Ledietepiùseguitenegliultimi20anni
Inquestiultimiannil'esteticaelafisicità,sonodiventatiilpernoportante
dellanostrasocietà.Questohaindottoadunincrementodelnumerodi
soggettichesiimbattonoindietediqualunquegenereperpotereperdere
peso. Giornalmenteisitichesioccupanodidieteticavengonoassalitidaun
numeroingentedivisitatoriinteressatialladietadelmomentooallediete
miracolose.Perquestomotivosottopongoallavostraattenzioneunelenco
delledietepiùseguitedegliultimianni.
•
DietaScarsdale→dietachesibasasulconcettodella“chetosi”.
Quest’ultimaavvienequandoilnostrocorponontrovapiùzuccherida
utilizzareperilpropriometabolismoepermantenersi“brucia”ipropri
grassi.Inpraticailnostrocorpovieneindottoadalimentarsideipropri
grassi.
Questadietaprevedeunafortelimitazionedicarboidrati(solounafettadi
panetostatolamattina,inqualchespuntinodelpomeriggioeunpaiodi
volteasettimanalasera),unaeliminazioneTOTALEdigrassieun
GRANDEAPPORTODIPROTEINE. Ovviamentesonocontemplativaritipidicarneedipesce,formaggimagri,
albumedell’uovoedaltreproteine.E’vietatol’usodelsaleedell’olioeper
condireicibisipuòusarel’acetodimele,lasalsadisoiaelespezie.
Inparolepoveralnostrocorponeiprimi2giorni(circa)vieneabbassata
laglicemiafinoaiminimiperpoiinnescareilprocedimentodinutrirsi
solamentedeiproprigrassi.Ladietapuòessereprotrattasoloper15
giorniedaseguire3giornidireintegrogradualedeglialimentichesono
statitoltiinquestadieta.Sevieneprotrattaneltempopuòindurrecarenze
dimacroemicronutrientiecausarevereepropriepatologie,soprattuttoa
caricodell'apparatourinarioeacaricodelfegato.
Dieteabasedi"sostitutideipasti"→èunadietacaratterizzata
dall'usodiprodottidieteticiliquidioinbarrette,insostituzionediunoo
entrambiipastiprincipali.Questaèunadietaefficaceeottimaanchedal
puntodivistadell'introduzionedituttiinutrientiessenzialiperilnostro
•
organismo.
Lasuaunicapeccaècherisultainsostenibileneltempo:chirinuncerebbe
adunbelpiattodispaghettioaunabuonapizza,perdellebarrette?
Inognicasopossiamocomunqueutilizzarlaperperiodibrevisevogliamo
concentrarcisulperderequalchechiloinundeterminatomomentodella
nostrapreparazioneatletica.
DietaMayo→ècaratterizzatadall'assunzionedi1pompelmoprima
diognipasto.Sipensachetaleagrumeabbialafunzionedi"bruciagrassi",
indipendentementedaquellochesimangidopo.
E’verocheilpompelmosevieneutilizzatonellegiustequantitàINSERITO
INUNADIETAIPOCALORICAaiutailmetabolismomacredereche
mangiareunpompelmoprimadiunpasto(peresempioabasedisalsicce,
piadaedolci)brucituttiigrassièassolutamentefalso,ilpompelmonon
puòsostituireunadietaipocaloricaequilibrata!
•
DietaBeverlyHills→solofruttaper10giorni,congraduale
aggiuntadall'11°giornoinpoidialimentiedesclusioneillogicadialtri.
Èunadietasquilibratachepuòcausaregravicarenzeproteicheeindurre
diarrea,condiminuzionedellamassamagrapiuttostochedellamassa
grassa.
•
Digiunoparziale→prevedel'introduzionesoltantodiliquidipoco
calorici(thè,tisane,saliminerali,etc).E'unadietacompletamente
sbagliatapoichépuòportareadisturbialimentariimportantiquali
anoressiaebulimia.Inoltreèsquilibrataepericolosa,comportauna
eccessivaperditadimassamagra.All'interruzionedellastessailrialzodel
pesosaràmaggiorerispettoaquelloantecedentel'iniziodelladieta.
•
Dietadelminestrone:arrivatadall’America.Prevedeminestrone
consoliortaggiperdiecigiorni.Pericolosaperunperiodocosìlungo
perchémancanoglielementivitalipiùimportanti.
•
DietadiAtkins→Sitrattafondamentalmentediunadietaabasso
contenutoglucidico(carboidrati),chepuntaasoddisfarelerichieste
energetichesoprattuttoattraversograssieproteine. •
LadietaAtkinspropone,peresempio,diiniziarelagiornataconuovafritte
epancetta,mangiareunpezzodiformaggioametàmattinaedunabella
bisteccaconverdureapranzo. Sitrattaquindidiunaveraepropriatragediapergliamantidelladieta
mediterraneaeperchi,haacuorelapropriasalute. IlcardiologoAmericanoRobertC.Atkinsideòl'omonimadietaneglianni
70'perprevenireeteneresottocontrolloildiabete.
