Analisi strutturale del settore agricolo ticinese
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Analisi strutturale del settore agricolo ticinese Versione del 16 aprile 2014 Christian Flury, Gianluca Giuliani e Ramona Rudolf von Rohr Flury&Giuliani GmbH Agrar- und regionalwirtschaftliche Beratung Definizioni e chiarimenti • Il censimento delle aziende agricole dell’ufficio federale di statistica (2012) definisce azienda quelle che soddisfano come minimo uno dei seguenti requisiti: • • • • • • • 1 ettaro di SAU 30 are di colture speciali (frutteti, bacche e piante medicinali, orticoltura, vigna) 10 are di colture in serra 8 scrofe riproduttrici 80 suini da ingrasso 300 volatili Discontinuità nel metodo di rilevazione dei dati statistici: • • • • • Agli inizi degli anni ’90 venivano considerate aziende agricole anche strutture molto piccole Più tardi sono state aumentate le esigenze, causando una diminuzione nel numero di aziende nei dati dal 1990 al 2000 non esattamente conforme alla realtà Parallelamente anche i requisiti minimi per i quali sussisteva l’obbligo di fornire dati non erano sempre uguali Nel 2011, l’entrata in vigore dell’Ordinanza concernente la banca dati sul traffico di animali (BDTA) ha portato un cambiamento ulteriore soprattutto riguardante animali tenuti per hobby. Infine i dati dei viticoltori non sono registrati nella stessa banca dati, per cui figurano meno ettari e meno viticoltori di quanti ce ne sono in realtà Tutti questi cambiamenti hanno un effetto sui dati statistici, le variazioni nei dati dovrebbero perciò sempre essere interpretate con riguardo a quanto scritto sopra. Sul lungo termine è tuttavia comunque possibile disegnare un quadro generale consistente. 2 Parte 1: struttura aziendale • Numero di aziende agricole a gestite a tempo pieno e a tempo accessorio • Numero di aziende con diritto ai contributi di superficie • Numero di addetti nell’agricoltura • Categorizzazione delle aziende per ordine di grandezza • Dimensione media delle aziende • Numero di aziende per coltura • Superficie media per coltura e azienda • Età dei responsabili delle aziende • Avvicendamento generazionale • Formazione professionale 3 2'400 60% 2'000 50% 1'600 40% 1'200 30% 800 20% 400 10% 0 0% Percentuale aziende e SAU gestite a TA Numero aziende Numero di aziende agricole 1990 1996 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Totale aziende Aziende a titolo accessorio Percentuale superficie gestita a TA Aziende a titolo principale Percentuale aziende gestite a TA Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Dal 1990 al 2005 il numero di aziende totale registrate in Ticino è calato del 3.3% all’anno. Dal 2005 è di nuovo aumentato del 0.7%. In Svizzera dal 1990 al 2005 il calo ha comportato il 2.1% e dal 2005 il numero ha continuato a diminuire del 1.9% all’anno. Il numero di aziende gestite a titolo principale, è rimasto praticamente stabile intorno al 50%. In Svizzera questa percentuale è anch’essa rimasta stabile intorno al 78%. Nel 2012, 46% delle aziende del Canton Ticino sono gestite a titolo accessorio. A livello Svizzero questa percentuale raggiunge il 29%. 4 Percentuale aziende Numero di aziende con diritto ai contributi di superficie 100% 80% 60% 40% 20% 0% 2000 2005 2008 2010 2012 2000 2005 2008 2010 2012 2000 2005 2008 2010 2012 2000 2005 2008 2010 2012 aziende Totale 2012: 1178 aziende SAU Totale 2012: 14'493 ha aziende Totale 2012: 56'757 aziende Ticino aziende con contributi aziende senza contributi SAU Totale 2012: 1'051'063 ha Svizzera SAU con contributi SAU senza contributi Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Nel 2012 il 67% delle aziende agricole ticinesi beneficiano dei contributi di superficie (791 aziende verso le 388 senza pagamenti diretti). A livello svizzero questa percentuale raggiunge l’88%. Dal 2000 la percentuale in Ticino è aumentata del 5% mentre in Svizzera aumentata del 2%. Delle SAU totali in Ticino il 91% (13’180 ha) è soggetta a contributi, in Svizzera il 97%. Dal 2000 le SAU coperte da contributi di superficie in Ticino sono rimaste stabili mentre in Svizzera sono aumentate del 1%. 5 Numero di addetti nell’agricoltura 6'000 Numero addetti 5'000 4'000 3'000 2'000 1'000 0 1990 1996 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Addetti a tempo pieno (sopra il 75%) Addetti a tempo parziale 1 (50-75%) Addetti a tempo parziale 2 (sotto il 50%) Addetti totale 2012 Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Nel 2012 nell‘agricoltura lavorano 3053 persone dei quali il 43% a tempo pieno. Dal 1990 al 2012 il numero di addetti totale è calato del 38%, in media il 2% all’anno. Fino al 2004 la diminuzione annuale era del 3%, dal 2005 al 2012 il numero di addetti è rimasto costante. Dal 1996 al 2012 sono diminuiti soprattutto gli addetti a tempo pieno (-28%) e quelli a tempo parziale a meno di 50% (-35%). Gli addetti a tempo parziale a più di 50% sono aumentati (+41%). Dal 2005 al 2012 sono diminuiti gli addetti a più di 50% (-20%), quelli a meno di 50% sono aumentati (+7%) e il numero totale è rimasto stabile. 