attività 2007/2008 (vitamina C)

LE MILLE ANIME
DEL CIBO
LA VITAMINA C
Officina Ecologica,
LE VITAMINE svolgono una funzione
regolatrice e protettrice.
Hanno il delicato compito di innescare e
regolare tutti i processi chimici che avvengono
all'interno del nostro corpo.
Le vitamine
conosciute sono
tredici, anche se
alcuni ne
comprendono un
maggior numero.
Gli scienziati le dividono in due grandi gruppi:

idrosolubili, vitamine del
gruppo B e vitamina C
liposolubili,
vitamine A, D, E e K.

Le vitamine idrosolubili non si
accumulano nell’organismo,
ed è quindi necessario
introdurne una certa quantità
ogni giorno. Le vitamine
liposolubili, invece, possono
accumularsi
nel fegato.
La vitamina C, o acido ascorbico,
è una vitamina idrosolubile essenziale
nell'alimentazione umana.
Tutti i mammiferi, esclusi i Primati, sono in grado
di produrla autonomamente a partire dal
glucosio.
I Primati non ne sono capaci poiché
non posseggono l'ultimo enzima della
catena biosintetica che dal glucosio porta
all'acido ascorbico.
Per questo motivo l'uomo si
procura questa
vitamina nutrendosi
di alimenti che la contengono.
LA VITAMINA C O ACIDO ASCORBICO
E' importante per la crescita,
per la salute delle ossa,
dei denti e delle gengive,
potenzia il sistema immunitario,
facilita l'assorbimento del ferro,
previene e cura lo scorbuto,
facilita la guarigione delle ferite,
previene la formazione dei lividi,
regola
la resistenza dei capillari.
Agrumi, peperoni, pomodori, kiwi e
verdure a foglia verde
La vitamina C contenuta nei cibi degenera
facilmente, se esposta a fattori esterni quali
calore, luce e aria.
Gli alimenti vanno consumati
freschi, bisogna evitare lavaggi con quantità
eccessive di acqua e cotture non troppo
prolungate.
1. Succo d'uva: 340mg/100g
2. Peperoncini piccanti: 229mg/100g
3. Ribes: 200mg/100g
...peperoni rossi e gialli (166), rucola(110)
kiwi(85), cavolfiore e lattuga(59)
spinaci e fragole (54), arance e limoni(50)
mandarini (42), pompelmo (40), piselli (32)
pomodori (25), ananas (17), finocchi (12),
cocomero (8)