Provincia di Cremona
Corso Vittorio Emanuele II, 17 – CREMONA CF 80002130195
Territorio della Musica
Disciplinare di adesione per i RISTORANTI
Il progetto “Territorio della Musica” è composto da aspetti hard e soft, dall’immagine, dal
know how, dal marketing, dai servizi e dalle strutture, e da forme organizzative, gestionali
e commerciali.
Pertanto i soggetti che dovrebbero dare vita ad un distretto dovrebbero essere sia privati
che pubblici.
In particolare il distretto che qui si propone dovrà contare su:
Operatori privati (albergatori, commercianti, guide turistiche, camerieri, artigiani…..) e
pubblici sensibili al tema,
Porte di accesso che rendano visibile e “fruibile” il Distretto (uffici informazioni),
Strutture ospitali coerenti con il tema che caratterizza il "Distretto",
Servizi turistici, ristorativi, commerciali, proposte e prodotti,
Attività di animazione, percorsi, eventi… anch’essi coerenti,
e Azioni di marketing.
Chi aderisce, entra nella logica per la quale ognuno costituisce un elemento del distretto, e
ognuno contribuisce ad ampliare la gamma delle offerte disponibili, e porta il proprio
contributo a rendere tangibile il tema del progettoTerritorio della Musica.
Per fare questo, cioè per rendere visibile e proponibile al mercato l’idea della rete
e del Territorio, ogni soggetto aderente si deve impegnare al rispetto di alcuni requisiti
(e standard minimi).
Prima di affrontare il tema degli standard di qualità va sottolineata anche la necessità di
alcune precondizioni da considerare che riguardano:
-
la necessità che via sia consapevolezza da parte di tutti i soggetti coinvolti
del valore turistico delle risorse presenti nel territorio, spesso sottovalutate o
misconosciute,
-
la garanzia di una qualità di base, frutto della conoscenza del settore dell’ospitalità,
di professionalità e di competenze (“i fondamentali”).
Al termine di una verifica sul campo occorre sottolineare infatti che si tratta di due aspetti
che non si possono affatto dare per scontati.
Il presente disciplinare è rivolto agli operatori della ristorazione che intendono aderire al
progetto “Territorio della Musica”. L’adesione, che si formalizzerà sottoscrivendo il
presente documento, impegnerà il ristoratore a garantire nella propria struttura la
presenza di tutti i requisiti obbligatori elencati di seguito.
L’adesione, gratuita e con validità biennale, sarà subordinata ad un sopralluogo volto ad
accertare la presenza dei requisiti obbligatori previsti ed eventualmente di quelli facoltativi.
Il sopralluogo sarà ripetuto in occasione del rinnovo dell’adesione.
Il ristorante aderente al progetto “Territorio della Musica” sarà indicato in tutti gli opuscoli
che verranno editati, beneficiando di tutte le azioni promozionali e di marketing che
saranno organizzate per dare visibilità a tutto il progetto.
Requisiti obbligatori
la presenza del marchio del Distretto (vetrofania);
un angolo informativo con opuscoli relativi al calendario degli eventi, itinerari legati al
tema della musica, sugli eventi in programma in quella settimana nel nostro territorio
(predisposto dall’Ufficio IAT);
Personale informato sul progetto/Partecipazione al seminario di presentazione.
Il menù: nei nomi, nei piatti, nelle ricette dichiara l’appartenenza al progetto fin dalla
grafica. Nel menù troveranno poi evidenza proposte che sottolineano armonia e
accordi, e almeno un piatto coerente con il progetto, e magari anche un aperitivo
(“Monteverdi” o “Stradivari” o …).
Presenza di prodotti tipici locali nel menu con l’indicazione della provenienza
Ogni prodotto locale o tipico ha una storia da raccontare. Tra i racconti più interessanti
legati al territorio e pubblicati, vi sono quelli di Ugo Tognazzi sulla minestra della
nonna, gli spinaci…
Presenza di oggetti, quadri, sottofondo musicale, per creare nel locale un’atmosfera
inerente al tema del “distretto”
Requisiti facoltativi
Sensibilità al tema, condivisione, conoscenza e competenze divulgative;
“Gentilezza, illuminazione, colori, musica in sottofondo, impressioni tattili, fin dalle
maniglie, tessuti, angolo assaggio permettono di armonizzare un ambiente e una
proposta ospitale, di esprimere la personalità dell’offerta, di confermare la scelta di uno
stile di vacanza, e diventano le nuove leve del marketing del Ricordo”;
Nei ristoranti aderenti al progetto è prevista una piccola Libreria di pubblicazioni sulla
provincia di Cremona e sulla musica con l’indicazione dei negozi dove si possono
reperire;
Esposizione e vendita diretta dei prodotti tipici con informazioni sulla provenienza;
Riconoscimento del marchio di Qualità ISNARt promosso dalla Camera di Commercio e
dalla Provincia di Cremona