6 20 100% 18 16 80% 14 60% 12 10 40% 8 6 20% 4 2 0% 0 1990 < 5 ha 1996 2000 5-10 ha 2001 2002 10-20 ha 2003 2004 2005 20-30 ha 2006 2007 2008 30-50 ha 2009 2010 2011 > 50 ha 2012 2012 CH Media SAU Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Nonostante le aziende ticinesi negli ultimi anni si siano ingrandite, l’agricoltura in Ticino è sempre ancora fondata su strutture molto piccole. Una delle ragioni principali sono le caratteristiche geografiche del territorio, che favorisce produzioni di un certo tipo (vigna, orticultura) un’altra è l’alta percentuale di aziende gestite a titolo accessorio. Nel 2012, il 61% delle aziende coltivano meno di 10 ha di superficie (in Svizzera il 31%). Il 18% coltivano tra i 10 e i 20 ha (in Svizzera il 32%). Nel 2012, il 20% della SAU è gestita da aziende a titolo accessorio (46% delle aziende) 7 Media SAU (in ha) Percentuale aziende in ogni ordine di grandezza Categorizzazione delle aziende Dimensione media dell'azienda (in ha) Dimensione media delle aziende 20 16 12 8 4 0 1990 1996 2000 2001 2002 Tutte le aziende Gestione a titolo accessorio 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Gestione a titolo principale Dimensione aziendale media svizzera Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • Il cambiamento strutturale ha generato una serie di superfici libere permettendo un’espansione delle aziende restanti. In media dal 2000 al 2012 le aziende ticinesi sono cresciute del 31% (3% all’anno). Nel 2012 vengono gestiti in media 12.3 ha, 2.9 ha in più rispetto al 2000. La grandezza media delle aziende in Ticino è paragonabile ai Cantoni Uri, Svitto e Nidvaldo. Le aziende del Canton Glarona sono nettamente più grandi. 8 Numero di aziende per coltura 2000 totale 1508 aziende 2012 totale 1178 aziende • Il numero di aziende dal 2000 al 2012 1'400 • Numero di aziende 1'200 1'000 • 800 600 • 400 200 • 0 Aziende con prati e pascoli Aziende con superfici coltive aperte Aziende con colture perenni Aziende con altre SAU • Numero di aziende 200 160 • 120 • 80 40 • 0 Aziende con cereali Aziende con mais verde e da silo Aziende con soia Aziende con patate Aziende con ortaggi in pieno campo Aziende con altre superfici coltive aperte è diminuito di 330. Nel 2012, il 90% sono aziende con prati e pascoli (-88 dal 2000) Il 50% delle aziende hanno delle colture perenni (-230 dal 2000) La vigna è ancora presente sul 43% delle aziende, tuttavia 243 aziende in meno rispetto al 2000 Le aziende con campi aperti sono 190 (il 16% delle aziende, -111 dal 2000) Il maggior numero di aziende coltiva cereali (92 aziende, compreso il mais da granella, -79 dal 2012) 54 aziende coltivano mais verde e da silo (-58 dal 2000). Gli ortaggi in campo pieno vengono coltivati da 78 aziende (-2 dal 2000) Aumentate sono le aziende con prati artificiali (+17 aziende), frutteti (+17), con altre colture perenni (+37) e con altre SAU (+32) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica 9 Superficie media per coltura e azienda 14 12 10 8 1 6 4 superficie punti (ha) supercficie colonne (ha) 2 2 0 0 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 Ortaggi in pieno campo Colture in serra Colture perenni Vigna Frutteti Dimensione media aziende Prati e pascoli Prati naturali Superfici coltive aperte Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Le superfici più grandi sono quelle dedicate ai prati naturali (in media 11 ha per azienda), dal 2000 la superficie di prati e pascoli in media per azienda è aumentata dell’1% all’anno. La superficie dedicata agli ortaggi in pieno campo in media per azienda è 1.7 ha mentre per le colture in serra è 1 ha. Le colture perenni vengono coltivate in media su una superficie di 1.5 ha, la vigna su 1.4 ha. La superficie dedicata alla vigna in media per azienda è aumentata del 3% all’anno. 10 Struttura per età 60 Età media 56 52 48 44 40 Responsabile azienda uomo Moglie del responsabile Svizzera Responsabile azienda donna Marito della responsabile Ticino Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2010 • • • I responsabili delle aziende agricole ticinesi sono in media più anziani rispetto alla media svizzera. La divergenza con la media svizzera è più limitata per quello che riguarda le responsabili donne. L’età dei mariti e delle mogli segue la tendenza dei responsabili stessi. 11 Avvicendamento generazionale Percentuale aziende 100% 80% 60% 40% 20% 0% 0- 4,99 Totale Svizzera 5 - 9,99 10 - 19,99 20 - 29,99 >30 Svizzera in ordine di grandezza (in ha SAU) Probabile Incerto Ticino Improbabile Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2010 • • Rispetto alla media Svizzera il Ticino ha una percentuale più grande di aziende per le quali la successione generazionale è incerta La percentuale di aziende per le quali una successione è probabile è più piccola. 12 Percentuale dei responsabili delle aziende Formazione professionale 100% 80% 60% 40% 20% 0% Svizzera Ticino Solo esperienza pratica Formazione di base conclusa Formazione continua Titolo in altre scuole preofessionali o formazioni continue Conclusione della formazione entro gli scorsi 12 mesi Formazione continua negli scorsi 12 mesi Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2010 • • In Ticino la quota di responsabili di aziende agricole senza titolo formativo raggiunge il 47%. In Svizzera questa percentuale è più bassa (27%). Il 38% dei responsabili di aziende agricole posseggono un titolo di formazione di base o continua nell’agricoltura. La media svizzera raggiunge il 56%. 