agrumata del
limone insieme al sale marino, gli ingredienti giusti per una cena
tra amici attorno ad un barbecue..
Ideale per :
Grammi di prodotto:
Pesce
110
SALAGRù ARANCIA
Le zeste d'arancia donano quella nota agrumata al sale che può
essere impiegato per insaporire selvaggina bianca e ortaggi in
genere. Sempre all'interno troverete il sapore mediterraneo del
cappero e del finocchietto selvatico adatto pure ad insaporire
piatti anche a base di pesce.
Ideale per :
Grammi di prodotto:
Pesce, selvaggina e ortaggi.
110
VAL DI MAZARA
Questo è un sale che può essere utilizzato per insaporire piatti
a base di pesce. Il sapore agrumato dei semi di coriandolo,
l'inconfondibile profumo del finocchietto selvatico e
dell'origano, rendono unico questo prodotto.
Ideale per :
Grammi di prodotto:
Pesce
100
VAL DI NOTO
Il sale Val di Noto è stato creato per condire piatti a base di
carne, con all'interno origano, peperoncino e timo.
Ideale per :
Grammi di prodotto:
carni
100
VAL DEMONE
Un passepartout per condire piatti a base di carne, pesce alla
griglia, ortaggi e intingoli.
Ideale per :
Grammi di prodotto:
Carne, Pesce, Marinate, Uova,
Patate, Crostini
100
LA PASTA
I profumi del mediterraneo ed i grani duri di Sicilia da
oggi si fondono per dare vita ad una gamma di
prodotti dal sapore autentico.
Nasce così la pasta aromatizzata alle erbe dell'azienda
gli AROMI, in collaborazione col pastificio Minardo.
Pasta alla Satra. (Timo selvatico), finocchietto, origano,
santoreggia e peperoncino, questa è la serie di
aromatizzazioni che troverete.
PENNE RIGATE
FINOCCHIETTO SELVATICO
Gusto:
Delicato
Minuti di cottura: 8
Grano:
Russello
Aroma:
Finocchietto
GrammI:
500
PENNE RIGATE
PEPERONCINO
Gusto:
Piccante
Minuti di cottura: 8
Grano:
Russello
Aroma:
Peperoncino
GrammI:
500
MACCHERONCIN I
TIMO SELVATICO SATRA
Gusto:
Intenso
Minuti di cottura: 8
Grano:
Russello
Aroma:
Timo Satra
GrammI:
500
MACCHERONCINI
ORIGANO
Gusto:
Intenso
Minuti di cottura: 8
Grano:
Russello
Aroma:
Origano
IL MIELE
Tra le stupende cave degli Iblei
Il miele di timo dei Monti Iblei, conosciuto ed
apprezzato sin dall’antichità, si ricava dalla pianta del
Thimus capitatus dei botanici, un’erba aromatica
grazie alla quale le api danno un miele profumatissimo
e denso, chiamato satru, che viene raccolto fra luglio
e agosto.
Buono da gustare da solo o spalmato sul pane, il miele
degli Iblei è spesso utilizzato come ingrediente per la
preperazione di dolci, come i tradizionali biscotti
secchi, chiamati pirietti, ottenuti dalla lavorazione del
miele con la farina e pezzetti di mandorla.
Il Miele de “gli Aromi” è disponibile anche al Carrubo
ed alla zagara d’arancio.
TIMO SELVATICO - SATRA
Gusto:
Densità:
Aroma:
Grammi:
Intenso
Media
Timo
100g / 500g
CARRubO
Gusto:
Densità:
Aroma:
Grammi:
Intenso
Alta
Carrubo
100g / 250g
ZAGARA ARANCIO
Gusto:
Densità:
Aroma:
Grammi:
Intenso
Alta
Zagara d’arancio
100g / 500g
L’AROMETO
"Fatti i capperi tuoi" è un kit per crescere il proprio
cappero a casa. All'interno del box troverete del
terriccio, semi, un vaso ed una scheda tecnica per
creare la vostra piantina. Non poteva mancare, sempre
all'interno, una ricetta con i capperi!
FATTI I CAPPERI TuOI
CARRubO DA VIAGGIO
LA LUFFA - ECOSPUGNA
La luffa è una pianta appartenente alla stessa famiglia
delle zucche. Il suo frutto maturo sembra un strano
incrocio tra una zucca e una zucchina: verde, grande
e allungato. Alla maturazione il frutto viene raccolto,
lasciato seccare e sbucciato, gli vengono tolti i semi e
i residui di polpa. Quello che ne resta è il fitto reticolo
interno di fibre, secche, legnose e molto leggere, che
una volta immerse in acqua si rigonfiano,
ammorbidendosi e diventando un’ottima spugna.
La spugna di luffa ha un’ottima capacità di esfoliare
delicatamente la pelle, rimuovendo le cellule morte e
contemporaneamente riattivando la microcircolazione
sanguigna. Questo si traduce in un reale beneficio e
una concreta sensazione di benessere, sopratutto per
le zone del corpo maggiormente stressate dalle
normali attività quotidiane: schiena, gambe e piedi.
.
UNA GRANDE FAMIGLIA
Soc. Sem. Agr. di Russino G.&E.
Via berlino, 1 - 97018 Scicli (RG)
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