il sistema di certificazione

Dott. Riccardo Cozzo
Presidente Bioagricoop
IL NUOVO SISTEMA DI CERTIFICAZIONE
BioAgriCert TRASPARENTe-check
PIU’ TRASPARENZA PER MAGGIORE AFFIDABILITA’ DELLA FILIERA BIO
Certificazione on-line degli alimenti biologici. E’ questa l’importante novità che permetterà
una maggiore trasparenza a vantaggio sia degli Operatori della filiera sia dei Consumatori. A
questi ultimi consente, con un semplice collegamento ad internet, di trovare un riscontro
“ufficiale”, direttamente presso il sito dell’ente di certificazione BioAgriCert, alle
informazioni riportate sulle etichette; agli operatori, sempre collegandosi al sito BioAgriCert,
oltre ad un riscontro ”a video”, consente persino di stamparsi l’attestato di biologicità dei
prodotti. La tracciabilità del prodotto acquista così la massima trasparenza, e quindi grazie
alla possibilità di acquisire le varie informazioni sulle transazioni in tempo reale, fornisce agli
operatori ed al consumatore ulteriori assicurazioni.
Il nuovo sistema rende infatti parte attiva del processo di verifica tutti gli operatori ed i
consumatori stessi, mettendoli in collegamento costante cioè “in linea” fra loro.
Gli operatori possono ad esempio segnalare a Bioagricoop eventuali incongruenze fra quanto
immesso sul mercato e quanto descritto dai documenti accompagnatori (attestati ed etichette)
forniti dall’operatore, potendo riscontrare il documento “originale” direttamente sul sito
BioAgriCert. I consumatori possono verificare se le etichette che trovano sul mercato, e
quindi i relativi prodotti biologici, sono state autorizzate da BioAgriCert, quando e con quale
ingredientistica e se sono tuttora autorizzati; attraverso la pubblicazione sul sito Internet di
BioAgriCert è infatti possibile comunicare in tempo reale se un prodotto od una intera azienda
ha avuto la sospensione della certificazione. La tracciabilità parte dal Codice di autorizzazione
presente sull’etichetta del prodotto che il consumatore utilizzerà digitandolo nell’apposita
sezione del sito BioAgriCert.
Tale sistema è introdotto per la prima volta da Bioagricoop, dopo due anni per lo studio la
progettazione e realizzazione. Il programma prevede un sistema computerizzato che verrà
installato gratuitamente alle aziende certificate da BioAgriCert. Grazie all’uso della telematica
attraverso Internet, il sistema permette in ultima analisi, il collegamento fra i vari “attori”
della filiera.
FASI DELLA CERTIFICAZIONE E GLI STRUMENTI DI VERIFICA
Col nuovo programma si mantiene la base dello schema formale precedente migliorandolo
utilizzando un sistema informativo ed un collegamento istituzionalizzato “in linea” fra
BioAgriCert che rilascia il certificato, l’azienda certificata e l’utilizzatore o destinatario della
merce. Quest’ultimo non riceve quindi il certificato solo dall’azienda fornitrice ma
direttamente anche dall’ente di certificazione. I tre soggetti, fornitore acquirente e
BioAgricert/Organismo di certificazione comunicano tutti fra di loro (grazie al sistema
telematico di Internet) realizzando in pratica un controllo incrociato dei quantitativi di
prodotti biologici commercializzati.
BioAgriCoop – Via Fucini, 10 – 40033 Casalecchio di Reno – Bologna
Tel. 051.6130512 r.a. - Fax. 051.6130224
www.bioagricert.org www.trasparente-check.com [email protected]
Accreditato SINCERT e IFOAM
IL “CERTIFICATO DI PRODOTTI CONFORMI AL METODO
DELL’AGRICOLTURA BIOLOGICA”
La BioAgriCoop rilascia all’azienda questo certificato sulla base dei controlli della presenza
in azienda di un sistema di produzione previsto dalle norme del biologico e quindi dei
controlli aziendali effettuati. Tale certificato riporta i prodotti controllati e certificati
all’azienda ed ha 12 mesi di validità, ma non riporta i quantitativi dei prodotti. Per tale
ragione deve essere completato dagli “Attestati di transazione prodotti biologici”.
Attualmente negli altri Stati membri U.E. vengono emessi solo certificati annuali equivalenti
a tale “certificato prodotti conformi …” ciò crea ovviamente la difficoltà di poter legare lo
stesso a quantitativi specifici e cioè di ottenere una tracciabilità delle transazioni. Il sistema di
certificazione BioAgriCert prevede quindi ulteriori fasi di verifica e documenti che vengono
di seguito riportati.
Attestati di transazione dei prodotti biologici
Ne esistono di due tipi. Il primo è stampato dall’operatore tramite il programma informatico
che viene installato nell’azienda a seguito delle registrazioni effettuate e dei controlli generali
e di carico e scarico previsti dallo stesso; il secondo (detto “notificat”) è quello emesso da
BioAgriCert tramite la pubblicazione sul proprio sito Internet.