13 Appunti sulla situazione strutturale • L’agricoltura in Ticino annovera un numero molto alto di aziende di dimensioni ridotte (in alta percentuale aziende gestite a titolo accessorio) • Aziende vinicole, ortofrutticole • Caratteristiche geografiche del territorio • Molte aziende piccole non percepiscono contributi (proporzione eccessiva rispetto alla Svizzera) • Segmento “problematico”: categoria 10-20 ha (non viticole, non ortofrutticole). Segmento di aziende con “poche prospettive” in quanto non ci sono superfici disponibili • Difficoltà con l’età, cambio generazionale e, in parte, con la formazione “Aiuto iniziale”: attenersi ai parametri dell’UFAG Diversificare (attenzione alla professionalità) Aumentare il valore aggiunto (attenzione alla massa critica e alla professionalità) 14 Parte 2: salvaguardia del territorio • Superficie cantonale • Evoluzione della superficie • Suddivisione della SAU nelle zone agricole • Categorizzazione della SAU per ordine di grandezza delle aziende • Evoluzione dell’uso della SAU 15 Superficie cantonale 160'000 50.7% Superficie (anno 2004/2009 in ha) 140'000 31.3% 120'000 25.3% 23.4% 100'000 30.7% 80'000 60'000 12.4% 7.5% 40'000 20'000 9.0% 5.6 % 3.9% 0 Ticino Sup. d'insediamento Sup. agricola Svizzera (x10) Alpeggi Sup. boscata Sup. inproduttive Fonte: statistica della superficie, ufficio federale di statistica • • L’80% della superficie del Canton Ticino è occupata da bosco e superficie improduttiva. Il 20% della superficie è utilizzata dall’uomo (insediamento, SAU e alpeggi) dei quali quasi la metà sono alpeggi. 16 Evoluzione della superficie 160'000 +9'863 +3'854 Superficie (in ha) 140'000 120'000 -1'189 -5'556 100'000 -5'683 80'000 -2'951 60'000 +5'842 40'000 20'000 +2'824 -4'720 -2'284 0 Ticino Svizzera (x10) Sup. d'insediamento 1979/1985 Ticino Svizzera (x10) Sup. agricola Ticino Svizzera (x10) Alpeggi Ticino Svizzera (x10) Sup. boschiva 1992/1997 Ticino Svizzera (x10) Sup. improduttiva 2004/2009 Fonte: statistica della superficie, ufficio federale di statistica • • • • La superficie del Canton Ticino corrisponde al 7% della superficie nazionale. L’aumento della superficie d’insediamento in Ticino è paragonabile a quello svizzero. La diminuzione di superficie agricola e di alpeggi in Ticino è più marcata rispetto alla media svizzera. Così come la superficie boschiva è aumentata più marcatamente in Ticino che in Svizzera. 17 Suddivisione della SAU nelle zone agricole 6'000 +22% Superficie in ha 5'000 -7% 4'000 3'000 +22% -14% 2'000 +28% -1% 1'000 Zona di pianura Zona collinare Zona di montagna I Zona di montagna II Zona di montagna III 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 0 Zona di montagna IV Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • La SAU cantonale si trova principalmente nella zona di montagna III (39% della SAU totale nel 2012) e nella zona di pianura (23%). Le categorie di pianura negli ultimi anni hanno perso superficie agricola utile mentre nelle zone di montagna la SAU è aumentata. 18 Categorizzazione della SAU 100% 80% 80% 60% 60% 40% 40% 20% 20% 0% 0% Percentuale SAU gestita a titolo accessorio Percentuale aziende in categoria di grandezza 100% 1990 1996 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2012 CH < 5 ha 5-10 ha 10-20 ha 20-30 ha 30-50 ha > 50 ha Percentuale superficie gestita a TA Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • Rispetto alla media Svizzera in Ticino la percentuale di SAU gestita da aziende piccole e molto grandi (> 50 ha) è più grande. Nel 2012, il 18% della SAU è gestita da aziende grandi fino a 10 ettari (9%), il 17% da aziende con più di 50 ha (14%). In Ticino, la percentuale di SAU gestita a titolo accessorio, dal 2002 è stabile (intorno ai 20%) e sempre maggiore rispetto alla media svizzera (13% nel 2012). 19 Variazione annuale della superficie Evoluzione dell’uso della SAU 20% 10% 0% -10% -20% -30% 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 SAU totale Superfici coltive aperte Prati e pascoli Colture perenni Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • La SAU totale dal 2009 è in aumento. Il calo della superficie coltiva aperta nel 2000 era già in atto. A partire dal 2005 la diminuzione si è però accentuata. L’aumento a partire dal 2009 è dato soprattutto da un aumento dei prati e pascoli e della superficie dedicata alle colture perenni, iniziato intorno al 2009. Le altre SAU (non rappresentate nell’immagine), sono in aumento già dal 2003 (in media +2%/anno). 20 Appunti sulla salvaguardia del territorio Produzione Produzione Poca superficie agricola, Agricoltura Area / Spazi contesi Protezione della Insediamento natura / ecologia / svago Natura Natura pochissimi spazi “produttivi - pregiati” Conflitti d’utilizzo Necessità di attribuire “priorità di utilizzo” Zona urbana 21 Parte 3: diversificazione • Direzione aziendale principale • Ripartizione della SAU nelle colture • Colture speciali • Bestiame in UBG • Numero di aziende con animali • Numero di animali per azienda • Animali estivati 22 Direzione aziendale Direzione aziendale 100% 80% 60% 40% 20% 0% 2000 2005 2008 Ticino Campi aperti Colture perenni Produzione hors sol produzione mista animale 2012 2000 2005 2008 2012 Svizzera Orticoltura Produzione animale Produzione mista vegetale Produzione mista vegetale-animale Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Le direzioni aziendali principali in Ticino sono la produzione animale (43% del totale delle aziende) e le colture perenni (28%) L’alta percentuale di aziende con le colture perenni quale direzione aziendale principale si distingue in Ticino rispetto alla media svizzera (7%). In Ticino le aziende di produzione mista con animali è inoltre più alta rispetto alla media svizzera (15% vs. 10%). Dal 2000 sono diminuite le aziende con direzione principale produzione animale e aumentate quelle miste. 