Oggetto: Virus Epatite A in frutti di bosco congelati – Nota Ministero Salute
raccomandazioni per operatori settore alimentare
Il 3 ottobre u.s. il Ministero della Salute ha inviato una nota urgente alla Federazione
(vedi allegato) per segnalare l’aumento di casi di epatite A correlati al consumo di frutti di
bosco congelati/surgelati provenienti da Paesi Ue e entra Ue, consumati tal quali o come
ingredienti di prodotti composti.
In sostanza il Ministero invita gli operatori del settore alimentare a porre maggiore
attenzione nell’utilizzo dei frutti di bosco congelati/surgelati ed in particolare chiede la
collaborazione degli operatori del settore della ristorazione e della somministrazione di
alimenti, per prevenire il rischio di questa epidemia.
Alla luce delle conoscenze attuali l’impiego di frutti di bosco surgelati/congelati previo il
solo decongelamento è da ritenersi non sicuro. Particolare attenzione deve essere quindi posta,
ad esempio, alle guarnizioni di dolci, yogurt, gelati e ai frullati di frutta.
Il Ministero pertanto raccomanda di utilizzare questi prodotti solo dopo averli
portati ad ebollizione per almeno due minuti o di aggiungerli esclusivamente a
preparazioni che saranno sottoposte a un trattamento termico almeno equivalente.
APPE ovviamente invita tutti gli esercenti a seguire le indicazioni dettate dal Ministero
per favorire questa opera di prevenzione importantissima per la salute dei cittadini e, in
secondo luogo, anche a tutela degli esercenti stessi.
Gli uffici dell’Associazione sono a disposizione per qualsiasi chiarimento.