Recentemente,spintadaunamassicciacampagnapromozionale(sarebbe
stataadottatadanumerosestarsdiHollywoodcomeJenniferAnistonand
ReneeZellweger),ladietaAtkinsèsalitaallaribaltagrazieancheallasua
realeefficacianelpromuovereildimagrimento.
Similepermoltiaspettialladietametabolica,ladietaAtkinspuntaa
mantenerecostantiilivellidiinsulina,trasformandol'organismoinuna
veraepropriamacchina"bruciagrassi". Limitando fortemente l'assunzione di carboidrati, questa dieta costringe il
corpo ad utilizzare i lipidi e le proteine come fonte energetica alternativa.
FASI DELLA DIETA:
Induzione:
Ilprimoperiododev'essereseguitoperalmenoduesettimane.
Durantequestaprimafaseladietaimponeunafortelimitazione
dell'apportoglucidico(carboidrati),chenondevesuperarei20grammial
giorno(sinotichein100grammidipastasitrovanocirca75grammidi
carboidrati). Andrannopertantoevitatituttiglialimentiricchidicarboidrati,sia
semplicichecomplessi(riso,pastaecerealiingenere,dolci,snack,patate,
bibitezuccherate,marmellate,buonapartedellafruttaeanchediverse
verdure).Incompensosipotrannomangiaresenzaparticolarirestrizioni
bistecche,pesce,formaggi,uova,vegetaliabassoindiceglicemicoe
condimentivari.SecondoladietaAtkinsquestaprimafaseservead
abituarel'organismoabruciarepiùefficacementeigrassieastabilizzare
laglicemia.
CONTINUAZIONEDELLAPERDITADIPESO:
InquestasecondafaseladietaAtkinsprevedeunleggeroaumentodei
carboidrati.Inparticolarelaquotadicarboidratipresentinelladieta
dev'essereaumentatadi5grammialgiorno,finoaquandononsi
raggiunge"illivellocriticodicarboidratinecessarioperdimagrire".
Percapirequandoarrestarel'aumentodell'apportoglucidicoèimportante
teneresottocontrollol'agodellabilancia.Quandolaperditadipesosi
arrestaladietaAtkinsconsigliaditornareindietro,diminuendol'apporto
dicarboidratidi5grammialgiorno,finoaraggiungereunamoderata
perditadipeso(compresatrai400edi1400grammiallasettimana).
Ipiccoliincrementiglucidici(ifamosi5galgiorno)vannosoddisfatti
aumentandoleggermentel'apportodivegetali,difruttanonzuccherinae
diquellasecca.AncheinquestasecondafaseladietaAtkinsvietanelmodo
piùassolutopasta,pane,cereali,dolciumiederivati.
PRE-MANTENIMENTO:
Quandosièvicinialraggiungimentodelpesoidealeodesideratosientra
nellaterzafase.DurantequestoperiodoladietaAtkinsconsigliadi
aumentarel'apportodicarboidratidi10grammiallasettimana.
Loscopodiquesteterzafaseèdiridurrelaperditadipesoanonpiùdi
500grammiallasettimana,preparandoilcorpoallaquartaeultimafasedi
mantenimento.
MANTENIMENTO:
Arrivatoaquestopuntolapersonahaormaiimparatoaconoscereil
propriocorpoe,grazieallaprecedentefasedisperimentazione,è
consapevoledellaquantitàdicarboidratinecessariapermantenereilsuo
pesocorporeoinuncertorangedinormalità.Lamaggioranzadelle
personeècostrettaancheinquestafasealimitarel'apportoglucidicotrai
60edi90grammialgiorno.TalevincolorendeladietaAtkins
difficilmentecompatibileconlenostrenormaliabitudinialimentari.
LadietaAtkinssottoponel'organismoaun'inutilestress,datochegli
stessieffettipositiviinterminididimagrimentosipossonoottenereanche
conregimidieteticipiùsalutari
Ricordatecheicarboidratisonoessenzialiperl'organismo,cheogni
giornohabisognodialmeno120grammidiglucosiopergarantireil
correttofunzionamentodelsistemanervosocentrale.
Effetticollateralidelladietaatkinspossonoessere:nausea,malditesta,
affaticamentoe,incasiestremi,coma,osteoporosi,insonnia,
ipercolesterolemia,tumorealcolonemalattiecardiovascolari.
Dietametabolica:Ladietametabolica,unpo’comelaAtkinsagiscesulla
quantitàdeicarboidratiintrodottivariandolainduediversefasidella
dieta. Siiniziaconunperiododiprova,fondamentaleperscoprirelaquotadi
carboidratinecessariaperl'ottimalefunzionamentodell'organismo.