23 Ripartizione della SAU nelle colture • 2000 • • Nel 2012, 84% della SAU totale sono prati e pascoli, il 9% è utilizzato come superficie coltiva aperta e il 6% sono colture perenni. Il 1% sono altre utilizzazioni. I prati e i pascoli dal 2000 al 2012 sono aumentati del 5%. Interessate da un calo della superficie sono il mais (-41%), i cereali (-21%) e la vigna (5%) • Prati e pascoli 2012 Cereali Mais da granella, verde e da silo Soia Colture sarchiate Semi oleosi e leguminose Ortaggi in pieno campo Altre superfici coltive aperte Vigna Frutteti, altre colture perenni, colture in serra, altre SAU È aumentata invece la categoria dei frutteti, altre colture perenni, colture in serra e altre SAU (+69%, all’interno della quale sono tuttavia diminuiti i frutteti e le altre SAU), la soia (+38%), le colture sarchiate (+25%), le piante oleose e le leguminose (+132%) e le altre superfici aperte (+65%). Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica 24 Colture speciali 800 Supercifie in ha 700 600 500 400 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Vigna Frutteti Altre colture perenni Colture da serra Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • In media la superficie dedicata alla vigna dal 2000 al 2012 è calata del 0.4% all’anno, toccando un minimo nel 2005. La superficie dedicata ai frutteti e alle colture da serra è rimasta pressoché invariata. Le altre colture perenni sono aumentate del 2.9% l’anno. 25 100% 13'500 80% 13'000 60% 12'500 40% 12'000 20% 11'500 0% UBG totale Percentuale UBG Bestiame, in UBG 11'000 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2000 2002 Ticino Vacche da latte Altre vacche 2004 2006 2008 2010 2012 Svizzera (x100) Altri bovini Equini Suini Ovini Caprini Volatili Totale Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica Nota: adattamento del coefficiente UBG non considerato • • • • Nel 2012 il 56% delle UBG presenti in Ticino sono bovini (in CH il 73%) (dei quali il 57% sono vacche da latte, in CH il 61%) , il 15% sono capre (1%) e il 13% pecore (3%). La categoria meno rappresentata sono i suini con il 2% (15%). Gli equini rappresentano il 9% (3%). Il totale delle UBG dal 2000 al 2012 è diminuito del 5% (adattamento dei coefficienti UBG non considerati). In Svizzera il numero di UGB è aumentato del 0.9%. La diminuzione maggiore in Ticino è avvenuta nella categoria dei suini. Diminuite sono anche le pecore e i bovini (-9% vs. -2% in Svizzera). Sono aumentati invece soprattutto le “altre vacche” (+119%, +10% all’anno), gli equini (+66%), i volatili (+47%) e le capre (+15%). La percentuale di vacche da latte sul totale dei bovini nel 2000 era del 69%, nel 2012 del 57% (-25% dal 2000, -2% all’anno). In Svizzera le vacche da latte dal 2000 al 2012 sono diminuite del 12%, 1% all’anno. 26 Numero di aziende con animali 2000 totale 1508 aziende 2012 totale 1178 aziende Numero di aziende 600 500 400 300 200 100 0 Aziende con bovini Aziende con ovini Aziende con altri animali Aziende con equini Aziende con caprini Aziende con suini Aziende con volatili Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • • • Nel 2012, il 32% delle aziende detiene bovini (-142 aziende rispetto al 2000). Il 20% delle aziende detiene ovini e caprini (-82 rispettivamente -64 rispetto al 2000) 63 aziende detengono suini e 143 volatili (-56 rispettivamente -80 rispetto al 2000) Dal 2000 sono aumentate le aziende detentrici di cavalli (+58), raggiungendo 287 aziende, il 24% del numero totale di aziende presenti nel Cantone. Soprattutto sono aumentate le aziende con pony, cavalli piccoli e asini. Per i bovini in particolare sono diminuite le aziende detentrici di vacche da latte e aumentate quelle con altre vacche. Per gli ovini e i caprini ha subito un calo maggiore il numero di aziende produttrici di latte. 27 Numero di animali per azienda Numero di animali per azienda 80 60 40 20 0 2000 2012 2000 Ticino 2012 Svizzera Bovini Vacche da latte Altre vacche Ovini Pecore munte Caprini Capre munte Altre capre Suini (x 10) Volatili (x 10) Altre pecore Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Il numero di bovini, suini e volatili per azienda è più grande in Svizzera rispetto al Canton Ticino. Il numero di ovini (+24 capi rispetto alla Svizzera), caprini ed equini per azienda è più alto in Ticino, soprattutto il numero di altre pecore (+27) e dei caprini (+12). Generalmente il numero di animali per azienda dal 2000 è aumentato. L’unica categoria per la quale il numero è diminuito è quella delle atre vacche e in Ticino delle pecore munte. Il numero di volatili per azienda dal 2000 è raddoppiato. 