COOKING
TI
INFO E BIGLIET
SHOW
EMANUELE VALLINI. TAVERNA LA CARABACCIA DI BIBBONA
DOMENICA 7 MAGGIO ORE 15.30
Emanuele Vallini è uno chef di grande simpatia, brio e dinamicità che vanta importanti esperienze a livello
nazionale ed internazionale. Membro dell’associazione Charming Italian Chef, perfettamente a suo agio nei
cooking show e davanti alle telecamere delle trasmissioni di cucina su Rai1 e Italia7.
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Turismo
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SAN VINCE
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23 APRIL
MAGG IO 2016
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Domenica 7 Maggio dalle ore 15.00 alle ore 19.00 le strade di San Vincenzo accolgono il percorso
enogastronomico dedicato alla Palamita e al pesce azzurro.
Un percorso alla scoperta dell’eccellenze culinarie del territorio che ogni anno si arricchisce grazie
all’adesione dei numerosi ristoratori e attività, che collaborano e condividono lo scopo della
manifestazione.
In abbinamento degustazione di vini a cura della FISAR Costa Etrusca.
Non poteva mancare la collaborazione con Coop che propone una degustazione insieme agli studenti
dell’Istituto Alberghiero E. Mattei di Rosignano Solvay.
di
Comune
San Vincenzo
Turismo
Assessorato
al
I BIGLIETTI DELLA MANIFESTAZIONE POSSONO ESSERE ACQUISTATI
PRESSO I PUNTI BIGLIETTERIA POSIZIONATI SUL PERCORSO AGLI INGRESSI DELLA CITTÀ IL GIORNO DELLA MANIFESTAZIONE STESSA.
IL COSTO DEL BIGLIETTO:
PALAMITA PASS € 7.00 con questo pass si ha diritto ad un massimo di
7 degustazioni su tutto il percorso
CALICE PASS € 5.00 con questo pass si ha diritto al calice con la tasca
di Un Mare di Gusto e un massimo di 2 degustazioni. Per ogni ulteriore
degustazione di vino sarà possibile acquistare dei coupon del valore di
€ 1,50
Sarà possibile acquistare i biglietti di degustazione dalle ore 15.00
alle ore 18.30.
BLUE MARLIN
Via Della Principessa, 137
0565 701174
Palamita all’extra vergine con cipollotto
fresco e cannellini
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BRANDIBIRRA
Viale Marconi snc
335 8001695
Palamita e peperoni
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IL SALE
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LA PERLA DEL MARE
LUPO CANTERO
Tortino di palamita su crema di melanzane
MUM AND DAD
Pizza alla palamita
NETTUNO
Pesce azzurro in agrodolce
NUMBER ONE
Le lasagnette agli acerti curcuma e melanzane
PARADISINO
Palamita dell’Etrusco
PESCE PICCOLO
Pasta all’uovo con palamita e...
POLPO DEL NINI
Polpo lesso
QUARTOCIELO
Alici del pescatore
Via della Meloria, 9
0565 702113
Palamita tonnè
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®
in collaborazione con
F.I.S.A.R.
www.eb10.it
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GL
FEDERAZIONE ITALIANA SOMMELIER
ALBERGATORI RISTORATORI
®
ALBERGATORI
RISTORATORI
SAN VINCENZO 5-6-7 MAGGIO 2017
®
FEDERAZIONE
ITALIANA
SOMMELIER
ALBERGATORI
RISTORATORI
www.vetrina.toscana.it
Una festa dedicata al mare nell’arte, in cucina e nel tempo libero
NETTUNO
Via Costa, 2
0565 701095
Palamita ai profumi della Val di Cornia
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Via Trieste, 1
0565 704245
..........................................................................
PARADISINO
Via della Principessa 26
Telefono 0565 705132
Frittura del Tirreno
(Bocconcini di palamita, alici e carciofi della Val di Cornia in
tempura)
..........................................................................
