La dieta mediterranea alla base di una corretta

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La dieta mediterranea alla base di una corretta alimentazione
a cura della Dott.ssa Sara Calandro
Una corretta alimentazione è una norma che, giorno per giorno, dobbiamo tutti seguire per mantenere un peso corporeo
ottimale e uno stato di salute soddisfacente. Essa varia in base alle proprie necessità biologiche e nutrizionali. Questo
significa, che non esiste un’alimentazione standard adatta a tutte le persone, in quanto le esigenze nutrizionali
variano da individuo a individuo.
L’alimentazione svolge un ruolo fondamentale nella medicina preventiva in difesa della salute. Essa valuta gli
adattamenti qualitativi e quantitativi che è necessario apportare alla normale dieta fisiologica in relazione alla patologia
del paziente, purtroppo non si può pretendere che la nutrizione clinica corregga, per esempio, intolleranze alimentari, ma
consentirà ai pazienti sia di convivere meglio con i loro problema, sia di non aggravarlo con un errata alimentazione.
L’ alimentazione equilibrata è intesa non solo per la cura di patologie, ma anche per migliorare e mantenere un
adeguato benessere psichico. Per comprendere meglio il significato di benessere, o “star bene” sarebbe il
caso di citare la definizione di salute dell’organizzazione Mondiale della Sanità, che definisce la salute come
“stato di completo benessere fisico, psichico, sociale e non semplice assenza di malattia” (O.M.S 1948).
Come si nota da tale definizione emerge una visione olistica della persona, cioè considerata in tutti i suoi aspetti, perciò
tutelare la salute significa anche star bene con se stessi e con gli altri. Perciò il benessere psico-fisico e sociale che mira
all’armonia del corpo, mente e anima, dipende non solo dal patrimonio genetico, dall’ambiente sociale in
cui si vive, ma svolge un ruolo importante l’alimentazione e l’attività fisica, che contribuiscono allo star bene.
Seguire una alimentazione equilibrata significa porre attenzione a : un apporto calorico bilanciato in base al nostro
fabbisogno, distribuire le calorie fra i nutrienti, variare il consumo degli alimenti e saper utilizzare i metodi di
conservazione e cottura più adeguati. Le raccomandazioni nutrizionali sono state elaborate in base al sesso e
all’età, e sono raccolte nelle tabelle LARN (Livelli di Assunzione giornalieri Raccomandati di Nutrienti per la
popolazione italiana), esse rappresentano un punto fondamentale di riferimento per la programmazione delle diete;
ricordiamo che il termine dieta dal greco dìaita deve essere inteso come un corretto stile di vita, rapportato all’età e
alle esigenze del soggetto.
In termini di equilibrio fra le varie tipologie di nutrienti, il 55-60% delle calorie deve provenire dai carboidrati (pane, pasta,
riso, ecc.), il 25-30% dai grassi e condimenti (olio di oliva e di semi) e il restante 15-20% dalle proteine (carne, pesce,
formaggi magri, uova e legumi). UNA DIETA APPROPRIATA CONSIGLIA: Mangiare in maniera varia, cambiando
possibilmente ogni giorno il menù. Distribuire i pasti in maniera razionale: cioè è preferibile consumare 5 pasti al giorno
assumendo con la colazione il 15% delle calorie totali e può essere fatta a base di latte o yogurt con cereali, biscotti,
pane, fette biscottate e frutta…; è importante consumarla a tavola e in tranquillità.
Nell’intervallo tra la colazione e il pranzo si può consumare un piccolo spuntino a metà mattina con un apporto
calorico del 5 %. Il pranzo e la cena devono apportare rispettivamente il 40% e 35% e infine è consigliata soprattutto per
bambini e ragazzi la merenda o spuntino pomeridiano; Dal punto di vista qualitativo devono essere presenti tutti i
nutrienti contenuti negli alimenti: la PIRAMIDE ALIMENTARE è un ottimo sistema per capire cosa mangiare. Come
bevande privilegiare acqua, naturale o gasata, limitando bevande zuccherine (coca-cola, aranciata, sprite, succhi di frutta
zuccherati, etc...) e limitando l’uso eccessivo di bevande alcoliche e superalcoliche (vino, vodka, amari, whisky,
cognac, etc...). I dolci sono da limitare a particolari occasioni. Inoltre, sono da preferirsi i gelati alla frutta (sorbetti), i dolci
secchi o con marmellata, evitando quelli farciti con panna o creme elaborate, e, quindi, ricchi in grassi e calorie. Da
assumere invece in grandi quantità frutta, verdura e ortaggi sia crudi sia cotti, in quanto ricchi di minerali, vitamine,
sostanze antiossidanti e fibre. Le porzioni giornaliere (preferibilmente 4 o 5) devono essere variate e multicolori: ogni
colore è segno di diversi micronutrienti preziosi per l’organismo
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Generata: 9 June, 2017, 11:23