28 Appunti sulla diversificazione • Opportunità per generare valore aggiunto • Attenzione alla massa critica • Attenzione alla professionalità 29 Parte 4: produzione di latte • Numero di vacche da latte • Produzione di latte • Animali estivati 30 Numero di vacche da latte Numero di vacche da latte 7'000 6'000 5'000 4'000 3'000 2'000 1'000 0 2000 < 5 ha 2002 5-10 ha 2004 2006 10-20 ha 2008 20-30 ha 2010 2012 30-50 ha 2013 CH (x100) > 50 ha Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Nel 2012 in Ticino ci sono 4017 vacche da latte, 1309 in meno rispetto al 2000 (-22% dal 2000, in Svizzera dal 2000 il numero è diminuito del 12%). La maggior parte delle aziende con vacche da latte coltivano da 20 a 50 ha (64%). La diminuzione maggiore è avvenuto nelle aziende tra i 10 e i 20 (-881 vacche) ha e tra i 20 e i 30 ha (-602 vacche). Aumentato è il numero di vacche nelle aziende più grandi di 30 ha. 31 Produzione di latte 250 120'000 200 80'000 150 100 40'000 50 0 0 Produzione media (in kg) Numero di aziende produttrici di latte 24'103 300 01/02 02/03 03/04 04/05 05/06 06/07 07/08 08/09 09/10 10/11 11/12 12/13 12/13 CH Aziende produttrici di latte Produzione lattiera media Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • Dal 2001 al 2013 il numero di aziende ticinesi produttrici di latte è diminuito di 94 aziende. La produzione totale di latte nel Cantone è diminuita di 1.7 milioni di kg. La produzione di latte media per azienda è aumentata del 41% (3% all’anno), rimanendo comunque più bassa della media svizzera (95’808 kg vs. 135’460 kg). Le aziende produttrici di latte in Ticino son più grandi rispetto alla media svizzera (nel 2012 7 ettari di differenza, 31.3 ha in Ticino e 24.2 ha in Svizzera). La produzione per superficie in Ticino è più bassa rispetto alla media svizzera (3061 kg verso i 5598 kg di media in Svizzera). 32 Animali estivati 30'000 Animali e UBG 25'000 20'000 15'000 10'000 5'000 0 2001 2005 2008 2010 2012 Ticino Ovini senza pecore munte (animali) 2001 2005 2008 2010 2012 Svizzera (x10) Vacche, pecore e capre munte (UBG) Altri animali che consumano foraggio grezzo (animali) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • • Nel 2012 in Ticino sono stati estivati 2’313 ovini, 3’640 animali munti (pecore, capre e vacche) e 4’866 altri animali che consumano foraggio grezzo. Dal 2001 in Ticino il numero di ovini estivati sono aumentati dell’1% all’anno (+12% dal 2001). In Svizzera questo numero è rimasto costante. Il numero di animali munti in Ticino è diminuito meno rispetto alla media Svizzera (-2%, rispettivamente -5% all’anno; -24% rispettivamente -50% dal 2001). Il numero di altri animali è aumentato sia in Svizzera che in Ticino del 2% all’anno (+20%) La somma dei contributi d’estivazione è aumentata dal 2001 al 2012 è aumentata del 3% 33 all’anno in Ticino e del 2% in Svizzera. Appunti sulla produzione di latte • Impossibilità di competere nella produzione e trasformazione di latte in forma industriale • Valore aggiunto soprattutto nella produzione alpestre • Necessità di mantenere in Ticino un buon numero di aziende produttrici di latte, con animali adatti anche all’estivazione 34 Parte 5: ecologia • Densità di animali per ettaro di SAU • Contributi ecologici • Partecipazione alla compensazione ecologica 35 Densità di animali per SAU Densità di animali (UBG/ha SAU) 1.4 1.2 1.0 0.8 0.6 0.4 0.2 0.0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Canton Ticino Svizzera Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica Nota: adattamento del coefficiente UBG non considerato • • • La densità di animali nel Canton Ticino è più bassa della media Svizzera. La densità di animali in Ticino è diminuita ulteriormente di 0.1 UGB/ha di SAU dal 2000. Questa diminuzione è da attribuire alla diminuzione di bestiame (-0.5% all’anno dal 2000 al 2012) e all’aumento della SAU (+0.2% all’anno dal 2000 al 2012). L’intensità media svizzera è aumentata leggermente (+0.04 UBG/ha di SAU). Questo aumento è da ricondurre ad un aumento del bestiame (+0.1% all’anno) parallelo ad una diminuzione della SAU (-0.17% all’anno). 36 contributi ecologici e d'estivazione (in 1000 Fr.) Contributi ecologici 3'500 3'000 2'500 2'000 1'500 1'000 500 0 2003 Compensazione ecologica Agricoltura biologica Uscita regolare all'aperto 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Qualità biologica + interconnessione Sistemi di stabulazione partic. rispettosi degli animali Contributi d'estivazione Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • • Dal 2003 al 2011 sono aumentati soprattutto i contributi per la qualità e l’interconnessione ecologica (da 5 a 478 Fr.) e per la compensazione ecologica (+11%) Aumentati del 26% sono anche i contributi per l’agricoltura biologica (+3.3% all’anno) Aumentati del 16% sono anche i contributi per i sistemi di stabulazione particolarmente rispettosi degli animali (+2% all’anno) Diminuiti sono invece i contributi per il programma di uscita regolare all’aperto (-6%). I contributi per l’estivazione sono aumentati del 15%. 37 Partecipazione alla compensazione ecologica 16% Percentuale della SAU totale 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0% 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 % Bio / SAU totale % Prati poco intensivi / SAU totale % Prati estensivi / SAU totale % Compensazione ecologica / SAU totale Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • La partecipazione all’agricoltura biologica dal 1999 è in continuo aumento. Dal 2006 il processo è tuttavia rallentato. In leggero aumento è anche la superficie dei prati estensivi. Al contrario, la superficie dei prati poco intensivi dal 2004 è in calo. La partecipazione alla compensazione ecologica è stabile. 38 Appunti sull’ecologia • Programmi di produzione orientati alle prestazioni in via di sviluppo • Margini di sviluppo nei programmi etologici (anche per non perdere la possibilità di vendita con determinati label) • Potenziali bio inesplorati? 