QUARTOCIELO
Via Palombo, 1
0565 701646
Alici del pescatore
..........................................................................
SERENDIPITY
LA TUGA
Via Sicilia, 8
0565 705522
Via Trento, 119
340 2477434
La Palamita si fa in tre
dall’antipasto al secondo
Linguine alla carbonara di palamita con
uovo di Paolo Parisi e crumble di rigatino
di Cinta Senese
(Tartare di palamita con fragole e basilico - Linguine alla
palamita, crema di melanzane e granella di pistacchio Tagliata di palamita con patate croccanti e germogli)
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WINO’
LE METRÒ
FEDERAZIONE
ITALIANA
SOMMELIER
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Le tagliatelle con palamita, zafferano e
zucchine croccanti
Petali di palamita su piatto
con il supporto di
Hamburger di palamita su insalatina di
carciofi morelli della Val di Cornia, sfoglia
croccante e crema di pomodori secchi
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Strada San Bartolo, 100
0565 798015
con il contributo di
Via V. Emanuele II, 141
0565 702233
NUMBER ONE
IL BUCANIERE
SAN VINCENZO
MUM AND DAD
Via C. Colombo,
0565 705531
Trionfo di alici su crostone alla salsa verde
Le Degustazioni presenti:
ARCIPESCA
Sardine sulla griglia e acciughe sotto pesto
BLUE MARLIN
Palamita all’extra vergine con cipollotto fresco e
cannellini
BRANDIBIRRA
Trionfo di alici su crostone alla salsa verde
COOP
Prodotti di pesce azzurro Coop su crema di finocchi
IL GUSTO ETRUSCO
Palamita scottadito (al BBQ)
Gnocchetti alla “genovese” di palamita
IL SALE
Petali di palamita finger food
LA PERLA DEL MARE
Palamita tonnè
LA TUGA
Pane burro e palamita...
LE METRÒ
Farro croccante con palamita al profumo di
rosmarino
M EN U D ED IC AT I P
A L A M ITA & FR IE
NDS
nei ristoranti aderenti all’iniziativa sarà possibile trovare un piatto dedicato alla Palamita e
al pesce azzurro creato dagli Chef per Un Mare di Gusto.
Per questa edizione particolare attenzione è stata rivolta
alle radici e alle verdure, tema di questa edizione.
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Online tutte le novità sul percorso e sui protagonisti delle degustazioni
LUCIANO ZAZZERI. RISTORANTE LA PINETA DI MARINA DI BIBBONA
DOMENICA 7 MAGGIO ORE 17.00
Luciano Zazzeri è l’abile e carismatico chef patron de La Pineta di Marina di Bibbona. Toscano verace
e semplice, gentile, modesto, elegante e di grande charme, ha seguito gli insegnamenti e la tradizione
culinaria di famiglia fino a portare La Pineta al conseguimento di una stella Michelin e ai costanti
riconoscimenti delle migliori guide e riviste fino alla consacrazione come miglior ristorante di pesce d’Italia
2017 per le guide ristoranti Gambero Rosso e L’Espresso.
PERCORSO DI GUSTO
A partire da sabato 29 aprile
fino al 7 maggio
Corso Italia, 9
339 294 0097
Filetto di palamita ai sapori del Mediterraneo
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LUPO CANTERO
Via V. Emanuele II 10
0565 704651
Mezzi paccheri con ragù di palamita e pesto
di basilico
Palamita con pesto di mandorle e olive
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Piazza Umberto I, 3/5
0565 1970493
Tagliata di palamita e foie gras
Novità di quest’anno
la collaborazione con VETRINA TOSCANA
progetto regionale che punta alla valorizzazione dell’enogastronomia locale. Vetrina Toscana è organizzata tramite una rete di
botteghe, produttori e soprattutto ristoranti che valorizzano le
produzioni regionali di qualità, la filiera corta e i piatti della tradizione locale, riscoprendone gli originari legami con il territorio
di appartenenza e con la stagionalità delle sue colture, ragione
primaria della straordinaria ricchezza della cucina toscana, apprezzata in tutto il mondo.
