ANNO SCOLASTICO 2016-2017
SCHEDA INDIVIDUALE
DI
PROGRAMMAZIONE
DELLE ATTIVITA’ EDUCATIVE E DIDATTICHE
Prof.
Pellegrini Emma
Materia Scienza e Cultura Dell'Alimentazione
Classe IV Accoglienza Turistica A
Data 21/11/2016
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Contenuti e tempi di realizzazione
TITOLO
CONTENUTI
PERIODO DI
REALIZZAZIONE
GRUPPI ALIMENTARI:
Conoscere il valore nutritivo
Settembre/Ottobre
CARNE, PESCE E UOVA delle uova, del pesce, dei
legumi e della carne in una
dieta equilibrata.
GRUPPI ALIMENTARI: Descrivere gli aspetti produttivi Ottobre/Novembre
ALIMENTI ACCESSORI del miele e del cioccolato
Esporre i punti di forza e di
debolezza legati al consumo di
miele e cioccolato
GRUPPI ALIMENTARI:
OLI E GRASSI
Conoscere il valore nutritivo
dell’olio di oliva in una dieta
equilibrata
Dicembre/Gennaio
QUALITA’
ALIMENTARE E
VALUTAZIONE
SENSORIALE DEL
CIBO
Distinguere i prodotti certificati Gennaio
e riconoscere la loro identità
dalla lettura dell’etichetta
alimentare
BEVANDE ALCOLICHE
Riconoscere la qualità degli
alimenti accessori dal punto di
vista organolettico.
Gennaio
BEVANDE
ANALCOLICHE
Individuare i criteri di
classificazione delle acque
minerali.
Febbraio
Saper effettuare una analisi
sensoriale e merceologica di un
alimento.
Aspetti nutrizionali dell’acqua.
ENOGASTRONOMIA
Enogastronomia e territorio
REGIONALE ITALIANA Mappe regionali delle
specialità enogastronomiche.
Itinerario enogastronomico
nelle ore di codocenza.
Marzo/Aprile
Settembre/Maggio
Firma
Emma Pellegrini