39 Parte 6: contributi • Partecipazione ai programmi etologici • Pagamenti diretti generali • Contributi ecologici e d’estivazione • Aiuti agli investimenti 40 Partecipazione ai programmi etologici Partecipazione delle UBG ai programmi SSRA e URA 100% 80% 60% 40% 20% 0% 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 SSRA Ticino SSRA Svizzera URA Ticino URA Svizzera Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Nel 2012, il 32% delle UBG del Cantone sono annunciate al programma etologico SSRA (44% in Svizzera) e il 73% al programma URA (70% in Svizzera). La media Svizzera di partecipazione ai programmi etologici dal 2000 è in continuo aumento, nonostante dal 2006 la partecipazione al programma URA si sia stabilizzata. In Ticino, la partecipazione al programma SSRA, dopo un aumento iniziale si è stabilizzata intorno al 30%. La partecipazione al programma URA, dopo aver raggiunto un massimo di 87% nel 2003, dal 2006 è in calo. 41 Pagamenti diretti generali Contributi generali 100% 80% 60% 40% 20% 0% 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Ticino Contributo di superficie Detenzione di animali in condizioni difficili di produzione Contributi di declività per vigneti Svizzera Detenzione di animali che consumano foraggio grezzo Contributi di declività generali Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • In Ticino i contributi di superficie rappresentano una parte minore del totale dei pagamenti diretti generali rispetto alla media svizzera (48% in Ticino verso 56% in media in Svizzera) Una parte maggiore dei pagamenti diretti generali rispetto alla media Svizzera viene attribuita alla detenzione di animali in condizioni difficili di produzione (26% rispetto ai 16% in Svizzera). Dal 2003 al 2011 i pagamenti diretti hanno seguito la stessa evoluzione in Ticino come in Svizzera; in Ticino sono aumentati del 4% (in Svizzera del 10%). Questo aumento, in Ticino, ha interessato soprattutto i contributi di declività (generali +20%, vigneti +15%) e per la detenzione di animali in condizioni difficili di produzione (+19%) mentre in Svizzera sono aumentati soprattutto i contributi per la detenzione di animali che consumano foraggio grezzo (+77%). 42 Pagamenti diretti generali, ecologici e d’estivazione 16'000 Pagamenti diretti (in 1000Fr.) 14'000 12'000 10'000 8'000 6'000 4'000 2'000 0 2003 2004 2005 2006 Contributo di superficie Detenzione di animali in condizioni difficili di produzione Contributi ecologici 2007 2008 2009 2010 2011 Detenzione di animali che consumano foraggio grezzo Contributi di declività generali Contributi d'estivazione Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • In Ticino i contributi ecologici rappresentano il 10% dei pagamenti diretti totali. In Svizzera questa percentuale raggiunge il 22%. Dal 2003 al 2011 i contributi ecologici in Ticino sono aumentati del 4%. In Svizzera l’aumento è stato del 30%. I contributi di estivazione rappresentano in Ticino il 9% dei pagamenti diretti totali mentre in Svizzera questi contributi ricoprono il 4% dei pagamenti diretti totali. I contributi per l’estivazione in Ticino dal 2003 al 2011 sono aumentati del 15%, in Svizzera dell’11%. 43 Aiuti agli investimenti, crediti d’investimento 30 19 38 32 19 26 11 22 24 27 21 25 18 9'000 Media per caso in Fr. 350 8'000 300 7'000 250 6'000 200 5'000 150 4'000 3'000 100 2'000 50 1'000 Importo crediti in 1'000 Fr. No. Crediti in Ticino 0 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Importo crediti d'investimento (in 1000 Fr.) 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Media per caso in Ticino (in Fr.) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica Media per caso in Svizzera (in Fr.) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Nel 2012, sono stati concessi 18 crediti d’investimento per una somma totale di 3 milioni. Il 2006 e il 2008 si distinguono particolarmente dagli altri anni, l’uno per l’importo basso di crediti, l’altro per la quota alta di crediti. La media per caso ticinese, esclusi questi due anni particolari, è paragonabile alla media svizzera. 44 Aiuti agli investimenti, prestiti d’aiuto 4 6 5 6 6 1 2 5 7 0 0 1 1 200 800 180 700 160 600 140 120 500 100 400 80 300 60 200 40 100 20 Importo prestiti (in Fr.) Media per caso in Fr. No. Prestiti in Ticino 0 0 2000 2001 2002 2003 2004 Importo prestiti (in 1000 Fr.) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 Media per caso in Ticino (in Fr.) Media per caso in Svizzera (in Fr.) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • Nel 2012, è stato fatto un prestito d’aiuto per la conduzione aziendale di 180’000 fr. Negli ultimi anni, dal 2009 il numero di prestiti è rimasto molto basso. La media per caso ticinese fino al 2003 era paragonabile alla media svizzera. Dal 2004, escluso il 2006, la media ticinese è sempre più bassa rispetto alla media svizzera. 45 Distretti 46 Numero di aziende agricole nei distretti 225 Numero di aziende 200 175 150 125 100 75 50 25 0 Mendrisio 0-3 ha Lugano Bellinzona 3-10 ha Locarno Vallemaggia Riviera 10-20 ha Blenio Leventina > 20 ha Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2012 • • Il maggiore numero di aziende si trova nei distretti di Mendrisio, Lugano, Locarno e Bellinzona. In questi distretti si trovano anche le aziende più piccole (maggior numero di aziende con meno i 10 ettari). Le aziende più grandi (più di 20 ettari) si trovano nei distretti di Blenio e Leventina. 