Stabilimento, Uffici e Corrispondenza 26010 Bagnolo Cremasco (CR) Via E. Mattei, 15 http://www.sipralpadana.it Sede legale Milano – Viale Biancamaria,41 Cap. Soc. € 770.000 Cod. Fisc. e Part.IVA 00811750157 Tel. 0373.648075 Telefax 0373.648502 E-mail: [email protected] Reg. Imprese 00811750157 R.E.A. MI 541315 Margarina da tavola e per usi dolciari Oli e grassi vegetali raffinati idrogenati Cioccolato e surrogato di cioccolato Semilavorati per pasticceria e panificazione SPECIFICHE TECNICHE data rev. 13/04/2016 rev. n° 1 Margarina VEGETALE CAKE Palm Oil Free destinata all'industria alimentare SENZA GRASSI IDROGENATI - SENZA OLIO DI PALMA Definizione: Emulsione di oli e grassi raffinati parzialmente frazionati per uso alimentare di origine vegetale (burro di cacao, girasole, cocco, cartamo) con acqua. Prodotto conforme alla legislazione italiana vigente. Ingredienti: Grassi ed oli vegetali (cocco, burro di cacao, girasole, cartamo in proporzione variabile), acqua, emulsionante mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, correttore di acidità acido citrico, conservante sorbato di potassio, aromi, colorante annatto. Caratteristiche chimico fisiche di qualità (alla consegna): Contenuto in sostanza grassa superiore a 80% Rancidità (saggio di Kreis) negativa N° di perossidi max 2,5 meq 02/Kg Acidità (in acido oleico) max 0,35% Punto di scorrimento (cap. aperto) 38,5 – 42,0 °C Caratteristiche organolettiche: Aspetto esterno: superficie liscia di colore paglierino. Aspetto interno: colore uniforme assenza di bolle d'aria. Consistenza: margarina con buona plasticità (la consistenza è molto influenzata dalla temperatura) Struttura: malleabile, non appiccicosa. Sapore-odore: similburro, caratteristico dei grassi ed oli utilizzati Allergeni: il prodotto non contiene allergeni in conf. alla dir CE 2003/89 e succ. mod. GMO Status: Il prodotto non deriva e non contiene organismi geneticamente modificati in conformità ai reg. CE 1829 e 1830 /2003. Radiazioni: prodotto non trattato con radiazioni ionizzanti Mod:Let_SipM Rev:1 Pagina 1 di 2 Margarina vegetale Cake Palm Oil Free Rev. n° 1 del 13/04/2016 T °C 10 20 30 35 SFC% 35 – 45 18 – 27 10 – 16 8 – 12 Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 g di prodotto Energia kJ 2960 kcal 720 Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale g 80 g 44 g0 g0 g0 g 0,30 Caratteristiche della confezione: In scatola di cartone da 10 kg, confezionati in sacchetto in HDPE idoneo al contatto con il prodotto. Norme per la conservazione e lo stoccaggio: Il prodotto va conservato alla temperatura inferiore a + 18 °C, nella sua confezione originale, in luoghi puliti ed igienicamente idonei, al riparo da correnti di aria, protetto dalla luce e dall'umidità. La presenza di correnti d'aria, la temperatura elevata, l'umidità provocano l'irrancidimento del prodotto. La luce accelera i processi di ossidazione. Shelf life: (termine minimo di conservazione) Il prodotto conservato secondo le indicazioni sopraesposte rispetta i requisiti stabiliti dalle norme di legge per almeno 210 giorni dalla data di produzione. Mod:Let_Sip Rev:0 Pagina 2 di 2