www.vetrina.toscana.it
LEGENDA MAPPA
PALAMITA AD ARTE
PRESENTAZIONE LIBRI
Sabato 6 Maggio ore 11.00
Venerdì 5 maggio
Domenica 7 maggio
LA TORRE
ore 19.00 Ricordi e immagini della Friggera di San Vincenzo
a cura di Rodolfo Tagliaferri e Maurizio dell’Agnello
TENSOSTRUTTURA PIAZZA UNITÀ D’ITALIA
ore 10.00 Presentazione racconti, poesie e disegni dei bambini dell’Istituto
Comprensivo P. Mascagni (elementari e medie) sul tema della manifestazione e
premiazione lavori con la partecipazione della Condotta Slow Food Costa degli Etruschi e di
Massimo Bernacchini, Vice presidente Slow Food Toscana
A seguire merenda con l’Associazione Auser
ore 11.00 Giulia Scarpaleggia presenta il suo libro La cucina dei mercati in Toscana
Introduce Cristina Galliti
ore 15.00
SARANNO FAMOSI
Gara Finale. Cinque giovani promesse della cucina della Costa
Toscana presentano le loro creazioni a base di palamita sul
tema LE NOSTRE RADICI, tra cultura, pesce e verdura ad una
giuria composta da chef e giornalisti enogastronomici: Beatrice
Segoni, chef del ristorante Konnubio, Firenze, Natascia Santandrea,
sommelier e patron de La Tenda Rossa, Cerbaia (Fi), Roberta Perna,
giornalista enogastronomica, coordinatrice eventi Studio Umami,
Carlotta Garancini, giornalista enogastronomica free lance, Maria
Antonietta Schiavina, giornalista de Il Tirreno.
Presenta: Claudio Mollo, giornalista e fotografo enogastronomico free lance.
Con il supporto dell’Istituto Alberghiero Einaudi Ceccarelli di Piombino e della Fisar Costa
Etrusca
PREMIAZIONE CON AUTORITÀ
Indossa gli
OCCHIALI DELLA PALAMITA,
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le proposte turistiche
per l’intero weekend
ore 15.30 Cooking show di Emanuele Vallini,
chef della Taverna La Carabaccia di Bibbona
Conduce Giorgio Dracopulos
PALAMITA AD ARTE
ore 16.30 Eleonora Cozzella presenta il suo libro Pasta Revolution
con la partecipazione di Maria Antonietta Schiavina
Anche per questa edizione dal 29 Aprile al 7 Maggio il centro di San Vincenzo si arricchisce
di un percorso dedicato all’arte.
ore 17.00 Cooking show di Luciano Zazzeri,
chef del ristorante La Pineta di Marina di Bibbona
Conduce Eleonora Cozzella
Pittori, fotografi, scultori con le loro opere saranno accolti all’interno dei punti vendita
così da creare un museo diffuso in città.