47 Dimensione delle aziende per distretto +3%/anno +2%/anno 20 +4%/anno Dimensione media (in ha) 18 16 14 12 10 +2%/anno +3%/anno +1%/anno +3%/anno +2%/anno 8 6 4 2 0 Distretto di Mendrisio Distretto di Lugano 2000 Distretto di Bellinzona Distretto di Locarno 2005 Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio 2008 Distretto di Leventina 2012 Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • L’aumento di superficie maggiore è avvenuto nelle aziende della Vallemaggia, del distretto di Riviera, di Blenio e di Locarno. Le aziende più grandi si trovano nei distretti di Vallemaggia, Blenio e Leventina. 48 Numero di addetti nell‘agricoltura per distretto 600 500 80% 400 60% 300 40% 200 20% 100 0% Numero totale di addetti Percentuale addetti 100% 0 Distretto di Mendrisio Distretto di Lugano Distretto di Bellinzona Distretto di Locarno Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio Distretto di Leventina Addetti a tempo pieno (sopra il 75%) Addetti a tempo parziale 1 (50-75%) Addetti a tempo parziale 2 (sotto il 50%) Addetti totale Ticino Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2012 • • Nel 2012 il numero maggiore di addetti nell’agricoltura è presente nei distretti di Mendrisio, Lugano, Locarno e Bellinzona. Il numero di addetti segue il disegno del numero di aziende. Questi sono anche i distretti con il maggior numero di addetti a tempo pieno (Mendrisio 45%, Lugano 47%, Bellinzona 53%, Locarno 41%) . Il tasso minore di addetti a tempo pieno è presente nel distretto di Vallemaggia (34%) e in quello di Riviera (33%). 49 Evoluzione del numero di addetti nei distretti 900 800 -31% -30% -31% Numero di addetti 700 -36% 600 500 -16% -42% 400 -28% 300 200 -21% 100 0 Distretto di Mendrisio 1996 Distretto di Lugano Distretto di Bellinzona 2000 Distretto di Locarno 2005 Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio 2008 Distretto di Leventina 2012 Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • Il calo maggiore nel numero di addetti dal 1990 al 2012 si è verificato nel distretto di Leventina. Il calo minore nel distretto di Riviera. Quest’ultimo ha anche il tasso minore di addetti a tempo pieno (33%). 50 SAU nei distretti Superficie (in ha) 3'000 +9% +10% 2'500 +1% +7% +9% -7% 2'000 1'500 +58% +19% 1'000 500 Distretto di Locarno Superfici coltive aperte Prati e pascoli Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio Colture perenni 1990 1996 2000 2005 2012 1990 1996 2000 2005 2012 Distretto di Bellinzona 1990 1996 2000 2005 2012 1990 1996 2000 2005 2012 Distretto di Lugano 1990 1996 2000 2005 2012 1990 1996 2000 2005 2012 Distretto di Mendrisio 1990 1996 2000 2005 2012 1990 1996 2000 2005 2012 0 Distretto di Leventina Altre SAU Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Le superfici coltive aperte e le culture perenni si trovano soprattutto nei distretti di Mendrisio, Lugano, Bellinzona e Locarno (questi sono anche i distretti con il maggior numero di aziende piccole) Le SAU nei distretti di Blenio e Leventina sono quasi esclusivamente prati e pascoli (questi distretti hanno il maggior numero di aziende grandi) Nel distretto di Bellinzona le SAU dal 1990 al 2012 sono diminuite del 7%. In tutti gli altri distretti sono aumentate. L’aumento maggiore si è verificato in Vallemaggia (+58%). La superficie coltive aperte sono diminuite in tutti i distretti. 51 Numero di aziende per coltura nei distretti 250 Numero di aziende 200 150 100 50 a 0 2000 2012 Distretto di Mendrisio 2000 2012 Distretto di Lugano Aziende con prati e pascoli 2000 2012 Distretto di Bellinzona 2000 2012 Distretto di Locarno 2000 2012 Distretto di Vallemaggia Aziende con superfici coltive aperte 2000 2012 Distretto di Riviera 2000 2012 Distretto di Blenio Aziende con colture perenni 2000 2012 Distretto di Leventina Aziende con altre SAU Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Dal 2000, il numero di aziende con prati e pascoli sono diminuiti in tutti i distretti ad esclusione di Bellinzona (+1 aziende) e di Locarno (+11). Il calo maggiore è avvenuto nei distretti di Blenio (-30) e di Leventina (-35). Il numero di aziende che coltivano superfici aperte è diminuito in tutti i distretti. Nei distretti di Vallemaggia, Blenio e Leventina i numero di aziende con superfici coltive aperte è particolarmente basso (6, 9 e 6). I distretti di Mendrisio, Lugano, Bellinzona e Locarno hanno il maggior numero di aziende con colture perenni. Anche questo è tuttavia calato dal 2000. In Vallemaggia si è verificato un aumento di +10 aziende con colture perenni. Nel distretto di Blenio è aumentato di 14 il numero di aziende con altre SAU. 52 Bestiame nei distretti in UBG, 2012 Bestiame (in UBG) 3'000 2'500 2'000 1'500 1'000 500 0 Distretto di Mendrisio Bovini Distretto di Lugano Equini Distretto di Bellinzona Suini Distretto di Locarno Ovini Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Caprini Distretto di Blenio Volatili Distretto di Leventina Altri animali Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2012 Nota: coefficiente UBG 2009 • • • • La maggior parte degli animali da reddito si trovano nei distretti di Lugano (20% delle UGB totali), Blenio (18%) e Leventina (15%). Nei distretti di Blenio, Leventina e Vallemaggia la percentuale di bovini è particolarmente alta (68%, 72% e 54%). I suini (l’85% del totale cantonale) e i volatili (il 94%) sono presenti quasi esclusivamente nei distretti di Bellinzona e Lugano. Il distretto di Lugano è il più variato in termini di categorie di animali. 