VO! NUO 7 00 a2 mm Ga Forni e sistemi di cottura per la pasticceria e la panetteria IT Lainox un prodotto, una gamma, un'azienda partner degli chef in tutto il mondo. Lainox L’innovazione al vostro fianco. L’obiettivo di Lainox è facilitare il lavoro dei professionisti in cucina, in pasticceria, in panetteria, mantenendo inalterate qualità e genuinità dei cibi per un’alimentazione più sana e naturale. Una filosofia costruttiva chiara che ha fatto e fa dell’innovazione e della ricerca i suoi punti cardine. Per questo una macchina di cottura Lainox è molto più di un semplice forno. Al vostro servizio sempre. Service on Line, grazie al collegamento con una capillare rete di vendita ed assistenza tecnica, assicura la massima tempestività di intervento in ogni situazione. I nostri consulenti di cottura, quando richiesto, collaborano all’avviamento delle nuove apparecchiature presso l’utente. L’Azienda organizza, inoltre, corsi di preparazione ed aggiornamento e corsi di utilizzo dei forni per imparare a sfruttarne appieno tutte le potenzialità. La forza di un gruppo vincente. La qualità dei prodotti Lainox è rafforzata dalla sua appartenenza al Gruppo Ali, la più importante realtà europea, e una delle prime a livello mondiale, nell’ambito della produzione e distribuzione di apparecchiature per la ristorazione. Costituito dalle migliori aziende specialistiche del settore, il Gruppo Ali assicura a Lainox una costante sinergia sui vari mercati. Aroma Basic 2 Cottura a convezione ... per il pane e la pasticceria di ogni giorno. Con “Aroma Basic” le tradizionali modalità di cottura a convezione si ampliano e si arricchiscono con la possibilità di produrre pane e pasticceria. Aroma Basic utilizza teglie Euronorm 60x40. Grazie alla funzione di lavoro, bassa velocità della ventola, si possono affrontare le cotture di prodotti delicati: sfoglie, pasticceria mignon, croissant, biscotti, strudel. Alla cottura a convezione tradizionale si aggiunge quella con umidificatore e così si possono affrontare e realizzare tutte le preparazioni di pasticceria che richiedono i climi di cottura più diversi: torte farcite, dolci o salate, panettoni, bignè, pan di Spagna, e di panetteria: pane, pagnotte, biscotti, grissini, baguette, etc. Disporre di pane e pasticceria sempre freschi di giornata diventa facile e possibile a vantaggio dei vostri clienti che troveranno un motivo in più per essere fedeli. 3 Umidificatore. Doppia velocità. ASR 06 AAN 04 BPE 064 BPG 064 BPE 074 BPG 074 BPE 044 BPG 044 BPE 054 BPG 054 La gamma Riscaldamento elettrico Caratteristiche costruttive • Costruzione in acciaio inox • Camera di cottura in acciaio inox 18/10 AISI 304, stampata, con bordi completamente arrotondati ad ampio raggio per una più facile pulizia Isolamento termico della camera di cottura, spessore 35 mm Porta di chiusura con doppio vetro temperato, ad intercapedine d'aria, per un minore irraggiamento di calore verso l'operatore Vetro interno con apertura a libro per una facile operazione di pulizia (mod. 064/074/084/104) Maniglia ergonomica con sistema di chiusura a pulsante • Guarnizione su facciata forno con montaggio • Riscaldamento camera di cottura tramite ad incastro, in gomma silicone resistente al calore ed all’invecchiamento Deflettore apribile per consentire una facile operazione di pulizia del vano ventilatore Cruscotto apribile con sistema di aggancio per facilitare le operazioni di manutenzione Componenti di alta qualità reperibili sul mercato internazionale Doccione con flessibile (optional) resistenze elettriche corazzate in INCOLOY 800 • • • • • • Riscaldamento Gas • Riscaldamento camera di cottura di tipo indiretto tramite bruciatori ad aria soffiata • Accensione bruciatori automatica a scarica con controllo fiamma elettronico e con ripristino manuale (versione M) e dispositivo di autodiagnosi. Con ripristino automatico dell'accensione (versione P). Scambiatore di calore ad alto rendimento con camera di espansione in acciaio refrattario AISI 310 S Valvole gas a doppio stadio. • • • • Teglie x mm BPG 044 BPE 054 BPE 044 Capacità camera 5 x (600 x 400) 