La tecnica al servizio dei consumatori per l

DOTT. ALESSANDRO LOMBARDI
Coordinatore Tecnici e Attività Ispettive
Bioagricoop
LA TECNICA AL SERVIZIO DEI CONSUMATORI
per l’ottimizzazione dei controlli
L’identificazione di un prodotto biologico è assicurata dalla confezione. Quest’ultima è il
veicolo utilizzato per comunicare i valori del biologico al consumatore finale.
La legge prevede le seguenti indicazioni obbligatorie:
 “da agricoltura biologica“
 “Regime di controllo CEE“
 elenco degli ingredienti
 nome, indirizzo e codice di controllo del produttore
 codice di autorizzazione dell’etichetta
 Ente di Controllo che ha emesso la certificazione (sigla, logo, codice
ministeriale)
Da parecchi mesi, non si è persa l’occasione di puntare il dito sul numero degli ispettori
impiegati dagli Enti Certificatori e sul tempo dedicato al loro lavoro ispettivo.
Noi di Bioagricoop, avendo intuito le maggiori certezze che il mercato moderno oggi
esige, abbiamo, anticipando i tempi, messo a punto la nuova certificazione
TRASPARENTe-chek.
Questo sistema, che abbiamo realizzato dopo circa un anno di studio e progettazione,
contribuirà a far decollare definitivamente il mercato del biologico, perché siamo convinti
che offrire ai consumatori maggiori sicurezze sulla qualità delle materie prime e la loro
lavorazione significa instaurare con loro quel rapporto di fiducia verso l’intero comparto,
ma ancor di più significa garantire la sicurezza alimentare.
Le parole che abbiamo scelto per identificare la nuova certificazione già portano in se
stesse la peculiarità principale e la finalità di quest’ultima: la trasparenza fruibile da tutta
la filiera.
Per rendere funzionale ed efficace il sistema abbiamo prodotto un software, utilizzato dagli
operatori del bio, che sostituisce gli attuali registri cartacei di legge, poco efficaci, di difficile
compilazione per gli operatori delle aziende e difficile consultazione per gli ispettori degli
OdC. Sul software vengono registrate tutte le operazioni effettuate, acquisti di materie
prime, lavorazioni, ricette, ecc., indicando, per ogni operazione, la documentazione a
supporto della stessa come certificati di prodotto, documenti fiscali, schede di lavorazione,
etichette utilizzate, ecc.
Il software è opportunamente protetto da eventuali manomissioni, con accessi ad aree
riservate a più livelli, che permettono la verifica di tutte le registrazioni effettuate, comprese
eventuali cancellazioni o modifiche sui dati e sui quantitativi.
BioAgriCoop – Via Fucini, 10 – 40033 Casalecchio di Reno – Bologna
Tel. 051.6130512 r.a. - Fax. 051.6130224
www.bioagricert.org www.trasparente-check.com [email protected]
Accreditato SINCERT e IFOAM
Il software inoltre effettua già i primi controlli di congruenza fra quanto lavorato e immesso
sul mercato e la disponibilità di materie prime biologiche, non permettendo registrazioni
per quantitativi di prodotto eccedenti la disponibilità delle materie prime.
L’uso del software permette alla Bioagricoop di avere un aggiornamento in tempo reale
delle operazioni effettuate dall’azienda, con dati di riepilogo su acquisti, vendite,
lavorazioni, n° di etichette utilizzate, facilmente fruibili e che permettono di intervenire
velocemente in caso ci sia qualcosa di non corretto.
I dati così informatizzati vengono rielaborati per le opportune verifiche, ed inseriti su un
database presente in internet al sito trasparente-check.com, portando l’innovazione
secondo noi più importante al sistema di controllo dell’agricoltura biologica, dove gli stessi
operatori del settore e i consumatori, diventano parte attiva.
1. Qualsiasi operatore (aziende di trasformazione, commercianti, distributori, ecc.) che
acquista da altri operatori nostri controllati, riceve la merce con un attestato di
transazione stampato dal software al momento della vendita. L’attestato riporta un
codice univoco e l’acquirente andando sul sito trasparente e digitando il codice, ha
modo di verificare la regolarità della transazione effettuata, o di segnalare eventuali
incongruenze fra quanto ricevuto e quanto riportato sul sito. L’operatore acquirente
potrà inoltre verificare il certificato di licenza del suo fornitore, con l’indicazione dei
prodotti per i quali lo stesso è accreditato.
2. Il consumatore che acquista prodotti biologici, sempre sullo stesso sito, digitando il
codice di autorizzazione alla stampa (ITBAC000000000), potrà verificare l’effettiva
autorizzazione dell’azienda ad immettere sul mercato quel prodotto, la correttezza degli
ingredienti indicati in etichetta e, dal certificato di licenza, gli altri prodotti per i quali
l’azienda è autorizzata.
Il sistema così organizzato permette a chiunque di segnalare le eventuali irregolarità, su
transazioni fra operatori o su prodotti immessi sul mercato, permettendo alla bioagricoop
di verificare e intraprendere le eventuali azioni necessarie.
Il progetto TRASPARENTe-check consente la verifica in tempo reale delle produzioni,
dando la possibilità tanto ai produttori quanto ai consumatori di diventare parte attiva nel
processo di certificazione, potendo segnalare eventuali incongruenze fra quanto immesso
sul mercato e quanto garantito da Bioagricoop.
Quindi, non solo uno strumento che semplifica la burocrazia presso le aziende, ma l’unico
mezzo che migliora la trasparenza della filiera produttiva biologica, aumentando la
sicurezza alimentare a vantaggio di tutti i consumatori.
BioAgriCoop – Via Fucini, 10 – 40033 Casalecchio di Reno – Bologna
Tel. 051.6130512 r.a. - Fax. 051.6130224
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