53 100% 2'500 80% 2'000 60% 1'500 40% 1'000 20% 500 UBG totali Bovini Equini Suini Ovini Caprini 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 1990 2012 2005 2000 0 1990 0% Numero UBG in Ticino Percentuale UBG Evoluzione del numero di animali nei distretti Volatili Distretto di Mendrisio Distretto di Lugano Distretto di Bellinzona Distretto di Locarno Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio Distretto di Leventina Totale Ticino (totale e bovini x10) Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • • I bovini, gli ovini e i caprini sono presenti soprattutto nei distretti delle Valli mentre gli equini, i suini e i volatili sono presenti soprattutto nei distretti di Mendrisio, Lugano, Bellinzona e Locarno. Nel 2012 il 43% del numero totale di bovini si trova nei distretti di Blenio e Leventina. Un aumento notevole (+114%) dal 2000 si è verificato nel distretto di Vallemaggia. Nel 2012, il 71% degli equini si trova nei distretti di Mendrisio, Lugano, Bellinzona e Locarno. Insieme ai caprini è la categoria di animali con l’aumento maggiore dal 1996 (soprattutto nel Mendrisiotto). Le UBG della categoria dei suini sono diminuite in tutti i distretti a parte in Leventina (+6%). Nel distretto di Lugano la diminuzione è stata meno marcata (-4%) mentre Bellinzona ha perso il 72% dei suini presenti nel 2000. Nel 2012, il 66% dei suini del cantone si trova nel distretto di Lugano. I volatili dal 2005 sono aumentati, l’aumento si è verificato soprattutto nel Bellinzonese (da 15 a 175 UBG) e nel Luganese (da 215 a 430 UBG). 54 Bovini nei distretti Bestiame (capi) 5'000 4'000 3'000 2'000 1'000 0 Vacche da latte Altre vacche Vitelli e altri bovini (1 anno) Altri bovini Distretto di Mendrisio Distretto di Lugano Distretto di Bellinzona Distretto di Locarno Distretto di Vallemaggia Distretto di Riviera Distretto di Blenio Distretto di Leventina Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2012 • • La percentuale maggiore di vacche da latte si trova nel distretto di Blenio (29% delle vacche da latte del Cantone) e di Leventina (24%). La percentuale maggiore di altre vacche si trova nel distretto di Locarno (14%) e Vallemaggia (21%). 55 Densità di animali per SAU nei distretti SAU (in ha) e UBG 2'500 1.30 media svizzera 1.25 1.20 1.10 1.17 2'000 1.04 1'500 1.10 0.97 1.00 0.86 1'000 500 0.90 0.95 media ticinese 0.86 0.80 0.70 0.68 0.60 0.60 0.50 densità di animali (in UBG/ha) 1.40 3'000 0.40 0 Distretto di Mendrisio Distretto di Lugano SAU totale Distretto di Bellinzona UBG totale Distretto di Locarno Distretto di Vallemaggia Ticino Distretto di Riviera Svizzera Distretto di Blenio Distretto di Leventina Densità di animali Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica, 2012 • • • • La densità di animali presente nel distretto di Lugano si avvicina più di tutte alla media svizzera. Questa densità è data soprattutto dall’alto numero di UBG (delle quali solo il 35% bovini) in confronto alle SAU. Lo stesso schema, seppur meno accentuato è presente nei distretti di Vallemaggia e di Riviera. Una bassa intensità di animali è presente nei distretti di Mendrisio e di Locarno, determinata soprattutto dalla quantità di superficie agricola utile. Nei distretti di Blenio e Leventina la densità di animali non raggiunge quella luganese per la disponibilità maggiore di SAU. 56 Numero di aziende con animali nei distretti Numero di aziende 120 100 80 60 40 20 0 2000 2012 Distretto di Mendrisio 2000 2012 Distretto di Lugano Aziende con bovini Aziende con caprini 2000 2012 Distretto di Bellinzona 2000 2012 Distretto di Locarno Aziende con equini Aziende con volatili 2000 2012 Distretto di Vallemaggia 2000 2012 Distretto di Riviera Aziende con suini Aziende con altri animali 2000 2012 Distretto di Blenio 2000 2012 Distretto di Leventina Aziende con ovini Fonte: censimento federale delle aziende, ufficio federale di statistica • • • • Nei distretti di Blenio e Leventina è presente il maggior numero di aziende con bovini. Dal 2000 è però calato di 25, rispettivamente 35 aziende. Le aziende con cavalli sono presenti soprattutto nei distretti di Mendrisio e Lugano; dal 2000 sono aumentate però soprattutto nei distretti di Mendrisio, Blenio e Leventina (+16, +19, +10) Le aziende con suini sono calate in tutti i distretti e ormai presenti soprattutto nei distretti di Lugano (29 aziende) e di Mendrisio (11). Dal numero di suini si deduce che nel distretto di Bellinzona sono presenti aziende (8) detentrici di suini piuttosto grandi mentre in quello di Mendrisio aziende piuttosto piccole. Anche il numero di aziende detentrici di ovini, caprini e volatili è diminuito, soprattutto nei distretti di Locarno, Blenio e Leventina. 57 Appunti sui distretti • Il numero maggiore di aziende agricole si trova nei distretti di Mendrisio, • • • • Lugano, Bellinzona e Locarno. Queste aziende sono anche le più piccole (9.7 ha in media rispetto ai 17 ha degli altri distretti) ma hanno la percentuale più alta di addetti a tempo pieno. I campi aperti e le colture perenni sono presenti quasi esclusivamente in questi distretti. I distretti di Vallemaggia e Riviera hanno il minor numero di aziende. Il numero di aziende è diminuito in tutti i distretti, nel distretto di Vallemaggia il calo è stato minore. La SAU è diminuita soprattutto nel distretto di Bellinzona mentre in Vallemaggia è aumentata. Le aziende più grandi si trovano nel distretto di Blenio e di Leventina. Queste aziende hanno esclusivamente prati e pascoli. 58