Talefase,cheduraall'incirca4settimane,ècaratterizzatadaunadrastica
riduzionedell'apportoglucidico.Ilsoggettositrovacosìcostrettoafarei
conticonglieffetticollateralidiunsimileapprocciodietetico(stanchezza,
nausea,cefaleeecc.).
Inquestaprimafaseilpianoalimentaresaràcosìstrutturato:12giornidi
scarico(pochicarboidratiemoltigrassi)seguitida2giornidiricarica
(molticarboidrati).Secondol’autoredelladietaunsimileapproccio
addestrerebbel'organismoabruciareigrassipersoddisfareleproprie
richiesteenergetiche.
PERIODODIPROVA
Fasediscarico(12giorni) Fasedicarico(2giorni)
50-60%grassi
25-40%grassi
30-50%proteine
15-30%proteine
30grammidicarboidrati
35-55%carboidrati
Inquestafasediprovabisognaaumentaregradualmenteicarboidrati,fino
allascomparsadeglieffettiindesiderati.Edèaquestopuntoche,dopo
qualchealtrogiornodiprovaincuiilsoggettosiassicuradiavertrovatola
quantitàottimaledicarboidrati,sipassaallasecondafase.
Nellasecondafasedelladietametabolical'organismoèdiventato
un'efficientemacchinabruciagrassie,permanteneretalecaratteristica,
occorrefarseguirea5giornidiscaricoaltri2giornidiricarica.Neicinque
giornidiscaricoverràmantenutalaripartizionecaloricasperimentatacon
successodurantelafasediprova.Stessodiscorsoperlafasedicarico.
Ricordiamocheognunodinoipuòimmagazzinareunquantitativolimitato
diglicogenoecheunavoltasaturatetaliriserveilglicogenoineccesso
saràinevitabilmentetrasformatoingrasso.
Percalcolareapprossimativamenteillivellomassimodiglicogeno
stoccabilenelpropriocorpobastamoltiplicareilpropriopesocorporeo
per30edividerloper4(lecaloriesviluppatedaungrammodi
carboidrati).
Così,peresempio,unuomodi70kgnormopesopuòimmagazzinareal
massimo30x70=2100Kcalchecorrispondonoall'incircaa525grammi
dicarboidrati.
Duegiorniallasettimanaincuimangiare"dituttoedipiù"sonopiùche
sufficientipersaturarequestescorte.Ipotizzandochedurantelafasedi
scaricounsoggettoconsumiinmedia50grammidicarboidratialgiorno
dopo5giorniaccumuleràundeficitdi500grammi(considerandocheil
suofabbisognoquotidianodicarboidratisiadi150grammi).
Maalloranonsarebbemegliolimitarsiaridurreicarboidratianziché
abolirliquasideltutto?Almenocosìrisparmieremoalnostrocorpoinutili
sbalziinsuliniciedormonali,evitandotuttiglieffettinegatividiquesta
"folle"dietametabolica.
•
Dietaazona:Ladietaazonanonprevedeunamodificazione
dell’apportodeicarboidratiedelleproteinedurantelefasidelladieta
maèl’esattocontrario:prevedeun’alimentazionestabilecon
determinatepercentuali.Attualmentefratutteledieteelencateè
sicuramentelapiùcorrettaecompletadaunpuntodivistaalimentare.
Consistenelmangiarealimenti“sanienutrienti”inquestepercentuali:
40%CARBOIDRATI-30%PROTEINE-30%GRASSI
PraticamenteTUTTIipastiprincipalidellagiornatadevonoseguire
questepercentuali,intervallateda2spuntini(metàmattinaemetà
pomeriggio)cheseguonopercentualidiverse.
Ovviamenteilfattochetuttiipastidebbanoseguirerigidamente
determinatepercentualidicarboidrati/proteine/grassipurtroppo
prevedeilfattodipesareglialimenti.Questocomportaunnotevole
impegnodapartedelsoggettodidedicaretempoesacrificiafare
semprelaspesagiustaedapesarecorretamentelegiustequantità
deglialimenti,quindiseèverocheèsicuramenteladietamiglioreche
abbiamovistoinquestalezioneèanchelapiù“impegnativa”.
ES:
Colazione:Lattemagro300gr/Fiocchid’avena30gr/Caciotta50gr
Crackersintegrali20gr/Prosciuttomagro60gr
Spuntino:Yogurtmagro220gr
Pranzo:Merluzzo220gr/Oliod’oliva15gr/Paneintegrale60gr
Mela150gr
Spuntino:Bresaola20gr/Paneintegrale20gr/oliod’oliva3gr
Cena:Fagiolisecchi80gr/Oliod’oliva15gr/Tonno10gr
Kiwi180gr
Lanostradietamediterraneasiaggiraintornoallepercentuali:
55%CARBOIDRATI-15%PROTEINE-30%GRASSI
