Elementi di profilassi ed igiene alimentare

Elementi di profilassi ed igiene
alimentare
Quanto occorre sapere,fare e
saper fare in ambito Scout..ma
non solo.
Di che cosa stiamo parlando?
• Alimenti
• Quali alimenti devono essere assolutamente
presenti?
• Conservazione degli alimenti
• Pericoli e intossicazioni alimentari
• Igiene alle Vacanze di Branco
• Igiene al Campo di Reparto
• Igiene e disinfezione
• HIV e malattie trasmissibili
• Consigli “per gli acquisti”
Tutti a dieta
Una dieta varia,comprensiva dei nutrimenti essenziali,è costituita da sei
categorie di alimenti:
• Carboidrati
• Grassi
• Proteine
• Minerali
• Vitamine
• Acqua
Carboidrati,grassi e proteine
• Costituiscono il sub-strato organico della dieta e
il corpo li consuma di volta in volta per fornire
energia;oltre all’acqua sono i componenti più
abbondanti.
• I sali minerali e le vitamine sono richiesti solo in
minima quantità e agiscono soprattutto come
regolatori delle funzioni dell’organismo.Una
funzione analoga viene svolta dall’acqua che
rappresenta da sola il 70% del peso del corpo.
LE PROTEINE
• Le proteine sono composte da amminoacidi.Il corpo umano ha
bisogno di 25 tipi diversi di amminoacidi:otto di essi non possono
essere sintetizzati artificialmente e possono essere assorbiti
esclusivamente ingerendo cibi che li contengono.
• La particolarità delle proteine consiste nell’impossibilità di
immagazzinarle;quindi devono essere presenti nella dieta di ogni
giorno.
• I CARBOIDRATI
Comprendono gli amidi e gli zuccheri;la loro funzione è quella di fornire
energia al corpo con rapidità.I loro derivati si possono convertire in
grassi.Il glicogeno,che è una forma di carboidrato,viene utilizzato
come combustibile nelle contrazioni muscolari.
• I GRASSI
Sono sorgenti concentrate di energia e risultano abbastanza difficili da
digerire.Si possono convertire in carboidrati.La maggior parte dei grassi si
ricavano dall’olio,dal burro,dal grasso animale presente nella carne.Bisogna
evitare di ingurgitarne troppi.
•MINERALI
Calcio
Fosforo
Potassio
Ferro
E’ il responsabile della formazione dell ossa,dei denti e
della normale coagulazione del sangue;si trova nei
prodotti caseari come latte,formaggio
Lo si trova in abbondanza in tutti i cibi che contengono
proteine animali come carne,pesce,pollame,uova e
formaggio,nel pane,nei cereali,nella verdura.Il fosforo
consente l’ossidazione di tutti e tre i tipi di alimenti
energetici e costituisce la struttura rigida delle ossa e
dei denti.
Si trova nel latte,nella frutta secca,nei fagioli rossi.Gioca
un ruolo importante nella contrazione muscolare e
nella trasmissione degli impulsi nervosi.
Nella carne magra,verdura,legumi e cereali.Esso viene
sfruttat dal midollo osseo per fabbricare i globuli rossi.
Lo si trova nel sale da cucina (ad esempio) l’organismo
se ne serve per far contrarre i muscoli e per regolare
l’equilibrio idrico e quello acido-basico
Altri minerali sono rame,cobalto,iodio,manganese,magnesio,zinco,fluoro,
Molibdeno e silicio.
Sodio
•Vitamine
Le vitamine sono componenti organiche presenti nel corpo in piccole
Quantità ma assolutamente indispensabili alla crescita e al manteninemto
della salute.Nelle verdure sono presenti quasi tutte le vitamine in grandi quantità
Ecco quindi l’importanza di fornire ai ragazzi ( ma anche ai capi) la giusta quantità
Di nutrimenti e di conseguenza elaborare una “dieta” intelligente:
•Proteine
Carne,pesce,uova,cereali
•Grassi
Latte
•Carboidrati
Pane,cereali,zucchero,pasta
•Verdura,insalata fresca
•Frutta fresca
•Ortaggi vari
Una dieta studiata a tavolino senza pretese di voler scendere nei particolari dei
Vari nutrimenti ci permetterà di “educare” i nostri ragazzi anche a mangiare.