Vegetale Cake POF

Stabilimento, Uffici e Corrispondenza
26010 Bagnolo Cremasco (CR)
Via E. Mattei, 15
http://www.sipralpadana.it
Sede legale Milano – Viale Biancamaria,41
Cap. Soc. € 770.000
Cod. Fisc. e Part.IVA 00811750157
Tel. 0373.648075
Telefax 0373.648502
E-mail: [email protected]
Reg. Imprese 00811750157
R.E.A. MI 541315
Margarina da tavola e per usi dolciari
Oli e grassi vegetali raffinati idrogenati
Cioccolato e surrogato di cioccolato
Semilavorati per pasticceria e panificazione
SPECIFICHE TECNICHE
data rev. 13/04/2016 rev. n° 1
Margarina VEGETALE CAKE Palm Oil Free
destinata all'industria alimentare
SENZA GRASSI IDROGENATI - SENZA OLIO DI PALMA
Definizione: Emulsione di oli e grassi raffinati parzialmente frazionati per uso alimentare di origine
vegetale (burro di cacao, girasole, cocco, cartamo) con acqua.
Prodotto conforme alla legislazione italiana vigente.
Ingredienti: Grassi ed oli vegetali (cocco, burro di cacao, girasole, cartamo in proporzione
variabile), acqua, emulsionante mono e digliceridi degli acidi grassi, sale, correttore di acidità acido
citrico, conservante sorbato di potassio, aromi, colorante annatto.
Caratteristiche chimico fisiche di qualità (alla consegna):
Contenuto in sostanza grassa superiore a
80%
Rancidità (saggio di Kreis)
negativa
N° di perossidi
max 2,5 meq 02/Kg
Acidità (in acido oleico)
max 0,35%
Punto di scorrimento (cap. aperto)
38,5 – 42,0 °C
Caratteristiche organolettiche:
Aspetto esterno: superficie liscia di colore paglierino.
Aspetto interno: colore uniforme assenza di bolle d'aria.
Consistenza:
margarina con buona plasticità (la consistenza è molto influenzata dalla
temperatura)
Struttura:
malleabile, non appiccicosa.
Sapore-odore: similburro, caratteristico dei grassi ed oli utilizzati
Allergeni: il prodotto non contiene allergeni in conf. alla dir CE 2003/89 e succ. mod.
GMO Status: Il prodotto non deriva e non contiene organismi geneticamente modificati in
conformità ai reg. CE 1829 e 1830 /2003.
Radiazioni: prodotto non trattato con radiazioni ionizzanti
Mod:Let_SipM
Rev:1
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Margarina vegetale Cake Palm Oil Free
Rev. n° 1 del 13/04/2016
T °C
10
20
30
35
SFC%
35 – 45
18 – 27
10 – 16
8 – 12
Dichiarazione nutrizionale valori medi per 100 g di prodotto
Energia kJ 2960
kcal 720
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
g 80
g 44
g0
g0
g0
g 0,30
Caratteristiche della confezione:
In scatola di cartone da 10 kg, confezionati in sacchetto in HDPE idoneo al contatto con il prodotto.
Norme per la conservazione e lo stoccaggio:
Il prodotto va conservato alla temperatura inferiore a + 18 °C,
nella sua confezione originale, in luoghi puliti ed igienicamente idonei, al riparo da correnti di aria,
protetto dalla luce e dall'umidità.
La presenza di correnti d'aria, la temperatura elevata, l'umidità provocano l'irrancidimento del
prodotto.
La luce accelera i processi di ossidazione.
Shelf life: (termine minimo di conservazione)
Il prodotto conservato secondo le indicazioni sopraesposte rispetta i requisiti stabiliti dalle norme di
legge per almeno 210 giorni dalla data di produzione.
Mod:Let_Sip
Rev:0
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