4 x (600 x 400) BPG 054 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) BPE 064 BPE 074 6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) Dimensioni esterne mm 920 x 695 x 630 h 920 x 695 x 630 h 950 x 805 x 790 h Potenza elettrica tot. kW 6,25 0,25 8 kW/kcal -/- 8,5/7310 -/- Potenza riscaldamento camera kW/kcal 6,0 8,5/7310 7,5 kW 0,25 0,25 0,5 3NAC 400V AC 230V 3N AC 400V Potenza termica nominale Potenza ventilatore Tensione di alimentazione Interasse tra i ripiani 50 Hz mm 93 72 93 Aroma Basic 4 72 87 72 064/074 - 084/104 044/054 064/074 - 084/104 044/054 AAN 08 BPE 084 BPG 084 BPE 104 BPG 104 M M P P Dotazioni di sicurezza M/Elettromeccanico P/ Elettronico programmabile • Termostato di sicurezza camera di cottura • Termico di sicurezza motore • Microporta • Sistema di raffreddamento dei componenti Comandi elettromeccanici, selettore modalità tempo o funzionamento continuo, raffreddamento porta aperta. Selettore temperatura 50 / 300 °C e selettore tempo 0/120'. Doppia velocità (per mod. 064/074/084/104) Autoreverse (distribuzione dell’aria in camera con inversione automatica del senso di rotazione della ventola), umidificatore ed illuminazione camera. Manopola regolazione apertura sfiato. Elettronico programmabile, 99 programmi, 9 cicli in sequenza automatica, display numerici, autodiagnosi, doppia velocità (per mod. 064/074/084/104), autoreverse (distribuzione dell'aria in camera con inversione automatica del senso di rotazione della ventola), illuminazione camera. Umidificatore con controllo manuale o automatico, sfiato automatico con controllo di preapertura. Modi di funzionamento Convezione 30/300 °C con o senza umidità e velocità normale o ridotta(per mod. 064/074/ 084/104). Cotture in sequenza automatica Cotture a vapore a bassa temperatura 85 °C • Modi di funzionamento Convezione 50 / 300 °C con o senza umidità e velocità normale o ridotta (per mod. 064/074/ 084/104). • BPG 064 Capacità camera Teglie x mm BPG 074 BPE 084 7 x (600 x 400) 6 x (600 x 400) • • BPE 104 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) BPG 084 BPG 104 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) Dimensioni esterne mm 950 x 805 x 790 h 950 x 850 x 1010 h 950 x 850 x 1010 h (1210)* Potenza elettrica tot. kW 0,50 16 1 kW/kcal 10/8600 -/- 18/15480 Potenza riscaldamento camera kW/kcal 10/8600 15 18/15480 0,25 1,0 0,55 AC 230V 3N AC 400V AC 230V Potenza term. nom. Potenza ventilatore kW Tensione di alimentazione Interasse tra i ripiani kW 50 Hz mm 87 72 93 72 93 (* altezza con camino antivento) 5 72 BKA Cappa Dimens. mm kW V/Hz Cappa Dimens. mm kW V/Hz BKA 064 958x1031x300h 0,25 kW AC 230 BKA 084 958x1076x300h 0,25 kW AC 230 Aroma Basic 6 T22 T12 Teglie e griglie Supporti, armadi e lievitatori Qualsiasi sia la vostra esigenza di cottura, esiste la griglia o la teglia che la soddisfa. Lainox propone teglie e griglie Euronorm 60x40, in acciaio inox, in lamiera alluminata, in alluminio e di molteplici altezze, di tipo forato e non, teglie per la cottura del pane e delle baguettes. Aroma Basic BPE/BPG, possono essere appoggiati su qualsiasi piano della vostra cucina, oppure possono essere sistemati su supporti e armadi a loro dedicati. I supporti possono essere su gambe, su gambe con portateglie incorporato. Gli armadi: neutro con portateglie oppure caldo umidificato, per lievitazione. T32 Supporti ASP Dimens. mm ASR Capacità teglie 600x400 Armadi neutri Dimens. mm Capacità teglie 600x400 ASR 04 ASP 04 ASR 06 ASP 06 ASR 08 ASP 08 884x555x910h 914x665x910h 914x710x760h - 5 - 10 - 10 AAN 04 920x555x910h AAN 06 950x850x910h AAN 08 950x850x760h 7 14 10 AAU 04 920x555x910h AAU 06 950x850x910h AAU 08 950x850x760h 7 14 10 AAN Lievitatori umidificati Dimens. mm Capacità teglie 600x400 AAU Interasse mm kW V/Hz Temperatura °C 85 85 2,6 2,6 AC 230V - 50Hz AC 230V - 50Hz 30/110 30/110 85 2,6 AC 230V - 50Hz 30/110 T42 7 90016154 - 09/2007 I dati riportati sul presente documento sono da ritenersi non vincolanti. Lainox Ali S.p.A. si riserva di apportare modifiche tecniche in qualsiasi momento. www.donadini.com - www.europrint.it - 51526