Nel Programma BioAgriCert TRASPARENTe-check tutte le operazioni di codifica dei
fornitori, di acquisto materie prime “caricate”, di lavorazioni effettuate e di “scarico” per
vendite, vengono registrate e quindi sempre verificabili. Di tutte le operazioni di
registrazione, modifiche o cancellatura, rimane traccia nel programma e quindi sono
verificabili; il programma prevede quindi una serie di controlli e di “blocchi”.
Il programma prevede la possibilità di stampa dell’Attestato di Transazione, dopo che è stato
registrato lo scarico per vendita, ma questo è permesso dal programma solo se è stata
registrata la lavorazione del prodotto, la quale a sua volta è permessa solo se sono state
caricate le materie prime necessarie, altrimenti il sistema con i “blocchi” presenti non
consente l’operazione.
Quindi contestualmente ad ogni emissione di attestati viene effettuato dal sistema in
automatico un controllo di carico e scarico. All’atto di emissione dell’attestato il programma
genera poi un codice criptato (specifico per ogni attestato) che serve alla sua identificazione e
per le verifiche successive.
Tale attestato viene trasmesso via e-mail dall’Operatore a BioAgriCert, per la fase e la
verifica successiva. L’azienda quindi invia tali attestati sia al fruitore che all’Organismo di
Controllo BioAgriCert.
Attestato di transazione notificata, emesso da BioAgriCert “a video”, e “cartaceo”
BioAgriCert riceve i suddetti attestati, i dati delle transazioni ed i dati di carico e scarico
telematicamente, i quali insieme ad altri elementi quali i rapporti periodici di verifica, che
consentono di effettuare i controlli necessari per poter emettere gli Attestati di Transazione
Notificati, pubblicandoli sul proprio sito.
L’acquirente quindi è chiamato a “completare” la garanzia di cui è in possesso acquisendo
tale attestato presente sul sito BioAgriCert. Ciò è possibile digitando il codice criptato,
presente sull’attestato fornito dal venditore, nell’apposita sezione sul sito BioAgriCert
fungendo quindi da codice di accesso all’attestato definitivo (accesso possibile quindi solo
BioAgriCoop – Via Fucini, 10 – 40033 Casalecchio di Reno – Bologna
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Accreditato SINCERT e IFOAM
all’acquirente che ha ricevuto la merce). L’acquirente verifica quindi la rispondenza con
quanto già in suo possesso ed infine procede direttamente alla stampa di una copia “cartacea”
dell’attestato finale. ”Forzando” l’acquirente a tale operazione direttamente sul sito
BioAgriCert viene di fatto realizzato un controllo incrociato; l’operatore è infatti chiamato a
segnalare eventuali incongruenze fra quanto riportato nei documenti cartacei (più facilmente
“manomissibili”) e quanto riportato sul documento presente “a video” sul sito BioAgriCert.
Rispetto al sistema precedente quindi tale Attestato non viene rilasciato solo all’azienda
controllata ma direttamente anche all’acquirente, che lo verifica sul sito BioAgriCert stesso a
video e stamparne una copia. Tale verifica diretta al sito BioAgriCert può essere effettuata
inoltre anche dall’Organismo di controllo dell’acquirente qualora fosse diverso da
BioAgriCert
digitando i codici di accesso in possesso della ditta acquirente.
I VANTAGGI PER LE AZIENDE
Il sistema di certificazione delle produzioni biologiche prevede l’obbligo di documentare una
serie di operazioni effettuate dagli operatori che producono e/o trasformano prodotti biologici.
La normativa del settore (Reg. CEE 2092/9 DPR 220/95) prevede delle registrazioni
obbligatorie sui registri cartacei appositamente predisposti.
Le registrazioni manuali però richiedono tempo e non sono di altra utilità per gli operatori
stessi.
Il programma BioAgriCert TRASPARENTe-ceck oltre a produrre tutto quello che è
previsto dagli obblighi di legge, offre una serie di vantaggi ed utilità per gli operatori stessi.
Il sistema inoltre velocizza le procedure di certificazione, grazie all’utilizzo delle nuove
tecnologie e migliora il sistema di garanzia grazie alla maggior trasparenza del sistema.
Per gli operatori i principali vantaggi si possono riassumere come di seguito:
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maggiore rapidità e facilità delle registrazioni
presenza di automatismi nei calcoli
alcuni registri vengono calcolati in automatico (es. Registro Carico Scarico etichette)
riunificazione in un unico documento di tutti i registri previsti dalla normativa
possibilità di accesso al sistema certificazione trasparente
estrema velocizzazione del sistema di certificazione
generazione in automatico di contrassegni (non più necessaria la compilazione manuale)
stampa direttamente in azienda dell’attestato di trasformazione e possibilità di ottenimento
del certificato di licenza prodotti biologici di validità annuale (solo sospensioni licenze)
ulteriore valore spendibile a livello di immagine aziendale e di marketing
partecipazione ad un sistema innovativo che utilizza le nuove tecnologie informatiche ed
Internet
implementazione sistema di rintracciabilità dei lotti
strumenti utili a livello di gestione aziendale (verifica stato magazzino materie prime
biologiche).
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