Con l’animazione di Roberto Giannoni Dj di Radio Stop
CENTRO DI SAN VINCENZO:
ore 15.00-19.00
New Hemingway Yamamay Bar Chimera Bibbonesi Calzature Molo 20 Gatto Matto Via Roma 1 Sisley Garden House Lazzerini Niky P Desy Mare Capriccio
Ceylon
Diadema
Gelateria Leccami
George’s bar
Gioielleria Bracci
La Galleria
La Meridiana
Lupo di Mare
Mela Verde
Number one
Particolari
UN MARE DI GUSTO - PERCORSO ENOGASTRONOMICO SUL
PORTO E PER LE VIE DELLA CITTÀ CON PIATTI A BASE DI
PALAMITA E PESCE AZZURRO CREATI DAI RISTORATORI DI SAN
VINCENZO
Vini in abbinamento a cura della Fisar Costa Etrusca
Intrattenimento musicale con Camillo Cromo
Mercatino artigianato di qualità e dimostrazioni dal vivo dedicate al mare
e alle radici del territorio
Piazza Unità d’Italia
dal 29 Aprile al 7 Maggio:
Mostra d’Arte a tema LE NOSTRE RADICI nei negozi e locali del centro
Piatti e degustazioni dedicate PALAMITA & FRIENDS nei bar e ristoranti aderenti
in collaborazione con Vetrina Toscana
www.vetrina.toscana.it
11 6
Piazza
Unità
d’Italia
10
8 9
4 2
Piazza
Osvaldo
Mischi
1
5
Porto Turistico
Piazza della Vittoria
Via Vittorio Emanuele, 54
Piazza Umberto I
Via Vittorio Emanuele,58
Porto Turistico
Via Vittorio Emanuele, 109
Via Vittorio Emanuele II, 34
Via Vittorio Emanuele II, 72
Via Vittorio Emanuele II, 68
Via Vittorio Emanuele II, 99
Via Vittorio Emanuele II, 111
Si ringrazia in modo particolare:
il centro artistico e tutte le sue allieve sia per le opere che verranno ospitate nelle vetrine delle attività
di San Vincenzo, sia per la realizzazione della segnaletica della manifestazione.
L’istituto Comprensivo P. Mascagni (elementari e medie) per i lavori svolti
E tutte le attività del centro che hanno dato la loro disponibilità a far parte di Un Mare di Gusto:
Particolare attenzione per la performance dal vivo dello street artist URTO che creerà in
diretta un’opera dedicata ad Un Mare di Gusto rispondendo ad un desiderio di Deborah
Corsi di lasciare un segno che possa rimanere e negli anni crescere insieme a questa
festa.
Domenica 7 Maggio dalle ore 11.30.
Vittori
a
TENSOSTRUTTURA PIAZZA UNITÀ D’ITALIA
1 Fabrizio Giorgi 2 Giovanna Marino 3 Sonia Chiti 4 Gisella Giovannoni 5 Paola Salvestrini 6 Davide Gatto 7 Paola Zannoni 8 URTO 9 Elena Rapacini 10 Monica Donati 11 Daniela Signorini Presentazione del libro PASTA REVOLUTION con
l’autrice Eleonora Cozzella e con l’introduzione di Maria
Antonietta Schiavina, giornalista de Il Tirreno.
Grande appassionata e profonda conoscitrice della
tradizione enogastronomica italiana, la giornalista
Eleonora Cozzella collabora con varie testate della carta
stampata e del web.
Un libro da leggere come un romanzo che racconta la
storia e l’evoluzione della pasta, dalle sue origini al suo
sviluppo e diffusione, ricco di informazioni, note tecniche,
aneddoti curiosi, e con sorprendenti ricette di grandi chef
italiani, come Bottura, Cracco, Scabin.
Piazza
della
Sabato 6 maggio
ore 11.00 Laboratori di artigianato e pittura
ore 11.30 Performance dal vivo
Lo street artist Urto reinterpreta Un Mare di Gusto
Domenica 7 Maggio ore 16.30
Presentazione del libro LA CUCINA DEI MERCATI
IN TOSCANA con l’autrice Giulia Scarpaleggia
con l’introduzione di Cristina Galliti del blog
Poverimabelliebuoni.
Giulia è creatrice e autrice di Jul’s Kitchen, (www.
julskitchen.com), uno dei più importanti blog di cucina
italiani, dedicato alla Toscana.
Nella sua ultima opera La Cucina dei Mercati in Toscana,
Giulia racconta un viaggio gastronomico tra i mercati
storici della nostra regione attraverso foto, parole e ricette
delle tradizioni.
7
Piazza
della
Costituzione
3
ore 15:30
19:30
Profumeria Gori
Tabaccherie Fontanelli
Tuscany 4me
Tutto per capelli
Piazza
Umberto I
Piazza
delle
Capitanerie
